请问这个是什么样的面粉？

wWqI

请问这个是什么面粉？ 拿来做蛋糕ok吗

娅思

普通面粉咯～

wWqI

娅思 发表于 2013-12-6 02:55 PM
普通面粉咯～

谢谢
请问可以拿来做蛋糕吗？
昨天做了口感不怎么样

娅思

wWqI 发表于 2013-12-6 03:32 PM
谢谢
请问可以拿来做蛋糕吗？
昨天做了口感不怎么样

可以啊～
不过是要看你的recipe是要用哪种的面粉～
有高筋面粉～
有低筋面粉～
很多种的～

wWqI

娅思 发表于 2013-12-6 03:45 PM
可以啊～
不过是要看你的recipe是要用哪种的面粉～
有高筋面粉～

写普通面粉哦~
plain flour~

nuttertools

蛋糕通常都是低筋面粉
就是普通面粉 plain flour 还是 cake flour也可以

wWqI

nuttertools 发表于 2013-12-9 04:08 PM
蛋糕通常都是低筋面粉
就是普通面粉 plain flour 还是 cake flour也可以

不过我看书上说低筋面粉是superfine flour，也可以称做特幼面粉。
我用上面的面粉来做蛋糕哦，可以吗？

nuttertools

wWqI 发表于 2013-12-9 11:15 PM
不过我看书上说低筋面粉是superfine flour，也可以称做特幼面粉。
我用上面的面粉来做蛋糕哦，可以吗？

低筋人家通常叫做cake flour 也有人叫low protein flour
你的那包是plain flour也就是普通面粉 多用途面粉 他的蛋白质含量高过低筋面粉大概3-4%
所以不会比低筋来的细腻 当然也可以拿来做蛋糕的 没问题 相差没多少地
不好意识迟回了 很少上来这里 呵呵 小弟本身是蛋糕师

wWqI

nuttertools 发表于 2013-12-14 12:26 AM
低筋人家通常叫做cake flour 也有人叫low protein flour
你的那包是plain flour也就是普通面粉 多用途面 ...

蛋糕师
那我以后有很多关于烘焙的问题得问你了
谢谢你的解答
我上网看到有一个方法可以给面粉降低筋度，
那就是用普通面粉+Jagung粉 分量为4:1
这样真的可以用面粉来取代低筋面粉吗？

toxica

当我的cakeflour用完时，我都用那普通面粉+Jagung粉 分量为4:1
再筛普通面粉+Jagung粉两次
其实要看你做什么蛋糕，7风之类的才要用到 cake flour / superfine flour