食谱〉鱼 ~只能留食谱，请勿留言~

无情公主

材料：

1.鲜鱼（1条红枣）

2.香菇（2朵切片）

3.青葱（1棵切段）
芫荽（1棵切段）
番茄（1个切片）

4.泰式醃製蒜头（2粒）
醃酸梅（2粒）
指天椒（5条）
蒜头（5粒）

调味料：

味精（1茶匙）
鸡精粉（1茶匙）
柠檬汁（1汤匙）
泰国椰糖（1茶匙）
水（1杯）

作法：

1.將鱼洗凈，放在盘中。
2.將材料4全部切碎后，和香菇一起洒在鱼上，再搅均全部调味料淋在鱼上。
3.將鱼放入蒸炉中以大火蒸10分钟，取出后，放入青葱，芫荽和番茄即可。

无情公主

材料

石斑鱼1块
嫩姜（切丝）2吋
香菇（浸泡及切条）4朵
咸菜（切条）1个
小番茄（切半）適量
青葱（剁碎）2根

醃料

生抽1汤匙
玉蜀黍油2汤匙
芝麻油半汤匙
盐適量
胡椒粉適量

做法

1.首先，在鱼身上抹匀醃料，醃约10分钟。
2.把鱼放在碟子上，加入其余材料后，放入锅內蒸。
3.先以大火蒸10分钟后，再转小火蒸10分钟，即可。

sagapo93

这款食谱和上几次发的豆腐差不多一样~
发育期的小孩子都不喜欢吃鱼，大人还要骗说吃鱼会变成很聪明的~
现在有了这一个食谱，小孩子也会自动拿起叉子！


鍋貼魚片

【材　             料】
鯛魚片<<可以用dorry fish(市面上有包装卖的)	3片
土司	3片
香菜	3株
蛋液	1大匙
蕃茄醬	適量
炸油	適量
【調             味 料】
卡士達粉《〈〈面包粉也ok	1茶匙
太白粉<<<可以不放的	1大匙
鹽	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
香油	1/4茶匙

   

【做　           法】

                              

1.土司去邊，切成5×3公分大小的長方形。

2.香菜摘出完整葉子，備用。

3.鯛魚片切成長方形，加入調味料醃十分鐘，備用。

4.將作法3的鯛魚片貼於作法1的土司上，上面覆上作法2的香菜葉。

5.將炸油燒熱約120℃，朝下放入作法4的吐司魚片，以中小火油炸約30秒，再轉中火炸至金黃色，即可撈起瀝乾，上桌時沾蕃茄醬食用。

ivykaw

蒸鱼/鱼头/鸡肉

鱼/鱼头/鸡肉（1条/1个）
姜蓉
小葱头油
麻油
盐
酱青
绍兴酒
香菜/葱丝

1）鱼肉洗净搽盐备用。
2）起锅烧热锅，放麻油爆香姜蓉，爆香后淋在鱼肉/鱼头上。
3）煮热水将鱼下锅蒸。大概15-20分钟（看鱼肉的大小）。
4）鱼肉好了之后关火，放葱丝香菜（我会再盖上锅盖10秒，让葱丝香菜变软），淋上葱头油酱青绍兴酒。
5）完成上座。

ivykaw

姜香三文



用料：三文鱼排
调料：生姜、盐、黑胡椒
姜香三文鱼做法：
1、将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒，腌制15-20分钟；
2、生姜切2毫米厚大片；
3、锅里放一点橄榄油加热，姜片平铺在锅里；
4、放入腌制好的鱼排；
5、盖上锅盖，先中火干煎1.5-2分钟，然后打开将鱼和姜都翻个面，再盖盖子煎1.5-2分钟（此处以鱼排厚度为1.6厘米左右计算时间）；
6、打开盖子，大火两面各煎小半分钟即可。

ivykaw

香菇蒸鳕鱼
用料：鳕鱼2-3块 鲜香菇两朵
调料：香葱两小根 料酒一汤匙 蒸鱼豉油一汤匙 盐少许
香菇蒸鳕鱼做法：
1。鳕鱼洗净后用厨房纸吸干水份、香菇洗净去根部切成薄片、香葱切末儿

2。把盐、料酒、蒸鱼豉油放入碗中调匀

3。将鳕鱼放入盘中，把香菇片码放在鳕鱼上，再均匀的浇上调好的料汁儿

4。把浇好汁的鳕鱼放入蒸锅中大火蒸5分钟左右关火，把先前切好的香葱末儿撒在鱼上
再盖上盖子闷两分钟即可。

quinzy

材料A》》》》

1条鱼（约500g），洗净
3杯炸油
1小匙粟粉

材料B》》》》

2大匙豆豉，浸淡，剁碎
50g黄豆，浸软，剁碎
3条辣椒，剁碎
3粒葱头仔，去皮，剁碎

调味料》》》

1大匙蚝油
1/2大匙糖
少许麻油
100ml水
适量青葱丝


做法》》》

1.鱼沾上少许的粟粉，放进热油中炸至金黄色，捞起上碟。
2.烧热2大匙油，爆香材料B，加入调味料煮滚，淋在鱼身，晒上葱丝，即可享用。

quinzy

材料》》》

1条石甲鱼，约600g，洗净
适量芫茜葱

材料A》》》》

6条党参
2片当归
1片茯神
6片玉竹
6粒红枣，去籽
1大匙杞子
400ml水

调味料》》》

1小匙蚝油
1小匙盐
大匙绍兴酒
少许麻油和胡椒粉


做法》》》》》

1.先将材料A和调味料煮滚，转小火煮至剩下200ml，盛起。
2.将汁淋在鱼身上，放进蒸笼大火蒸约12分钟，取出晒上芫茜葱便可享用。

quinzy

材料A》》》》

1条鱼（约600g），洗净
1小匙粟粉
3杯炸油
1小匙蒜茸
5片姜
100ml水

材料B》》》》

50g肉丝
50g甜豆
1块炸豆腐，切块
50g红萝片

调味料》》》

1大匙蚝油
1大匙生抽
少许麻油和胡椒粉
1粒蛋，打散
1大匙粟粉水，打芡用


做法》》》》

1.鱼沾上粟粉，放进热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。
2.烧热1大匙油，爆香蒜茸和姜片，加入水和材料B煮至熟，打芡和加入蛋液煮滚，淋在鱼身上便可享用。

quinzy

泰式蒸鱼头

材料》》》
1/2个鱼头，约400g
3大匙酸柑汁
适量芫茜

香料（剁碎）》》》
6粒葱头仔
2支香茅
1片疯柑叶
1cm南姜
5条指天椒

调味料》》》
1大匙泰式冬炎酱
1大匙糖
1大匙鱼露
100ml水

做法》》》
1.将香料和调味料一起拌匀，淋在鱼头上。
2.放进蒸笼里大火蒸约15分钟至熟，取出。
3.晒上芫茜碎和淋上酸柑汁即可享用。