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楼主: san_2188

[知识分享] <EggTart蛋挞>加新挞馅！

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popmemory

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111^#

发表于 2012-4-8 06:11 PM |只看该作者

yummy yummy 谢谢分享丫

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san_2188

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无敌名嘴

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112^#

发表于 2012-4-8 09:59 PM |只看该作者

回复 109# Kathxine

我试做了一两次葡式蛋挞，但是都不能，好想学呢~

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san_2188

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无敌名嘴

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113^#

发表于 2012-4-8 10:01 PM |只看该作者

回复 108# 淘宝购物

在台湾有卖现成的酥皮，直接加蛋挞馅料去烘就好了，这里不知道有没有，酥皮的材料和擀面粉的步骤很讲究~不容易

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san_2188

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114^#

发表于 2012-4-8 10:02 PM |只看该作者

回复 110# 海克拉斯

对的，很简单~

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Jenny06

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青铜长老

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115^#

发表于 2012-4-8 10:43 PM |只看该作者

发现另一种蛋挞馅，比较好吃！我做了觉得这个口感比较好(30pcs蛋挞的话)

蛋挞 Egg Tart (30pcs)

蛋挞皮
面粉 400g
糖粉 60g
奶粉 100g
牛油 200g(可以更少)
蛋 2粒
*搓均匀，不要有一粒粒，这样皮就很滑，口感比较好

蛋挞馅 (A+B)
A
糖 or 糖粉120g
糖粉不需要煮参那些牛奶一起搅拌
糖拿来煮不能加鸡蛋，等冷了过后才加蛋和低筋面粉

如果用糖粉的话就是直接拿Dutch Lady鲜奶280ml一起搅拌就好了～
如果是用粗糖就是直接拿喝的水煮？还是也直接拿Dutch Lady鲜奶280ml的来煮？
*煮溶，放置冷却

接下来的就是把８粒蛋黄和低筋面粉30g放进去搅拌
Whipping cream 360ml　<<－这个是在哪一个一起放的呢？

烘25分钟，220度

注：如果麻烦买奶粉的话，单单用面粉也可以，就等于500g，因为奶粉有甜味，有的有蜜糖，所以可能做出来的蛋挞皮比较香。

请问如果是新的做法是这样的做法吗？