❤.•:猫咪の小厨房:•.❤ （有时间一定来报道）

~枢夜~

我想请问为什么我做chocolate 蛋糕会不成功??不是chocolate的我可以~~
有没有不用用烤炉就可以做的蛋糕??

ivykaw

原帖由 ~枢夜~ 于 2009-11-22 09:31 AM 发表
我想请问为什么我做chocolate 蛋糕会不成功??不是chocolate的我可以~~
有没有不用用烤炉就可以做的蛋糕??

第一次听哦
你是用什么巧克力？
巧克力粉还是Cooking Chocolate？
你是怎么的不成功？

不用烤的哦
来
http://www.jbtalks.cc/thread-560792-1-1.html
这里有很多食谱
在#2
有
慕斯蛋糕

芝士蛋糕

蒸的蛋糕

燕菜与冰淇淋蛋糕
这些都不需要烤的
去看看吧^^

wee=)

原帖由 ivykaw 于 2009-11-21 11:10 AM 发表

嗯
是的

不过也不能这么说哦
因为只是说在做戚风蛋糕、蛋白霜的时候
可以互相替用
但是在做柠檬口味的糕点就不可以哦

为什么不可以哦/?

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-11-23 09:36 AM 编辑 ]

ivykaw

原帖由 wee=) 于 2009-11-22 01:49 PM 发表

为什么不可以哦/?

做戚风蛋糕、蛋白霜的时候
可以互相替用
是因为要降低蛋白的碱性度
而不是取它们的味道

可是
柠檬口味的糕点就是要有柠檬味
当然不可以咯

~枢夜~

我想请问做tiramisu要用的酒可以在哪里买到??大概是多少钱??

思恋他

请问一下~
做蛋糕要用特别用来做蛋糕的面粉吗？
为什么我做了两次蛋糕都不成功~都会变得像饼干一样硬硬==？

ivykaw

原帖由 思恋他 于 2009-11-24 08:25 PM 发表
请问一下~
做蛋糕要用特别用来做蛋糕的面粉吗？
为什么我做了两次蛋糕都不成功~都会变得像饼干一样硬硬==？

蛋糕的话
低筋面粉或中筋面粉（也就是普通杂货店或超市也买到的面粉）都可以

会硬的话
可能是你的食谱的问题了
鸡蛋不够
或者烤盘太大
面糊倒得太薄
烤太久
或者最没有可能发生的。。你用了高筋面粉

你的食谱可以打上来看看吗？

思恋他

可可粉（筛过）  7大匙
即溶咖啡粉      1大匙
幼糖            200克
小鸡蛋（打散）    4粒
面粉（筛过）    120克
发粉（筛过）    1茶匙
碎核桃          40克
烹饪巧克力（切小块）200克
牛油            100克

做法：
1。以小火煮溶巧克力和牛油
2。调入可可粉和即溶咖啡粉。加入幼糖搅匀。
3。置放一旁，待凉后倒入大碗内。加入鸡蛋搅匀。
4。逐渐调入筛过的粉。把面糊倒入抹了油的21X21公分烘盘内。
5。撒上碎核桃，并以抹刀轻压核桃入面糊内。
6。以180'c烘焙30-35分钟，至蛋糕熟为止。


*请问低筋、中筋和高筋面粉怎么分辨？有什么分别？
那些包装上写的高级面粉又是哪种呢？

ivykaw

原帖由 思恋他 于 2009-11-25 04:07 PM 发表
可可粉（筛过）  7大匙
即溶咖啡粉      1大匙
幼糖            200克
小鸡蛋（打散）    4粒
面粉（筛过）    120克
发粉（筛过）    1茶匙
碎核桃          40克
烹饪巧克力（切小块）200克
牛油     ...

来
这里http://www.jbtalks.cc/thread-560792-1-1.html
#4

看到《烘焙材料与用具介绍》吗？
这里有解释哦
比较仔细

思恋他

谢谢哦~
还有一个问题~要怎样才能做出松软的蛋糕呢？不喜欢太结实的。。