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楼主: ivykaw

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ivykaw

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发表于 2008-11-3 09:13 PM |只看该作者

原帖由 vincy 于 2008-11-3 09:00 PM 发表

那个汤看似不错
嗯顺便问看你会做【卤鸭】吗？

那个字我念【qi】

卤鸭哦？？
我的味道比较另类哦
他们都说不一样
可是我已经尽力了
很想做传统的味道
可是还是不一样哦

不过
放心
味道还是不错的
你可以试试哦

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vincy

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发表于 2008-11-3 09:25 PM |只看该作者

原帖由 ivykaw 于 2008-11-3 21:13 发表

卤鸭哦？？
我的味道比较另类哦
他们都说不一样
可是我已经尽力了
很想做传统的味道
可是还是不一样哦

不过
放心
味道还是不错的
你可以试试哦

我的厨艺很糟
难得遇上你我要好好学一点拿手菜

那个卤鸭我想学很久了但是很多人都不会做
我只知道要什么南姜的

不过你的食谱我还是可以去try的

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ivykaw

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发表于 2008-11-3 09:38 PM |只看该作者

卤鸭（ivykaw版~）

材料

鸭                                     1只
盐                                     1/2茶匙
酒                                     2茶匙
麻油                                  1茶匙
姜                                        2片
八角                                  1粒
花椒                                  1/2茶匙
丁香                                  1/2茶匙
桂皮                                  1片
陈皮                                  1/4个
冰糖                                     30g
水                                        5杯

1    鸭洗净，内脏去掉，用盐和酒涂鸭的内和外，腌30分钟。
2    先热锅炒香姜片，加入水，八角，花椒  ，丁香，桂皮和陈皮，由5杯水煮剩4杯水。
3    接着，去渣，加入糖和适量的生抽煮成卤汁。
4    卤汁好了，就放鸭进去褒1个小时。
5    好了后，淋入麻油，关火盖20分钟，就可以拿出来切片了。

希望你们会喜欢~~

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2008-11-3 09:49 PM 编辑 ]

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vincy

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发表于 2008-11-3 09:46 PM |只看该作者

原帖由 ivykaw 于 2008-11-3 21:38 发表
1    鸭洗净，内脏去掉，用盐和酒涂鸭的内和外，腌30分钟。
2    先热锅炒香姜片，加入水，八角，花椒  ，丁香，桂皮和陈皮，由5杯水煮剩4杯水。
3    接着，去碴，加入糖和适量的生抽煮成卤汁。
4    卤汁好了，就放鸭进去褒1个小时。
5    好了后，淋入麻油，关火盖20分钟，就可以拿出来切片了。

酒是什么酒？
去渣是指把八角、花椒、丁香、桂皮、陈皮拿掉？（花椒=胡椒？）