食谱〉面包涂酱 ~只能留食谱，请勿留言~

檸檬子

我媽媽教我的 kaya 做法：

材料：

雞蛋                 5粒
糖                     500克
pandan 葉      4－5片
椰槳                 500 ml （如果喜歡濃稠）600 ml （比較水一點）

器具：

一個大個湯鍋
一個小的湯鍋／milo 罐（洗乾淨）

☆ 大鍋子里放適量的水。 （不要預熱鍋子里的水，這樣會讓 kaya 結塊）
☆ 小的鍋子／milo 罐是用來裝 kaya 用料。
☆ 把放了材料的小鍋子／milo 罐放進大鍋子里。

這個目的是均勻溫度。


Steps：

1）把 5粒雞蛋打入小鍋子里，加入 500 克的糖。用勺子攪拌，把蛋打散和糖均勻就可以了。

2）把洗乾淨的 pandan 葉折起來，變成一梱的樣子，放進小鍋子里。

3）把小鍋子放入大鍋子里（用溫火），繼續攪拌。

4）慢慢加入椰槳。（不能停止攪拌，不然雞蛋會結塊）

5）好了，現在就慢慢的不停攪拌一個小時。


Extra：

❤提議大家用新鮮的椰槳，新鮮的椰槳比罐頭來的香。

❤如果要 kaya 耐久，不要懶惰，多攪拌一個小時。

❤有的人喜歡青色的 kaya，你可以用大約 15－20片 pandan 葉，搗碎把汁擠出來，加入就可以了。
    不過天然的葉汁顏色不會很鮮，有的人會加化學色料。

❤如果要 kaya 有漂亮的焦糖色澤，可以在 kaya 上鍋前的 15分鐘，加入焦糖。
    ♥焦糖作法：
      ღ 把 100克的白糖加入平底鍋，用溫火慢慢的攪拌直到變成焦色。
      ღ 然後慢慢加入 kaya 的小鍋子里，繼續攪拌 15分鐘。

hweeyin

草莓果醬

材料:

草莓.......1500g

蘋果.........1顆

檸檬.........2顆

砂糖........700g

做法:

草莓去蒂洗淨瀝乾一半切成1/4，其餘留完整顆粒

蘋果去皮切小丁，檸檬榨汁

全部材料倒入鍋中小火煮至水果釋放出果膠約1.5時

需小火煮才不會焦鍋且撈出鍋中的泡泡成品才會漂亮

加了蘋果可以增加膠質，就不用另外加明膠片

熱的果醬就直接裝瓶盡量裝滿，之後倒扣於陰涼處

讓它自然冷卻，因為熱脹冷縮，所以果醬會成真空

完全冷卻後，即可放入冰箱保存

Aixia

回复 1# 檸檬子

谢谢分享!!!

swordgirl

橙子果酱

材料：去皮、去籽、去白膜的橙、麥芽糖、砂糖和檸檬。

把切成丁的橙子、檸檬汁放到耐酸的鍋子裡

之后用中火把材料煮到滾

滚了之后轉小火，加入麥芽糖，慢慢攪拌到完全融化，再將砂糖分次加入繼續煮到濃稠狀（將果醬滴入冷水做測試）

如果滴下去的果醬沒有散開、而是往下沈澱的話，就是可以熄火、準備裝罐的濃稠度，如果還是散開則需要再繼續熬煮。

yongxinyi

谢谢分享~