食谱〉汤 （中式） ~只能留食谱，请勿留言~

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生魚杏汁西洋菜湯

家中老牌列湯暖暖遞送溫馨

這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。

生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 兇 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 歛 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）

材料

生 魚 1 條
西 洋 菜  1 斤
西 施 骨 12 兩
南 北 杏 少 許
蜜 棗  6 粒
陳 皮 1/4 個
  

做法

西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
西 施 骨 洗 淨 出 水 。
生 魚 清 理 內 臟 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。
食 物 小 百 科

西 洋 菜 ： 含 豐 富 維 他 命 A 、 C 及 D 。 可 清 肺 熱 ， 血 熱 ， 煲 湯 飲 用 有 清 涼 解 熱 ， 防 熱 氣 的 功 用 。

西 施 骨 ： 補 氣 益 骨 ， 增 加 鈣 質 。

南 北 杏 ： 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。 （ 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ）

蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 ， 補 脾 和 胃 ， 並 有 止 咳 潤 肺 ， 化 痰 平 喘 功 效 。

陳 皮 ： 陳 皮 可 調 和 藥 性 ， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ， 還 可 以 驅 寒 消 滯 。

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山班魚粉葛湯

清熱氣去骨火 骨痛遠離你

此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。

材料
山 班 魚 1 斤

粉 葛 1 斤
瘦 肉 8 兩
赤 小 豆 1 兩
扁 豆 1 兩
蜜 棗 6 粒
陳 皮 1 角
  

做法

山 班 魚 清 理 內 臟 ， 去 鱗 清 洗 乾 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
食物小百科

山 班 魚 ： 滋 陰 強 身 ， 增 強 抵 抗 力 。

粉 葛 ： 含 蛋 白 質 、 纖 維 素 等 ， 可 止 渴 除 煩 ， 有 治 頭 痛 ， 發 熱 ， 項 背 拘 急 及 高 血 壓 的 功 效 。

瘦 肉 ： 滋 陰 健 體 ， 補 中 益 氣 ， 可 增 加 人 體 的 體 液 ， 對 人 體 的 各 個 組 織 有 可 生 護 養 的 功 效 。

赤 小 豆 ： 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 、 維 他 命 Ａ 、 Ｂ 及 Ｃ ， 可 健 脾 止 瀉 ， 利 小 便 去 水 腫 ， 除 煩 熱 ， 止 渴 ， 解 酒 濕 等 。

扁 豆 ： 能 調 肝 和 胃 ， 清 濕 去 暑 ， 止 渴 止 瀉 ， 更 有 寧 靜 頭 腦 ， 調 理 消 化 系 統 的 作 用 ， 還 可 預 防 經 常 喝 酒 引 起 的 酒 濕 酒 患 。

蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 , 補 脾 和 胃 , 並 有 止 咳 潤 肺 , 化 痰 平 喘 功 效 。

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粟米鬚紅蘿蔔湯

今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 臟 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。

材料
淮 山 4 片
茨 實 1 兩
紅 蘿 蔔 1 條

粟 米 鬚 4 兩
排 骨 8 兩
蜜 棗 5 粒
  

做法

排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 鬚 洗 淨 。
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
紅 蘿 蔔 去 皮 ， 切 塊 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
食 物 小 百 科

淮 山 ： 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。

茨 實 ： 益 精 補 氣 ， 補 中 健 脾 ， 開 胃 助 氣 ， 止 渴 固 腎 。

紅 蘿 蔔 ： 含 維 他 命 Ａ 、 Ｂ １ 、 Ｂ ２ 和 Ｃ ， 更 含 大 量 胡 蘿 蔔 素 ， 能 補 血 強 身 ， 滋 潤 解 燥 ， 驅 胸 鬱 悶 ， 調 整 腸 胃 ， 降 火 氣 。

粟 米 鬚 ： 含 葡 萄 糖 、 樹 脂 、 木 膠 、 維 生 素 K 及 多 種 酸 素 ， 有 利 尿 、 利 膽 、 降 血 壓 的 功 效 ， 對 治 糖 尿 病 、 肝 炎 、 黃 疸 、 膀 胱 炎 等 甚 有 療 效 ， 是 很 好 的 利 尿 劑 。

