台湾市面上泡沫红茶(摇摇杯)店的红茶汁底,是怎么煮的,我来教大家

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台湾市面上泡沫红茶(摇摇杯)店的红茶汁底,是怎么煮的,我来教大家

想开台湾泡沫红茶或摇摇杯茶饮店的人,首先就要知道如何煮出一大桶质量好的红茶汁底,有了好喝的红茶汁底,然后调入台湾果汁浓浆,糖浆,珍珠的比例配方,就可轻松调制各式各样的台湾果茶饮品.

热红茶汁

红茶茶叶和水的比例为1:45
材料: 红茶茶叶 50g  水2250cc

1.        取红茶茶叶秤出所需的重量50g
2.        用量杯量出所需水量2250cc,放入大锅子中
3.        以大火将水煮沸后熄火
4.        等待水温降至90’c (用温度计确认温度)
5.        将作法1的红茶茶叶倒入水中,再盖上锅盖焖泡
6.        计时9分钟
7.        中途倒数计至5分钟时,打开锅盖略微搅拌茶汁30秒,使茶汁稍加降温后,再盖上锅盖继续泡计时至时间到
8.        把滤网放在保温桶的上面
9.        倒入热茶汁于保温桶中
10.        取出滤网(此时即可以茶叶弃掉)
11.        最后待降温至温度约75’c时,再盖上保温桶的盖子即可


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