自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片）

lian37

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    基本上来说，水果酒好像是成功了。但是，喝了还是有头痛的现象。

有点担心，去了 ...
阿嫣 发表于 2011-5-30 09:52 AM

这些报道我看过，也有说自制的酒不容易控制酒精成分。。。。mm 如果担心就不要做了，去外面买那些有化学物质的葡萄酒更安全

阿嫣

回复 171# lian37


    我很矛盾呢。

味道是蛮喜欢的 。

我会再找更多的资料看有没有办法避免甲醇的问题…..

文章上说：加热就好了，那我们是否可以做好了加热然后才冷藏了….

我再去找找有没有这方面的说法…..

你也要小心哦。注意喝之后有什么不良反应。

lian37

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    我很矛盾呢。

味道是蛮喜欢的 。

我会再找更多的资料看有没有办法避免甲醇的 ...
阿嫣 发表于 2011-5-30 10:06 AM

谢谢，我做过很多也喝了很多，有直接喝有用来炒姜酒鸡，都没事。
如果您真的担心就不要直接喝了。

阿嫣

回复 173# lian37


    我酿的葡萄酒也没事。不晓得是喝得少还是其他的水果才有这种状况。我会再找出原因。

lian37

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    我酿的葡萄酒也没事。不晓得是喝得少还是其他的水果才有这种状况。我会再找出原因。 ...
阿嫣 发表于 2011-5-30 10:48 AM

    您还有做什么其他水果的？那天我在大众书局看到一本“水果酒酿”其他水果的做法不同葡萄，要用 糖和加入其他酒发酵。。。。

阿嫣

找到这个：

据台湾國立屏東科技大學教授吳明昌研究，自酿葡萄酒中的甲醇是由于“水果果膠在加入蔗糖、二氧化硫（防腐用）的發酵、熟成過程中，果膠產生加倍發酵作用造成”

如果自酿葡萄酒过程中真正做到纯天然，不加任何辅助材料，那么甲醇的含量应该不会很高。

各位如有兴趣用“葡萄酒+甲醇”为关键词放狗搜索，会发现大量的信息都和正规市售葡萄酒等酒类有关。

http://mag.udn.com/mag/life/stor ... amp;f_ART_ID=159096

张先生喝了自制葡萄酒双目差点失明
眼科专家建议：家酿葡萄酒里成分复杂，饮用要慎重
http://www.cnnb.com.cn　　 08年11月22日 08:22




　　本报讯（记者蒋炜宁 通讯员陆 燕）许多市民把新鲜葡萄买来自酿成酒，作为家庭餐桌上的佳酿饮用。殊不知，如饮用不当会造成视力损害。42岁的张先生就因此患上了中毒性急性视神经炎，差点失明，经过三天积极治疗，昨天视力才恢复到0.8。

　　昨天，眼科专家、六院副院长袁建树说，张先生的视力是否可恢复到原来水平，还要看最终的治疗结果。

　　张先生家住江东，这些年来一直有自酿葡萄酒的爱好。上周末碰到多年的老战友，于是搬上前些日子酿制好的一大罐葡萄酒。平时酒量不错的张先生一口气喝了1公斤多。当夜10时多，张先生自觉有轻度头晕眼花，以为是酒醉就不当一回事睡下了。第二天一早醒来，他发现双眼视力变得模糊不清，一向视力很好的他连卧室里挂着的钟表时间也看不清了。妻子急忙陪他到第六医院眼科中心急诊。经检查发现他的视力仅为0.1。医生经过询问病史及其他检查，认为张先生得了中毒性急性视神经炎，马上进行治疗抢救。幸好，经过三天的积极治疗，张先生的视力已恢复到0.8。但视力能否恢复到原来水平，医生说还要看最终的治疗结果。

　　据袁建树主任医师介绍，像张先生这样因饮用自酿葡萄酒而造成中毒性急性视神经病变的患者这几年在眼科急诊中时有碰到。轻则影响视力，重则导致失明。据他分析，自酿葡萄酒中的成分十分复杂，由于酵母发酵过程中的菌种难以控制，酿出来的酒可能存在对神经有毒的物质，比如甲醇等，而视神经是对此最敏感的组织，极易受到损害。

lian37

找到这个：

据台湾國立屏東科技大學教授吳明昌研究，自酿葡萄酒中的甲醇是由于“水果果膠在加入蔗糖、二 ...
阿嫣 发表于 2011-5-30 11:29 AM

    谢谢您的辅助质料。   您的米酒成功了吗？

阿嫣

回复 177# lian37


    看起来象是成功了，不过还没有尝味道。

lian37

找到这个：

据台湾國立屏東科技大學教授吳明昌研究，自酿葡萄酒中的甲醇是由于“水果果膠在加入蔗糖、二 ...
阿嫣 发表于 2011-5-30 11:29 AM

在未制作葡萄酒前我也和您一样搜集了很多质料，这些种种的种种“报导”和“分析”也一直曾让我裹足不前。。。。因为我是重病患者，我更需要注意我的饮食。。。。在我患病治疗期间那些不能忍受的副作用令我很绝望，却苦无解决的办法所以我决定试试看。。。。没想到自制酵素和葡萄酒帮助我减轻了很多治疗后的痛苦。。所以我对自制酵素和葡萄酒有着很深的情意结。。虽是如此我开这个帖的时候并不想打着医疗的招牌，只想把“好东西”和大家分享。。   我不是权威也不是专业人士，我只认为“自制” 总好过外食的各种化学物质和所谓的“保健品”，当然我没有企图说服大家像我一样，如果您心存质疑真的请您放弃自制葡萄酒，因为我不想您心不安，心理压力大也能致病  

阿嫣

回复 179# lian37


    不会有心理压力啦，基本上如果喝了让我不舒服的话，我就会换水果。我在想，不知道是凤梨还是青苹果出了问题。凤梨的可能性比较大。可能打算倒掉凤梨酒。

这个比较没有泡沫，但是太甜了，而且我头疼的时候，不知道为什么，老是有凤梨的不舒服味道。

也可能是个人体质的问题。

你不要介意。不是你的问题啦。酿水果酒一直是我的梦想。我会一直研究下去的。