排 骨 ： 補 氣 益 骨 ， 增 加 鈣 質 。

蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 ， 補 脾 和 胃 ， 並 有 止 咳 潤 肺 ， 化 痰 平 喘 功 效 。

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龍利葉蜜棗瘦肉湯

材料
新 鮮 龍 利 葉 2 兩
瘦 肉 8 兩
南 北 杏 1 湯 匙
蜜 棗 5 粒

做法


瘦 肉 洗 淨 。 龍 利 葉 洗 淨 。
鍋 中 放 入 8 碗 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。

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淮山茨實牛鰍魚湯

材料
牛 鰍 魚 1 條
茨 實 1 兩
准 山 1 兩

果 皮 1 / 4 個
南 北 杏 2 湯 匙
薑 3 片
  

做法

燒 紅 油 鑊 放 3 片 薑 爆 香 ， 放 入 牛 鰍 魚 略 煎 。
茨 實 及 淮 山 浸 約 20 分 鐘 。
浸 軟 果 皮 ， 把 果 瓤 刮 去 清 洗 乾 淨 。
鍋 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 ， 水 滾 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 即 可 飲 用 。

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梨乾瘦肉湯


材料
瘦 肉 8 兩
陳 皮 1 / 4 個
雪 梨 潤 肺 湯 料 1 包
  


做法

豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。
陳 皮 浸 軟 。
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。

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甘筍栗米瘦肉湯


材料
紅 蘿 蔔 1 斤
栗 米 2 個
瘦 肉 8 兩
蜜 棗 5 粒
陳 皮 1 / 4 片
  

做法

紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

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健血護髮－圓肉合桃湯

香 人 生 活 緊 張 ， 食 無 定 時 ， 容 易 因 營 養 失 調 而 未 老 先 衰 ， 多 飲 圓 肉 合 桃 湯 ， 有 助 身 體 健 康 ， 防 止 白 髮 過 早 出 現 。

材 料
圓 肉 3 錢
合 桃 3 錢
淡 菜 3 錢
　
瘦 肉 3 兩
生 薑 3 片
清 水 6 碗
鹽 少 許
  

做法

圓 肉 用 清 水 洗 ， 淡 菜 揀 去 雜 質 ， 用 水 清 洗 乾 淨 。
生 薑 去 皮 切 片 ， 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 湯 內 ， 用 中 火 煲 約 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 。

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石斛山萸豬腱湯
血 氣 皆 虛 ， 精 神 不 振 ， 飲 石 斛 山 萸 豬 腱 湯 ， 可 補 肝 腎 ， 滋 陰 明 目 ， 功 效 顯 著 。


材 料
石 斛                     4 錢

山 萸 肉                3 錢

豬 腱                     15 元

淮 山                      4 錢
   
杞 子                 3 錢


水                       4 碗

鹽                       1 茶 匙


做法

石 斛 浸 洗 ， 將 已 洗 淨 的 石 斛 切 碎 。
所 有 材 料 洗 淨 後 放 入 煲 內 煲 滾 ， 再 改 用 文 火 煲 三 個 半 小 時 ， 落 鹽 即 成 。

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止 咳 潤 喉
蘋果海底椰密棗湯
蘋 果 、 海 底 椰 和 密 棗 都 有 滋 潤 養 顏 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 還 有 止 咳 潤 喉 的 作 用 ， 所 以 這 湯 水 適 合 一 家 大 小 飲 用 。



材 料
紅 蘋 果 　 　 　 兩 個

海 底 椰 　 　 　 六 至 八 兩

密 棗 　 　 　 　 四 至 六 粒

瘦 肉 　 　 　 　 八 兩 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )

南 北 杏 　 　 　 少 許


蘋 果 － 補 心 益 氣 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 瀉 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 氣 的 。

瘦 肉 － 滋 陰 健 體 。

海 底 椰 － 止 咳 潤 喉 。

准 山 － 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。

南 北 杏 － 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。 （ 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ）

做法

蘋 果 洗 乾 淨 、 剖 開 四 角 、 去 皮 去 心 。
海 底 椰 、 密 棗 、 准 山 、 南 北 杏 洗 乾 淨 。
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
將 所 有 材 料 放 入 己 煲 滾 的 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。