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[知识分享] <EggTart蛋挞>加新挞馅！

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无敌名嘴

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电梯直达

1^#

发表于 2011-9-12 05:20 PM |只看该作者 |正序浏览

本帖最后由 san_2188 于 2013-3-13 06:11 PM 编辑

蛋挞 Egg Tart (30pcs)

蛋挞皮
面粉 400g
糖粉 60g
奶粉 100g
牛油 200g(可以更少)
蛋 2粒
*搓均匀，不要有一粒粒，这样皮就很滑，口感比较好

蛋挞馅 (A+B)
A
Dutch Lady鲜奶250ml 1包
蛋 5粒
*蛋打散+牛奶一起沥，不能有大块状以免影响口感

B
糖 120g
水 150ml
*煮溶，放置冷却

烘25分钟，220度

注：如果麻烦买奶粉的话，单单用面粉也可以，就等于500g，因为奶粉有甜味，有的有蜜糖，所以可能做出来的蛋挞皮比较香。

______________________________________________________________________________

发现另一种蛋挞馅，比较好吃！我做了觉得这个口感比较好
(30pcs蛋挞的话)
牛奶280ml(我是用那种250ml包装的)

Whipping Cream (360ml)

糖160g
蛋黄8粒
低筋面粉30g

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FashionModern 该用户已被禁止	192^# 发表于 2015-2-26 09:36 PM \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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FashionModern 该用户已被禁止	191^# 发表于 2015-2-22 02:29 PM \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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fy1314 该用户已被禁止	190^# 发表于 2014-10-7 09:07 PM \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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Gong4You

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翡翠长老

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189^#

发表于 2014-10-3 08:21 PM |只看该作者

哇。。。很好口味哦

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ryoma_mei

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青铜长老

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188^#

发表于 2014-7-22 12:04 PM |只看该作者

很不错的感觉
因为我每次做的皮都比较松
所以下次可以试试楼主的食谱

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san_2188

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无敌名嘴

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187^#

发表于 2014-4-10 11:33 PM |只看该作者

田雨橙发表于 2014-4-8 04:29 PM
鸡蛋放蛋黄而已还是也有加蛋白

蛋挞皮用全蛋，蛋挞馅料(旧)也是。只有新的蛋挞馅料我有写蛋黄而已的话就只是用蛋黄

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田雨橙该用户已被禁止	186^# 发表于 2014-4-8 04:29 PM \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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