分享lim72的食譜-黑糖发糕，红豆沙水晶月饼，面包。

lim72

楼主，太感激你了！
这个糕点我很喜欢吃，以前有人给过我食谱，亲手做过来吃，可是过后食谱弄丢 ...
微笑彩虹 发表于 2010-7-23 08:37 PM

    別說感激幫到你我也開心

微笑彩虹

回复 21# lim72

希望楼主得空时，再上传更多的糕点食谱上来，让我们受惠。

lim72

九菜糕

這是剛做的九菜糕看看成品先







看看里面（這是我吃剩下的）





食譜
餡料
九菜切小段
蝦米，蒜蓉-切小粒
蠔油，油，醬油-看個人的口味

1.把拌全部材料拌均備用。

糕皮
1杯 澄面粉
1杯 薯粉
4杯 水
少許 鹽，味精，油。

1.把全部拌均后放入鍋里用小火煮至成團（有點透明）
2.待涼后就可以包入餡料用大火蒸大概5-7分鐘就可以享用了。
（蒸的時候盤子要抹上油）

mon_jasmine@hot

回复 23# lim72


    我想问一下 你说把全部拌均后是放入锅里蒸还是煮啊 如果是煮要一直搅拌它成团吗

lim72

回复  lim72


    我想问一下 你说把全部拌均后是放入锅里蒸还是煮啊 如果是煮要一直搅拌它成团吗
mon_jasmine@hot 发表于 2010-7-25 05:14 AM

    是煮要邊煮邊拌才不會燒焦，慢慢它就會變成團。

lim72

椰香面包

這面包因為椰子餡有烤到所以有一股香香的味道。



還沒發酵好的面包。



食譜
400g 面粉
4.8g   酵母
200g 南瓜泥
32g   牛奶
56g   糖
4.8g  鹽
65g   奶油
少許 芝麻

1.除了奶油把全部拌成團揉至光滑，加入奶油揉至可以拉出摸。
2.基本發酵至2倍大（60-80分鐘）
3.把兩倍大的面團分割滾圓，松弛10分鐘。
4.整形做最后發酵至兩倍大灑上芝麻以160c烘15-20分鐘。

恋卡西

那个蛋糕~
在倒进容器之前不会觉得很水吗？
我的就是这样  材料都一样..
可是弄出来完全就不像蛋糕 T^T
怎么办...

lim72

那个蛋糕~
在倒进容器之前不会觉得很水吗？
我的就是这样  材料都一样..
可是弄出来完全就不像蛋糕 T^T ...
恋卡西 发表于 2010-8-1 02:06 PM

    不會水水，它有點像打半發的鮮奶油，
你打的時候是同一個方向嗎？？？
雞蛋新鮮嗎？？？

恋卡西

回复 28# lim72


    都新鲜啊~
    也是同一个方向.....
    它上面那成皮就成功啦^^
    可是那个海绵蛋糕就像KUIH一样~
    弄了很多次还是这样.....

lim72

回复  lim72


    都新鲜啊~
    也是同一个方向.....
    它上面那成皮就成功啦^^
    可是那个海 ...
恋卡西 发表于 2010-8-1 10:43 PM

    雞蛋打的時候有是室溫嗎？？
還是從冰霜拿出來就打？？