【妮可斯的爽闹厨房】楼主不在，有事pm问她吧

妮可斯

原帖由 carine@rei 于 2009-2-2 01:53 PM 发表
回复 #22 妮可斯 的帖子


请问*香烤金黄香蕉面包布丁*的香蕉要用什么香蕉？我没有小烤碗，可以用那种锡纸的吗？（好相杯那样的？

请问有ｃｈｅｅｓｅ ｃａｋｅ的食谱吗？

你好！祝你新年快乐～吉祥如意哦！
那个布丁哦，我是用平时吃的香蕉咯！
如果没有烤碗哦，也可以用锡纸碗的。
你所谓的好像杯那样的是多大啊？太小应该不适合啦！
至上要有一个小碗的大小比较理想吧！

芝士蛋糕哦，我有啊！你是要那种的？轻芝士蛋糕？免烤芝士蛋糕？烘烤芝士蛋糕？
就和你分享我早期弄的吧！最近都没弄了，因为cream cheese越来越贵了！


*蓝梅芝士蛋糕*

底：
消化饼/oreo饼100gm
奶油50gm

内陷：
奶油芝士250gm = 1包
糖25gm
蛋黄2粒
玉米粉1tbsp
蓝梅酱适量
蛋白2粒
糖20gm

做法：
－消化饼压碎，加软化奶油搅拌均匀，倒入模里压平，放进冰箱冷冻。
－将软化的奶油芝士＋糖打发。然后加入蛋黄继续打。最后加入玉米粉和蓝梅酱拌均。待用。
－蛋白＋糖打至挺硬。
－将蛋白和奶油芝士拌均，倒入刚才放进冰箱的模里。
－用190℃烤30分钟。烤好后让蛋糕在炉内一个小时。
－之后放入冰箱内冷冻。



*轻棉花芝士蛋糕*
  
材料A
250g 軟化奶油芝士 [softened cream cheese]  
45g 軟化馬芝琳 [softened margarine]-- 亦可用butter代替
100g 動物性鮮奶油 [dairy whipping cream]
100g 鮮奶 [fresh milk]

材料B
100g 低筋麵粉 [low protein flour]
6粒蛋黃 [egg yolks]

材料C
6粒蛋白 [egg whites]
100g幼糖 [caster sugar]
1/2 小匙打打粉 [creamn of tartar] [幼糖和打打粉一起攪拌均勻]

做法：
－材料A 隔水攪煮至溶解, 離火. 慢慢加入低筋麵粉攪拌均勻, 再逐個加入蛋黃拌勻, 備用。
－用另外一個容器, 將材料C伴打至挺硬
－取出1/3的蛋白混合料加入芝士糊裡, 輕輕拌勻, 再將全部的蛋白混合料加入攪拌
－將芝士糊倒入已鋪好油紙的模中 [10"/25cm] 再放入一個已經注入水的烤盤上,
    放進預熱的烤箱, 隔水以170'C 蒸烤 30分鐘
－烤好了讓芝士蛋糕在烤箱中慢慢冷卻, 1小時後才取出, 就可以脫盤享用了.




[ 本帖最后由 妮可斯 于 2009-2-3 10:42 AM 编辑 ]

carine@rei

消化饼是怎样的？蓝梅酱在培烘店可以找到吗？奶油是ＢＵＴＴＥＲ？化饼压碎，加软化奶油搅拌是用那个打蛋的吗？谢谢你，不会在来问你。

venus14

楼主想请问你会做tiramisu吗?
可以给我食谱吗?因为我看了不明白
还有mousse的~~~
我喜欢mousse~em0012

[ 本帖最后由 venus14 于 2009-2-3 04:43 PM 编辑 ]

喵喵88

我假厉害以为可以咯。。后来朋友提供了另一个食谱我做了好吃咯

jolivy

楼主你好厉害哦em0020

单看照片就我就好想吃....

希望有一天我也能做出好吃的料理em0079

qchit1

原帖由 妮可斯 于 2008-12-8 08:01 PM 发表
烤着趴唬的时候，突然mood来了，所以再接再厉的准备着这香浓的巧克力蛋糕。
这好好吃哦！有很浓很浓的巧克力味道！:a017:

是巧克力蛋糕来的，可不是muffin哦！

因为我想方便大家吃，所以就 ...

em0001 想不到在這里也能遇上你!!!HAPPY NEW YEAR!!!! 想請教你一下!!昨天試做了這香濃的巧克力蛋糕,結果失敗了!蛋糕烘好時是高高的,但是冷了之后卻陷下去,而且里面還綿綿的.為什么會這樣?是BAKING POWDER 的問題嗎? 如果我把低筋面粉換成自發面粉,可以嗎???

