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标题: 食谱〉羊肉 ~只能留食谱，请勿留言~ [打印本页]

作者: 小奕~天使情人 时间: 2009-7-17 11:11 AM
标题: 食谱〉羊肉 ~只能留食谱，请勿留言~
蔥蒜羊肉

材料：羊肉半磅蒜頭4顆蔥3支醬油2湯匙酒2湯匙熟油1湯匙麻油少許醋少許鹽少許味精少許油4湯匙玉米粉1茶匙
作法：
1.羊肉洗淨，切成薄片，放碗中，加入熟油1湯匙及醬油、鹽、味精、酒醃拌，並加入玉米粉調勻備用
2.蒜頭去皮切片，蔥切段，將醬油、麻油、醋調好
油鍋中燒熱油後，先爆蒜片，然後倒入醃好的羊肉片拌炒，大火快炒約半分鐘後，
3.見肉色已變，隨即放下蔥段及調好的醬油、麻油及醋，再翻炒數下，便可起鍋，此菜宜趁熱供食為佳

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-9-8 02:02 PM 编辑 ]

作者: ivykaw 时间: 2010-4-6 09:47 AM
标题: 食谱〉羊肉 ~只能留食谱，请勿留言~
豆瓣羊肉捲餅

【材　料】

潤餅皮<<<如果买不到可以try用类似roti canai的食物	2張
羊肉片	150公克
芥蘭菜	5株
蒜	5公克
辣椒	適量
沙拉油	1小匙
【調味料】

辣豆瓣醬	1大匙
白糖	1/2小匙
米酒	1小匙
【醃　料】

水	1小匙
米酒	1/2小匙
白胡椒	少許
白糖	2/3小匙
太白粉	1小匙

【做　法】

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1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。

2.羊肉片放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。

3.芥蘭菜洗淨後去除較粗的部分，每株取約10～15公分長度，放入滾水燙熟後，撈起放涼備用。

4.蒜切末；辣椒切丁備用。

5.取鍋燒熱倒入沙拉油爆香作法4的蒜末後，放入辣豆瓣醬炒香再放作法2醃羊肉片、白糖及米酒以大火快炒，直到炒熟前放入作法3的芥蘭菜、作法4的辣椒丁，稍微拌炒即可起鍋。

6.將市售潤餅皮兩張重疊後，取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎，直到兩面微酥。

7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處整齊的排上作法5的炒芥蘭菜、炒羊肉，並將餅皮捲起即可。

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