[询问/讨论] 如何煎鱼不粘锅？

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爱上晴天

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61^#

发表于 2013-2-16 03:56 PM |只看该作者

如果你要吵炒豬肉
你可以涂corn flour，加点油，盐，搅拌
放在冰箱里 5分钟
才炒。。。
肉不会老咯很juicy 的！

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christopherlcs

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62^#

发表于 2013-2-18 01:42 PM |只看该作者

抹上一层粟粉(风车粉,本地叫薯粉)

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Alt

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白金长老

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63^#

发表于 2014-8-15 04:27 PM |只看该作者

这个要从食物为什么会粘锅说起。

胶水为什么会有粘性？因为有水、其他液体，假如胶水是完全干的，它不会有粘性。胶水的液体蒸发后，它就会干掉，这时东西就会粘在一起。

所以，不管你用任何方法，只要你能减少食物表面的水分，就大大降低粘锅的可能性，有些人放盐，有些人放粉，有些人用多油预热，这些方法都是为了在食物中的碳水化和物大面积和锅接触之前，吸收或迅速蒸发掉食物表面的水分。

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DCP 该用户已被禁止	64^# 发表于 2014-8-27 02:44 PM \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
DCP 该用户已被禁止
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