海南鸡饭

Angel83

海南鸡饭
*4人份*

材料：
鸡腿       2支（处理干净后，涂点盐，腌30分钟）
青葱       2颗
清水       适量（盖过鸡腿）


鸡酱：
蚝油      2饭匙
麻油      1饭匙
酱油      2饭匙
黑酱油  1饭吃
鸡汤       3饭匙
葱油       1饭匙
糖           1/2茶匙
*酱汁的浓稠度，可以鸡汤调整，口味可调整到个人喜好*


鸡饭：
白米        2杯（洗过清水，沥干水份，备用）
小葱头     5颗（切片）
蒜米         2饭匙
姜丝         1饭匙
香草叶     3根
牛油         2饭匙
盐            少许


辣椒酱：
红辣椒      5条
姜              2.5公分长块
蒜              4瓣
酸柑          1粒（榨汁）
糖              1大匙
盐              1/2茶匙
鸡油          2大匙



做法：
鸡腿~
将1青葱放进锅里，将水煮开，熄火，放入鸡腿浸泡10分钟
鸡腿捞起，泡在冰水一会的同时，再将刚刚的水煮开
熄火后，将鸡腿从冰水里捞起，放进热水里，再浸泡大概30分钟
鸡腿肉熟后，再捞起浸泡在冰水里至冷却
将鸡腿捞起，涂上少许麻油，备用（享用的时候才切块）


鸡饭：
起锅放牛油，爆香葱头，蒜米，姜丝
加入沥干了的白米，翻炒大概1分钟
将炒好的米放进饭锅里
加入香草叶和适量的盐
加入适量的鸡汤，像平时煮饭一样即可


鸡酱汁：
将材料全部混匀，调整到适合自己的口味即可


辣椒酱：
将辣椒，姜和蒜混合，搅拌均匀，在与其他材料混匀即可

sharonngo

我最爱吃的海南鸡饭

Angel83

TALKSS 发表于 2013-2-13 11:37 AM
过程有点花时间

嗯，这道菜需要时间来弄的~！

Angel83

sharonngo 发表于 2013-2-13 11:37 AM
我最爱吃的海南鸡饭

我也是很爱吃哦~！嘻嘻

laucandy

谢谢LZ分享~~