【妮可斯的爽闹厨房】楼主不在，有事pm问她吧

妮可斯

原帖由 贪吃的老鼠 于 2009-2-11 12:01 PM 发表
材料：
1.苦甜巧克力磚200g
2.苦甜巧克力磚170g、鮮奶油170g、麥芽糖20g、奶油10g、卡魯哇酒20g、夏威夷豆

做法：
1.苦甜巧克力以不超過50度，隔水加熱溶化。
2.巧克力填入模型中，冷凍2分鐘定型，到出未凝結的巧克力，再放回冷凍庫定型，製作成巧克力容器。
3.小火加熱鮮奶油、水麥芽，加熱到50度，材料溶解完全，再加入巧克力，攪拌到材料均勻光亮。
4.再加入奶油、卡魯哇酒，完成餡料。
5.取出模型，每個巧克力容器放入一顆夏威夷果，再填入內餡，再冷凍到內餡巧克力略定型。
6.再用溶化的巧克力將巧克力填滿，冷藏定型即可到出，在包裝即可。

材料介紹
卡魯哇酒Kahlua，使用咖啡豆烘焙釀造出來的咖啡香甜酒，味道中帶有咖啡香。
夏威夷豆macadamia nuts

这是我看到的食谱，也是在jbt看到的！

哦！这个食谱哦，基本上酒的成份可以直接略省不放都没关系的。

贪吃的老鼠

啊！真的吗？你好厉害哦~~~~
这两天还在为此伤脑筋呢！谢谢你！
那么是不是可以再请教，是不是做所有巧克力都可以把酒省略呢？
那会不会影响巧克力的口感呢？

妮可斯

原帖由 贪吃的老鼠 于 2009-2-11 12:30 PM 发表
啊！真的吗？你好厉害哦~~~~
这两天还在为此伤脑筋呢！谢谢你！
那么是不是可以再请教，是不是做所有巧克力都可以把酒省略呢？
那会不会影响巧克力的口感呢？

不客气啦！我没有厉害啦！
因为试过了，经验告诉我的。。呵呵。。
基本上都可以省略的。
酒的作用是增加巧克力的香味。
要做软心的巧克力最重要的还是1:1成份的巧克力＋鲜奶油。
其余的成份是增加味道和口感。
预祝你成功哦！
我今晚回去可能也会为我的情人节巧克力开工啦！    
弄了再和大家分享！嘻嘻。。

贪吃的老鼠

原帖由 妮可斯 于 2009-2-11 12:45 PM 发表


不客气啦！我没有厉害啦！
因为试过了，经验告诉我的。。呵呵。。
基本上都可以省略的。
酒的作用是增加巧克力的香味。
要做软心的巧克力最重要的还是1:1成份的巧克力＋鲜奶油。
其余的成份是增加味 ...

好啊！真的很谢谢你哦！
那我也去为我的情人节巧克力开工咯！

疯狂苹果

看了你的团员饭，感觉我家吃得很夸张

小牛肉1103

mm,,,,玉米脆要在那里买????

妮可斯

原帖由 贪吃的老鼠 于 2009-2-11 12:58 PM 发表



好啊！真的很谢谢你哦！
那我也去为我的情人节巧克力开工咯！

呵呵。。你昨天有弄吗？
我有弄了一些，但还没脱模，今晚回去继续。。

原帖由 疯狂苹果 于 2009-2-11 01:28 PM 发表
看了你的团员饭，感觉我家吃得很夸张

呵呵。。你家何谓吃得太夸张？太丰富了吗？
我家这样一餐对我们来讲很恐怖一下了。。
因为啊，我家就四个人罢了，加我男朋友也才五个人，
这桌子的菜肴应该够给很多人吃了。。  
加上我们家每次拜拜做大日子都是出现类似的菜肴。。
没办法，我爸爸坚持拜拜要煮这些的。。
所以我们还没吃就觉得饱了。。看到饱。。

原帖由 小牛肉1103 于 2009-2-11 05:56 PM 发表
mm,,,,玉米脆要在那里买????

你好，玉米脆哦，就是corn flakes哦！
可以去超市，杂货店买的。就是小孩喜好吃的早餐谷粮啦！

贪吃的老鼠

[quote]原帖由 妮可斯 于 2009-2-12 11:39 AM 发表


呵呵。。你昨天有弄吗？
我有弄了一些，但还没脱模，今晚回去继续。。


哈哈~~~我今天才开始，昨天买到材料来！
迟了。。。所以就没有做！
对了！想请问什么是淡忌廉？谢谢！
有做巧克力给我吗？哈哈~~~
em0012

w.z

我好久没来了~
没想到你又放了那么多领我垂涎三尺的美食~
哇...真的是受不了咯

kriS@

好好吃哦~
看了都流口水了哦~


搂住~
的烹饪技巧好厉害哦~em0009

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-13 10:04 PM 编辑 ]