食谱〉日本餐 ~只能留食谱，请勿留言~

貓咪

材料：

透抽1隻、壽司1條（壽司材料包括小黃瓜、壽司蛋、蟹肉棒、蝦卵、芥末）

做法：

1.去除透抽內臟，洗淨，再放入滾水中煮至熟。
2.包壽司：壽司飯的作法為白醋300c.c.、砂糖200克、鹽20克，煮開後拌勻，再拌入約5人份已煮好的白飯。以海苔鋪底，鋪白飯。
3.接著一層芥末、一層蝦卵，再依序放入蛋皮、蟹肉棒、小黃瓜等，邊捲邊搓邊輕壓。
4.將做好的壽司，整個塞入煮熟的透抽裡。切塊、排盤、上桌。



TIPS：做法：1.壽司的力道很重要，壓太緊則飯太硬，太鬆則飯菜易分家。2.若是現撈的透抽，煮八九分熟即可；若冷凍，宜全熟！

貓咪

材料：

花枝1隻、太白粉、酥脆粉2~3克、蛋黃1個、海苔粉及日式七味粉少許

做法：

1.花枝從中切開，去除薄膜，洗淨。切約3公分寬的條狀。
2.取太白粉、酥炸粉、海苔粉與半個蛋黃、日式七味粉，拌勻。花枝沾裹炸粉。
3.花枝條下鍋油炸即可。



TIPS：分兩次油炸，口感更香酥。第一次先以180℃熱油入鍋，炸至表面成形、撈起瀝乾，再以約200℃大火炸約1分半鐘即可。

貓咪

材料：

新鮮軟絲1尾、蛋1個、蔥1根、涮麵醬汁適量（5杯柴魚高湯、1杯味醂、1杯醬油、砂糖少許）

做法：

1.軟絲洗淨，切成細長條狀。
2.將蛋泡在70℃熱水裡約20分鐘，再泡冷水，取蛋黃備用（此即綿香的溫泉蛋）。
3.製作涮麵醬汁：將材料拌勻即可；夏天可加1片明膠同煮，做成果凍狀，口感冰涼彈Q，是另一種吃法，上置溫泉蛋黃。
4.軟絲置於上，撒蔥花，最後淋醬汁即可。



TIPS： 1.軟絲沙西米，首要將好幾層的薄膜清乾淨，咬勁才優。 2.軟絲+溫泉蛋蛋黃+特製醬汁三味合一，是絕美的創意組合！

貓咪

做法非常簡單而且保證味道吃起來猶如置身於日本一樣em0023 em0023

這是我今天的午餐為了拍上來跟大家分享,還把全部的材料跟器皿都拿出來一一拍攝em0026 em0026

材料:喬麥麵 或 烏龍麵 (兩者皆可)日式鰹魚粉  七味辣椒粉 乾海帶芽  蔥花 蛋 醬油 糖 海苔粉(如果沒有也沒關係) 壽司用海苔半張

做法:

1:先將鰹魚粉 醬油 糖 乾海帶芽 放入碗中

2:煮麵 蛋  同時另燒開水

3:麵盛出後再加上蛋包灑上 蔥花 海苔粉  辣椒粉 及圍上海苔

注意: 只能用喬麥麵 或 烏龍麵 因為只有這兩種麵的口感最適合這樣的味道
      還有絕對不能缺的食材就是日式鰹魚粉跟海帶芽 (如果找不到 海帶芽就用海苔剪碎絲狀加入也行)





喬麥麵 烏龍麵


日式鰹魚粉



七味辣椒粉



乾海帶芽


蔥花 乾海帶芽


蛋 醬油 海苔粉



糖



海苔



乾海帶芽 鰹魚粉 醬油 糖


熱開水直接沖入


最後成品







好累哦em0026 em0028

teh.chow

em0034" /> 簡單食譜-大阪燒em0034" />



<材料>
麵粉(低)                  200g
鹽巴                       1/2小匙
柴魚精(烹●師)       1小匙
日本山藥(不加可)    150g
水                           150~200cc (有山藥加少一點)
蝦子
花枝
豬肉(梅花肉)           各適量

1)篩麵粉後,加其他的粉類(鹽巴,柴魚精). 攪一下再加沫泥的山藥. 慢慢加水確定濃度是大概像照片一樣.
*沒有山藥也可. 加山藥口感比較鬆軟


2)高麗菜先切行的,比較好切.再切成大概1公分方塊.
*不需要切太小塊.留一點脆脆的口感.


3)準備你喜歡的具材.
*加韓國泡菜也不錯!!


(4)放大概小碗的(1)大碗裡.再加高麗菜和一個雞蛋, 用湯匙從底向上攪一下.
*不要攪拌太多次.麵筋越來越強,煎時候會縮小,變硬.


(5)放鍋子上成圓型,小/中火煎. 放具菜上面. 變黃金色後,用鍋鏟翻過來.


