[烹饪专区] 分享lim72的食譜-黑糖发糕，红豆沙水晶月饼，面包。

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122^#

发表于 2011-9-4 08:25 AM |只看该作者

lz 红豆沙水晶月饼的材料和做法还没post上来啊.....
FQ7699 发表于 2011-9-3 04:57 PM

已经把食谱post上了。

红豆沙水晶月饼沒公佈做法？
YAO2 发表于 2011-9-3 07:50 PM

食谱已经上了，请到前面看一看。

godisking

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123^#

发表于 2011-9-6 12:48 AM |只看该作者

谢谢分享

popmemory

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124^#

发表于 2011-9-9 04:15 PM |只看该作者

谢谢楼主分享哦

jane888

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125^#

发表于 2011-10-5 03:46 PM |只看该作者

咖啡戚风蛋糕

这蛋糕很多人都会做，
我就是喜欢这蛋糕可以多样化的口味和软绵绵的口感

食 ...
lim72 发表于 2010-11-28 07:22 PM

不懂为什么我烘好的威风蛋糕,倒扣后都会下沉哦!!

HinZJo91

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青铜长老

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126^#

发表于 2011-10-5 09:19 PM |只看该作者

回复 119# lim72

搂住好，想请问下，你用哪个燕菜粉？泰国那个？那么小包可以分将多tbs咩？

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127^#

发表于 2011-10-7 01:24 AM |只看该作者

本帖最后由 lim72 于 2011-10-7 01:33 AM 编辑

回复 lim72

搂住好，想请问下，你用哪个燕菜粉？泰国那个？那么小包可以分将多tbs咩？
HinZJo91 发表于 2011-10-5 09:19 PM

放心一包可以弄出10-12个水晶月饼。

不懂为什么我烘好的威风蛋糕,倒扣后都会下沉哦!!
jane888 发表于 2011-10-5 03:46 PM

你的蛋白打到什么程度？？？
戚风蛋糕的蛋白是要打到硬性发泡的噢

就像这样

谢谢楼主分享哦
popmemory 发表于 2011-9-9 04:15 PM

别客气，希望你喜欢

谢谢分享
godisking 发表于 2011-9-6 12:48 AM

我也谢谢你的光临

藤原恵津子

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128^#

发表于 2011-10-12 02:10 AM |只看该作者

黑糖是brown sugar?

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129^#

发表于 2011-10-14 03:12 PM |只看该作者

黑糖是brown sugar?
藤原恵津子发表于 2011-10-12 02:10 AM

是的

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130^#

发表于 2011-10-14 03:42 PM |只看该作者

奶油面包

这是我喜欢的其中一个口味，只要面包体打的好隔几天也不需翻丁，

食谱

食谱

汤种
25g 面粉
125 水

拌均后煮成糊待凉。

300g 面粉
70g 包粉
65g 糖
5g 盐
25g 牛奶粉
6g 酵母
1个蛋黄
1个全蛋
125g 水（用不完）
全部汤种
28g 炼奶
75gm 鲜奶油
35g 牛油

1.除了牛油把所有材料打成团包过汤种。
2.加入牛油打至可以拉出薄膜。
3.做第一次发酵60分钟完毕就可以整形。
4.第二次60分钟发酵完毕就可以烘了170c至熟。