❤.•:猫咪の小厨房:•.❤ （有时间一定来报道）

JacksonJolin

thkz 4 sharing....

YAO2

原帖由 ivykaw 于 2009-5-6 04:56 AM 发表

= =
那个不叫cream啦
那个哦
就是蛋白和很少量的牛奶做成的
牛奶的分量
猫咪不是很记得了
因为做出来的味道和效果
还是蛋白和糖粉比较好

1粒蛋白打到发泡
35g的糖粉分3次慢慢加入一直搅拌
（不可 ...

em0018
不是cream是什么？

ivykaw

原帖由 YAO2 于 2009-5-6 02:41 PM 发表

em0018
不是cream是什么？

发泡蛋白
或是说糖霜
因为只要说起cream
很自然的就是whipping cream/ fresh cream了

YAO2

原帖由 ivykaw 于 2009-5-6 05:17 PM 发表

发泡蛋白
或是说糖霜
因为只要说起cream
很自然的就是whipping cream/ fresh cream了

em0004  
PAISEH~
如果要用CREAM来装饰蛋糕是不是要打很久呀？
之前我弄过
可是很快溶化

ivykaw

原帖由 YAO2 于 2009-5-6 07:03 PM 发表

em0004  
PAISEH~
如果要用CREAM来装饰蛋糕是不是要打很久呀？
之前我弄过
可是很快溶化

是的
要做造型的话
要一直打到cream有坚硬的感觉就可以了

~可怜没人爱~

猫咪
那时有人说用可可粉做巧克力
怎么样做啊? @@"

ivykaw

原帖由 ~可怜没人爱~ 于 2009-5-8 12:08 PM 发表
猫咪
那时有人说用可可粉做巧克力
怎么样做啊? @@"

你是不是说calbuXy的那一些chocolate bar

老实说
有段时间
猫咪还真的一直在研究哦
最后猫咪放弃了
做出来的不是巧克力糖
就是巧克力布丁的那一些感觉
= =

~可怜没人爱~

原帖由 ivykaw 于 2009-5-9 05:30 PM 发表

你是不是说calbuXy的那一些chocolate bar

老实说
有段时间
猫咪还真的一直在研究哦
最后猫咪放弃了
做出来的不是巧克力糖
就是巧克力布丁的那一些感觉
= =

嗯是的..
啊连猫咪都做不成那我看我还是用 cooking choc 好了 = =

ivykaw

原帖由 ~可怜没人爱~ 于 2009-5-9 05:34 PM 发表

嗯是的..
啊连猫咪都做不成那我看我还是用 cooking choc 好了 = =

= =
原来你是想做来当材料哦

“算了啦”
问过一些专家
他就是这么回猫咪的
还说很麻烦的
主要材料是要特别预定的

【Xiao璇】

猫咪~~你知道做oreo cheese cake哪一个方法比较简单吗？
做法1~


材料

饼底：
Oreo（压碎）           60g
奶油                            30g

1    将奶油放入锅里以小火溶解，放入Oreo拌勻，倒入模型里用小匙压平，放入雪柜待用。


蛋糕：
低糖豆浆                       40ml
豆腐                               50g
Cream Cheese          95g
砂糖                               20g
Oreo                             40g
Whipping Cream       100g
魚胶粉                          5g



1     将魚胶粉用温水溶解。
2     将cream cheese 打至松发, 放糖打至软滑。
3     将豆浆和 豆腐用小火煮热后，倒入cream cheese 內拌勻。
4     将Whipping cream打至7~8成大, 加入魚胶水。
5     先将 1/3 的豆腐Cream Cheese 和淡Whipping cream搅拌均匀。
6     再将 2/3 的豆腐Cream Cheese和 Oreo 加入搅拌均匀，就倒入之前的饼底放入雪柜2~3小时就可以了~



***豆腐用那种我们常在超市看到的那种盒装的白豆腐。


做法2
人生第一次做蛋糕，因为名字叫天才小厨师；不想砸自家招牌，所以千挑万选做这个超级容易制作的Oreo Cheese Cake。这是另一款“是人都会做”的食谱， 属于non-baked cheese cake，不用烤箱，也没有海棉蛋糕的踪影；将就下啦！人家第一次挑战蛋糕嘛。。。

材料：
1。Cookie and Cream ice-cream 500ml(可以用其他口味的雪糕）
2。Oreo饼干一条（考虑到成本，所以选用这个CreamO，比较便宜。。。哈哈！）
3。Cream cheese (在超市最常看见Kraft这个牌子。）
4。Unsalted butter 30g
5。Caster sugar 100g

做法如下：
1。把cream cheese和ice-cream放置于室温下让它们稍微溶解方便打发。
2。把oreo饼干去掉里面的cream，放进塑料带用棍子或玻璃瓶捣碎。
3。把牛油隔水加热水使之融化，拌入饼干碎，充分拌匀。
4。把饼干和牛油的混合物铺在6寸的蛋糕模扫平，并用汤匙压紧，然后放进冰箱下层雪藏15分钟。
5。把cream cheese用打蛋器打发，慢慢加入caster sugar充分打发，再加入ice-cream打至糊状。
6。把饼底取出，铺上芝士糊，用塑胶刀扫平。
7。把成品放进冰箱冷冻库冷藏至凝固。

贴士：
1。饼干和牛油的比例最好控制在3：1的分量，牛油太多，饼底会脱落。
2。cream cheese和ice-cream一定要打发至没有颗粒,口感比较好。

做法3
材料：(8吋饼底)
oreo 餅乾(去夾心)           30塊(一包350 grams) oreo饼干(去夹心) 30块(一包350 grams)
cream cheese                 130 grams cream cheese 130 grams
whipping cream               130 grams whipping cream 130 grams
蛋                                 1 1/2 隻蛋1 1/2只
butter                           60 grams butter 60 grams
魚膠粉                           8 grams鱼胶粉8 grams
熱水                                 3 tablespoons热水3 tablespoons
糖                                 5 tablespoons (如果你覺得d oreo餅好苦)糖5 tablespoons (如果你觉得d oreo饼好苦)

做法：做法：
1) oreo 餅整碎 1) oreo饼整碎
2) 用小煲煮溶butter，加入1/2 餅碎，攪勻 2)用小煲煮溶butter，加入1/2饼碎，搅匀
3) 將2) 放入餅模內，大力壓平/實 3)将2)放入饼模内，大力压平/实
4) 熱水開糖及魚膠粉 4)热水开糖及鱼胶粉
5) cream cheese 打軟[如cream cheese因為凍，可以隔水加熱再打]後，再加入蛋及4) 攪勻 5) cream cheese打软[如cream cheese因为冻，可以隔水加热再打]后，再加入蛋及4)搅匀
6) whipping cream打至7成企，加入其餘1/2 餅碎及5) 攪勻 6) whipping cream打至7成企，加入其余1/2饼碎及5)搅匀
7) 將7) 倒入餅模，入冰箱雪1-2 小時即成 7)将7)倒入饼模，入冰箱雪1-2小时即成

这些都是我在jbt看到的= =可是好多~~不懂要用哪一个方法em0013