■开心厨房、开心下厨■★又上新食谱了!!《德国酥饼》 尽在Pg73★

wingseokhh

第二十道: 姜酒鸡

材料：
2只鸡腿, 黑木耳, 姜丝/姜片, 少许枸杞子, 200ML米酒~

调味料:
适量酱清

作法:
1) 将2只鸡腿切块,用姜丝/酱片,酱清和3汤匙米酒腌2个小时~
2) 烧热锅, 爆香姜丝/片, 然后倒入腌入味的鸡腿块翻炒(腌制的酱汁不要下)~
3) 鸡肉炒熟后才把腌制的酱汁倒入, 再缓缓加入米酒(需倒到覆盖到鸡肉块)~
4) 用中火焖大约15分钟后上桌前洒下枸杞子即可享用~

小小心得:
1) 这道菜肴因为是坐月妇女吃的, 所以很燥热, 担心的话可以加水~
2) 用沙锅焖煮口感会更佳~
3) 黑木耳有清血的作用, 女生不防多吃~

wingseokhh

第二十一道: 腊味蒸芋头糕

材料:
芋头一颗切粒, 香菇6朵, 腊肠2对,虾米200G剁碎,  小葱头切碎(部分拿去装饰), 葱(装饰), 辣椒(装饰), 粘米粉250G, 800 L的水~

作发:
1) 爆香小葱头, 部分捞起备用~

2) 倒入虾米碎翻炒直起泡泡, 陆续加入腊肠, 香菇翻炒~

3) 炒香后再加入芋头粒大略翻炒, 加少许酱清调味盛起备用~

4) 将粘米粉250G + 2小匙薯粉, 倒入1000 L的水调均匀下锅, 加入酱清,盐和胡椒粉~

5) 然后加入翻炒过的材料继续不断地翻炒成块状即可~

6) 放入器皿中铺平蒸45分钟, 洒上葱头, 葱花即可食用~

小小心得:
1)        芋头不要切得太小, 更不要翻炒得太久, 太熟蒸出来会太软没有口感~
2)        当材料加入粘米粉的水之后要不断地翻炒以免烧焦~
3)        辣椒辣切好后没放冰箱原来会臭酸, 所以当天被我弃用了~
4)        蒸好后放凉后或隔天吃更加美味~

eva189

LZ,你好厉害哦！

wingseokhh

LZ,你好厉害哦！
eva189 发表于 2011-3-20 12:05 AM

Eva, 没有呐, 我才不厉害,
都是在很多次的不成功里不断地研究学习的

kiwi_ypn

MARIE OREO饼蛋糕:
做一次的饼干分量需要多少块？
可以用其它饼干代替吗？

wingseokhh

MARIE OREO饼蛋糕:
做一次的饼干分量需要多少块？
可以用其它饼干代替吗？
kiwi_ypn 发表于 2011-3-21 06:57 PM

你好, 要看你用的是多少寸的器皿~~我用的是长方型的, 大约12" x 8"~
我用了一整包, 3排的饼干来做~~~
嗯~你可以试看用单单用OREO饼干, 或者麦片饼干~
不过如果是单单OREO饼干就尽量不要放太甜,因为OREO饼干本身就有甜度~~
不过份量上就至少要用到3条或以上了, 除非你买的容器较小~~

kiwi_ypn

回复 166# wingseokhh


    好，谢谢阿。。

kiwi_ypn

关于沙锅香菇闷鸡：
清水的分量要多少呢？
那里写 香菇水保留 ，要保留是用来做什么的呢？有用吗？

kiwi_ypn

尝试了你的可乐鸡和沙煲冬菇鸡哦！
热烈好评哦！谢谢你

wingseokhh

关于沙锅香菇闷鸡：
清水的分量要多少呢？
那里写 香菇水保留 ，要保留是用来做什么的呢？有用吗？
kiwi_ypn 发表于 2011-3-22 11:20 PM

不好意思, 才来回答你哦~~
香菇水我是用来取代清水倒进锅内焖的哦

尝试了你的可乐鸡和沙煲冬菇鸡哦！
热烈好评哦！谢谢你
kiwi_ypn 发表于 2011-3-24 02:15 PM

好开心你喜欢呢, 有空再来逛逛看看有没有喜欢的,
我会不时加新的, 最近迷恋烘焙