妮可斯

原帖由 carine@rei 于 2009-2-3 01:36 PM 发表
消化饼是怎样的？蓝梅酱在培烘店可以找到吗？奶油是ＢＵＴＴＥＲ？
化饼压碎，加软化奶油搅拌是用那个打蛋的吗？谢谢你，不会在来问你。

你好，
消化饼是以下这个包装的，

也可以用oreo饼/玛里饼代替。
是的，奶油＝butter，蓝梅酱可以去烘培店买。
消化饼＋软化奶油搅拌，可以用汤匙或手来拌均的。不需要用到打蛋器的。

原帖由 venus14 于 2009-2-3 04:31 PM 发表
楼主想请问你会做tiramisu吗?
可以给我食谱吗?因为我看了不明白
还有mousse的~~~
我喜欢mousse~<v:shape id=_x0000_i1027 style="WIDTH: 24pt; HEIGHT: 24pt" alt="" />

你好，我没做过tiramisu和mousse哦！
或者你可以到这个网站看看。有仔细的教学法哦！
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

希望帮到你啦！

原帖由
喵喵88
于 2009-2-3 10:26 PM 发表
我假厉害以为可以咯。。后来朋友提供了另一个食谱我做了好吃咯

吖。。。那下次别假厉害了哦！
跟食谱弄吧！

等真的会了才来自己改编改编吧！
我这食谱的有入口即化的口感哦！

原帖由 jolivy 于 2009-2-5 04:37 PM 发表
楼主你好厉害哦<v:shape id=_x0000_i1035 style="WIDTH: 24pt; HEIGHT: 24pt" alt="" />

单看照片就我就好想吃....

希望有一天我也能做出好吃的料理<v:shape id=_x0000_i1036 style="WIDTH: 24pt; HEIGHT: 24pt" alt="" />

呵呵。。谢谢你的赞赏啦！
只要有心学，你也可以弄出好吃又好看的料理。
重点还是要多下厨多研究啦！加油哦！

原帖由 qchit1 于 2009-2-6 10:12 AM 发表
<v:shape id=_x0000_i1040 style="WIDTH: 24pt; HEIGHT: 24pt" alt="" /> 想不到在這里也能遇上你!!!HAPPY NEW YEAR!!!! 想請教你一下!!昨天試做了這香濃的巧克力蛋糕,結果失敗了!蛋糕烘好時是高高的,但是冷了之后卻陷下去,而且里面還綿綿的.為什么會這樣?是BAKING POWDER  ...

呵呵。。讲到我好像无所不在哦！
烘时发到高高，冷了陷下去。。会不会是你烤时，温度太高了呢？
每个烤炉的温度都不一样的，或者你下次试下调低一点你的烤炉温度。
你所谓的里面还软绵绵是指烤不熟吗？

妮可斯

就快过完年了，都还没正式的跟这里的姐妹们拜个年哦！

现在就祝贺各位：“新年快乐～事事顺心又顺意！”em0008
和大家分享我家一些摆了出来的新年糕饼零嘴噜！em0009  



::新年系列之糕饼零嘴::

妮可斯

和大家分享我家年年都大同小异的三十晚团圆饭啦！  
还有三天元宵节就到了，我今天才上年三十晚团圆饭好像有点迟哦！
嘻嘻。。不过有上好过没上啦！对吗！  
今年的团圆饭菜肴有些缩水哦！
因为就我们一家四人＋我男朋友吃罢了，
所以老爸就说，算了，今年就煮少点，费事又吃不完的。。
还有一样蒸鱼来不及拍进去了，因为还在锅里做热气蒸。。
其余的大至上就是这样啦！简简单单的团圆饭！

::妮妮家的三十晚团圆饭::

妮可斯

和大家分享我年初五那天和他特地开车去jogoya吃的好料。  
两年前吃过一次后，我们都对这间日本自助餐念念不忘呢！
其实是对它家那大大只的生蚝念念不忘！哈哈。。    
虽然我和他不是很会吃生蚝啦，但看到那肥肥大大饱饱满满的生蚝，真的超爽的咧！
记得，第一次去吃时，我和他各吃一只就很geli了。。
那天我们都有进步了，我吃了2只，而他够力吃了4只！
开始拿食物时，就拼命的拍啊拍的。。
结果吃到间中时，就拼命的吃啊吃的。。拍照那回事老早就忘了！
到了吃甜品时，才想到之前吃了一大部分的食物都没拍到照片。。
所以啊，大家就将就点，意思意思看看这一小部份的好料就好了！

::佐果雅好料大汇集::