香滑蒸水蛋

阿嫣

蒸水蛋的做法蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟
加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀
加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）



用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸
中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟
取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽




以上示范的是一个蛋的蒸法，要蒸多个的以此类推就成。
1、 加入的水一定要温水，不烫手就成。家里有熬高汤的可以用高汤代替，但也要是温的。加高汤的就不用加鸡粉了。
2、保鲜膜要耐高温的，不然蒸的过程中会破。包上保鲜膜是使蒸出的水蛋嫩滑的秘诀。
3、先搁葱花，再熟油，生抽。这个次序不能乱。熟油就是香油在锅里热一分钟。

Shermanx

什么是鸡粉？

melodyc

好的。。。谢谢。。。找一天试看看

kinichi

回复 2# Shermanx


    鸡粉＝鸡精块～（其他食谱里说的～）不过不确定在这里是不是～

weiwei323

其实，不需要包保鲜膜，只要注意火不可以太大，蒸的时候把盖子打开一个缝，蒸出来的蛋就会很滑很美了。
我家婆教我的^^

最重要的是要把泡泡先捞掉哦！

Shermanx

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    鸡粉＝鸡精块～（其他食谱里说的～）不过不确定在这里是不是～
kinichi 发表于 2012-3-8 02:04 PM

哦哦 原来如此 可是没有说要放多少

kinichi

只是调味罢了～不用很多，记住要把泡泡先捞掉，蛋蛋才会滑的呀～

阿嫣

回复 2# Shermanx


    鸡精粉，类似味精啦。那种美极牌子也有，我觉得可以不放啦

Shermanx

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    鸡精粉，类似味精啦。那种美极牌子也有，我觉得可以不放啦
阿嫣 发表于 2012-3-8 03:41 PM

哦哦 可以不放也好 放味精好像不好 要吃原味的 呵呵

白色夜月

偶很喜欢吃这个xD谢分享~