(6)淋豬排醬,美乃滋,最後,海苔粉和柴魚片
*加一點白酒或牛奶到美乃滋, 味道比較輕.而且熱量比較低.em0034 em0034

这样就大功告成咯！em0020 em0020





好好吃的大阪燒哦"o ko no mi ya ki"！
日文寫「お好み焼き」
大家多多支持哟！我会在介紹更多日本料理哦！em0048 em0048
谢谢masa哦！嘻嘻！
i ta da ki ma su!! (開動了)



[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-6 04:37 PM 编辑 ]

ivykaw

材料

面粉                    50g
Baking Powder     1/4小匙
蛋                       1
糖                       30g
Butter                  5g （记得提早拿出来让它溶化哦）
蜂蜜                    1大匙
红豆泥                 25g


1    将蛋和糖放入碗，然后将碗放在热水上，才将蛋和糖打到白泡状。
2    将蜂蜜加入碗中继续搅拌，然后再加入面粉和baking powder(要筛过哦）。
3    再加入Butter搅拌。
4    用中火让平底锅加热，倒些油， 将刚刚的面糊用汤匙舀出放入锅，煎成圆形。
      记得要翻面煎哦！（大概一片30秒）
5    煎好后，2片一set，中间夹入红豆泥就ok了^^

我是小宝

日式三文鱼生鱼片.

主料：挪威三文鱼净肉３００克
辅料：生姜２片 日式姜２块 紫苏叶?或生菜叶?、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏
调料/腌料：日本浓口酱油各适量
制作过程
1、三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
  
２、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

３、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

我是小宝

增加了！！！

时蔬天妇罗

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
调料/腌料：面衣材料：

冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。

4.将酱汁拌匀后，煮开备用。

5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。

6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。

7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
备注说明
注释：

1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致

智樹ちゃん

今天和大家分享这道在日本被称为咖哩的食物
其实它并不辣，只是有浓浓的咖哩味。。。。
在日本是很受欢迎的食物。。。。
制作方法很简单，只是要花很长时间。。。。。
尤其放隔天会更好吃。。。。

日式咖哩食谱


材料（6人分）
猪肉            250克
洋葱            300克（一个半）
萝卜            一小条
马铃薯          一粒（大）
食油            两大匙
水               800ML（四杯）
现成的咖哩块    半盒

！现成的咖哩块以前我在CITY SQUARE的日本餐厅买过现在不懂还有吗。这是最重要的材料。
  

制作方法：

1。把洋葱，猪肉和蔬菜类切成差不多一口大小备用。

2。把油烧热，先把洋葱炒到半透明（这样才香），过后加入猪肉和蔬菜类一起炒。
   炒到猪肉有点金黄色就可以了。

3。加入水，滚了就把渣舀掉。。转小火煮到所有材料变软。
   然后又转中火煮差不多20分钟

4。把火熄灭，加入咖哩块。。咖哩块溶了过后，就可以吃了。
   淋在饭上最好吃了。。。。
！我建议不要煮好就马上吃，放隔天会变更香。。。。
  你也可以加入你喜欢的食材，比如说苹果，梨。
  加入一小块巧克力，你又会有另一种惊喜。（一小块就够了）



如果你真的买不到现成的咖哩块。
你可以试看自己做。
可是最好还是买现成的。
保证不会失败。。

材料:
食油      4大匙
面粉      8大匙
咖哩粉    2.5大匙（平时煮咖哩时用的咖哩粉）
蒜头沫    一瓣（片）
姜沫      10克
月桂叶     一片
番茄酱    2大匙
糖，盐     各半小匙


[1]。把油倒进平底锅用小火加热，把面粉分几次倒进锅里炒到变成金黄色（一次过放到完会很容易烧焦）。过后把火熄灭，再把平底锅放在一块湿毛巾上面（也是为了避免烧焦），把咖哩粉参进里面就可以了。

[2]。从上面的咖哩制作方法（3）那里，舀一点汤加入[1]，搅拌均匀。

[3]。把[2]加入（3）里，加入蒜头沫，姜沫，月桂叶，番茄酱，糖，盐。用中火煮30分钟。
！在煮时你要试味道，根据自己的喜好调味。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2010-3-20 01:56 PM 编辑 ]

智樹ちゃん

你没有看错，它不是HAMBURGER，而是HAMBURG。。。。
这是在日本最受小学欢迎的便当配菜。。。
其实他就是肉饼啦。。。。
一次作一大堆，然后冰冻起来。。。。
要吃就有，是非常方便的食材。。。。



HAMBURG 食谱


材料（四人份）
绞肉           300克（最好是牛肉参猪肉，比较嫩）
洋葱           半个
食油           一大匙
面包粉         半杯
鸡蛋           一粒
牛奶           三大匙
盐            半小匙
胡椒粉        少许

1。把洋葱切碎（切成小小的丁），然后把洋葱炒到变成半透明，取出放凉备用。

2。把绞肉，（1）的洋葱，面包粉，鸡蛋，牛奶，盐，胡椒粉，放入一个大碗，搅拌至粘状为止（像作鱼丸一样，要打出粘粘的感觉）

3。把（2）分成四份，然后取一份放在手心，左右交替的抛来抛去弄出形状。。。

4。接下来就把他煎熟就可以了。。。
   ！煎的时候在平底锅里涂上一层薄薄的油，用中火煎。
     煎的时候不要一直翻来翻去。
     如果怕里面不熟就用牙签插进肉饼，流出透明的汤汁就代表可以了。。
   ！如果想要有点酱汁的话，可以用番茄酱加糖，然后淋在肉饼上就可以了（不用太多）


楼主贴心留言：

酱是用调出来的~

potato salad很容易的。。
你把一粒蛋和一粒马铃薯放在锅里用水煮熟15到20分钟左右。。。。
试看看把筷子插进马铃薯里面，插得进就是熟了。。。。
然后把马铃薯的皮和蛋壳拔掉。。。。
放在大碗里捣烂。。。加点盐和胡椒粉。。。。。
在加mayonise，搅拌均匀就可以了。。。
个人认为日本的mayonise比较好吃

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-9-21 05:16 PM 编辑 ]