加新食谱，椰香轻乳酪蛋糕 by iceleee~

feeling8011

我本身喜爱点心，也会常上网看食谱（看到好的食谱，就分享）谢谢



   1 .棉花糕 by  Icelee As



材料 A 蛋白 120g 幼糖 50g  
材料 B 鱼胶粉 1/2 tbsp 燕菜粉 1 tbsp 幼糖 100g 椰浆 150ml 鲜奶 100ml 清水 500ml  
材料 C 椰丝 100g  
做法： 1 将 A 打直硬性发泡待用
2 把 B 煮溶慢慢加入A 拌匀，分成5份加入自己喜欢的颜色
3 一层一层加入，待一层稍为凝固才再加入另一层，重复直完，放进冰箱冷藏，凝固后切片粘上椰丝即可享用



2. Blueberry Cheese Cake - 蓝莓芝士蛋糕 by Fong Lim

简简单单的芝士蛋糕，加上酸酸甜甜口味的蓝莓，又是一个 delicious & yummy 的食谱，不妨一试 ！


食谱 ：- (A)
蛋白 - 5
幼糖 - 140g
tartar 粉 - 1/2 tsp

食谱 ： (B)
cream cheese - 250 g
butter - 50 g
whipping cream -100g
鲜奶 - 120 ml
蛋黄 - 5
lemon 汁 - 1 tbsp
特幼面粉 - 60 g
玉蜀黍粉 -20 g
blueberry filling - 100g
做法 ： -
（1）将cream cheese，butter，whipping cream & 鲜奶隔水煮溶，后加蛋黄，加lemon汁，搅拌均匀。
（2）将面粉和玉蜀黍粉过筛，加入蛋黄糊里，搅均，待用。
（3） 把蛋白打起泡泡，分三次加入幼糖和tartar粉，打至硬性法泡。
（4）把1/3的蛋白加入芝士糊，拌均，再把cheese糊倒回剩下的蛋白中搅拌均匀，二成一体。
（5）最后把 blueberry filling 加入，搅匀
（6）倒入7寸方的模盘蒸烘方式 150*c 烘90分钟



雪花糕--纯牛奶的味道加上淡淡的椰丝♥--楼主自己的作品，献丑了





材料：
A)
1）牛奶 900 ML
2）玉米粉120g
3）細白砂糖150g

B)
1）干椰丝


1） 所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml~
2） 鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~
3）另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間)
4） 將(2)的玉米粉鮮奶..徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中...邊倒入邊攪拌~
5）就像勾芡一樣...拌至濃稠狀~ 此時...注意一定要改用"極小火"~為了避免底部焦.
6）表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了!
7）將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中-抹平
8）貼著表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥-->再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後..即可取出脫模~
9)脫模後~切成適當大小...再沾上干椰子

[文]

你的棉花糕好想一口给它咬下去。

Shermanx

我也很喜欢吃点心，哈哈，建议楼主亲自做了然后分享食谱，大家互相学习

feeling8011

Shermanx 发表于 2012-11-21 04:30 PM
我也很喜欢吃点心，哈哈，建议楼主亲自做了然后分享食谱，大家互相学习

哈哈，我本生也是有做的，只是没那么美，我只是想分享好的食谱，谢谢～

Shermanx

feeling8011 发表于 2012-11-21 04:35 PM
哈哈，我本生也是有做的，只是没那么美，我只是想分享好的食谱，谢谢～

那楼主分享自己做的啊 期待哦~~

feeling8011

今天自己做了这个轻乳酪CHEESECAKE（这个CHEESECAKE 我用 动物性鲜奶油，比较能带出CHEESE的味道，如果家人不太喜欢重CHEESE，可以改为牛奶哦(要选FULL CREAM 的比较香浓）～

A) CREAM CHEESE 250克, 低筋面粉50克

B) 动物性鲜奶油 200GM ， 蛋黄 5 个，蛋白 五个 ，玉米粉 30克

C)BUTTER 60克，白糖 120克，一小匙TARTAR


1. 奶油奶酪+鲜奶油隔水搅拌成细腻的乳酪糊
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.加入融化后的BUTTER ，搅拌均匀
4.）低粉+玉米粉混合均匀后，过筛加入到乳酪糊中，搅拌均匀至无颗粒（备用）
5）（另一个盘）蛋白打至起粗泡后，加入一小匙TARTAR粉，分3次加入糖，打至湿性发泡（湿性发泡的状态是提起打蛋头，蛋白会成条状垂下，但不会断）
6）取1/3打好的蛋白与乳酪糊混合均匀，之后将乳酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀
7）烤箱预热160度 上下火 底层 水浴法（将烤盘内注入热水，模具放入烤盘内）（温度因OVEN不一样就要自己调哦）
8）烘培时间：160度烘培20分钟，蛋糕上色后，转140度烘培40分钟.

cms5448

好好吃的样子哦～谢谢lz的分享～

feeling8011

cms5448 发表于 2012-11-22 02:00 PM
好好吃的样子哦～谢谢lz的分享～

不客气，希望你们会喜欢～～

feeling8011

DANISH BUTTER COOKIES(味道有90%相识哦）自己超爱的，可是好贵贵哦，有了这个食谱，自己做就可以省~






食谱(caryn)
Lurpark 无盐牛油220G（红色包装） 温室软化 必须用这个牌子的牛油
http://www.lurpak.com/au/our-products/unsalted/
A蛋1粒
Vanilla 精华 1tsp
低筋面粉 310克
盐半茶匙
120g 糖粉
把牛油和糖霜用机器打发后，加入蛋和Vanilla用手拌均，然后把面粉和盐倒入搅均，挤出你喜欢的花饰（也可以撒一些幼糖做装饰），以160度烤15-20分钟呈微黄就可以了~
温馨提醒: 如果你的mixer有打面团的铁枝，也可以拿来拌均的哦，比较干净利落，不会弄到手油油的

燕慧

谢谢楼主的分享