荙芙妮's食堂 (",)~

我是荙芙妮

材料：
生净牛仔肉（即嫩牛肉）300克，青椒、红椒、洋葱各两个。

调料：
姜两片，葱肉两粒，蒜头两粒；

（A）色拉油、豆瓣酱各两汤匙，绍酒、芝麻油各少许，生抽、淀粉、五香粉各一汤匙。

做法：
1、将牛仔肉切成薄片，用调料（A）拌匀，腌30分钟。

2、将青、红椒去籽切件，洋葱切件；姜、葱肉、蒜头拍扁。

3、将两汤匙色拉油高火2分钟，放入姜、葱、蒜、两汤匙豆瓣酱、青椒、红椒及洋葱，拌匀，放牛肉、绍酒少许，高火5分钟即可。

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材料：
西洋芹200克，牛里脊肉300克，淀粉三大匙。

调料：
（A）色拉油、蚝油、水各一大匙，白糖半小匙，淀粉半大匙；

（B）酱油、白糖各一大匙，精盐、蒜末、胡椒粉各半小匙，水两大匙；（C）淀粉、水各一大匙。

做法：
1、将牛肉切片，厚约0.3厘米，西洋芹撕去老茎，切段与牛肉同长。

2、将西洋芹洗净放入耐热袋中，中火3分30秒后立即取出，浸泡在冰水中。

3、牛肉片以调料（A）腌拌10分钟后摊平于大盘上，肉片上撒些淀粉，再放入煮熟的西洋芹逐一包裹卷起，放在器皿里，覆上微波薄膜，高火2分30秒。

4、将调料（B）以高火2分30秒后迅速放入调料（C），淋在肉卷上即可。

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材料：
芥蓝菜300克，嫩牛肉450克，金针菇180克。

调料：
蒜肉三粒，红辣椒两个，色拉油四大匙；

（A）绍酒、酱油各一大匙，淀粉半大匙；

（B）蚝油三大匙，冰糖半大匙，白胡椒粉少量，水一杯；（C）干淀粉、水各一大匙。

做法：
1、将金针菇去尾部，嫩牛肉切成大薄片，用调料（A）腌10分钟。

2、蒜肉去皮加压后放入器皿中，加两大匙色拉油，高火2分30秒后放入金针菇、红辣椒丝搅拌均匀。

3、每片牛肉包适量的金针菇和红辣椒丝，逐个包好后置于器皿中，覆上微波薄膜，高火4分钟。

4、芥蓝菜洗净，切成3厘米长的小段，放入袋中加两大匙色拉油，袋口不要结得太紧，高火3分钟后取出，围在牛肉卷的四周。

5、在一器皿内放入调料（B）调匀，高火3分钟后加入调料（C）拌匀，再转1分钟成芡汁，淋在牛肉卷上即可。

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材料：
黑豆100克，牛骨髓400克，牛爪150克。

调料：
姜两片，绍酒一汤匙，精盐少许。

做法：
1、将黑豆放入器皿中烹至豆壳裂开（烹时不用下油）。

2、将牛骨髓、牛爪放入清水中高火3分钟，取出洗净，骨髓切短，牛爪切件。

3、把骨髓、牛爪、黑豆、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水三杯，放盐调味即可。

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材料：
生净猪肉丁100克，茭白150克，青椒150克。

调料：
绍酒一中匙，精盐一小匙，白糖、味精各半小匙，湿淀粉一中匙，熟油一大匙。

做法：
1、将肉丁用绍酒、湿淀粉、精盐少许调匀。

2、将青椒、茭白切丁拌入肉丁内。

3、装入器皿中，加入白糖、味精、精盐少许和熟油拌和，加盖高火6分钟，期间搅拌一次即可。

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材料：
五花肉糜300克，芹菜一棵，香菜适量，葱六根。

调料：
精盐少许，味精半匙，白糖一匙，酱油、芝麻油、酒各一大匙，胡椒粉半匙。

做法：
1、将芹菜、葱切末。

2、将芹菜末、葱末加入肉糜内，加上所有调料充分搅拌，做成椭圆形的丸子（约可做30只），排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。

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材料：
春笋三支（约250克），五花猪肉250克，红糟豆腐乳两块。

调料：
酱油五大匙；（A）精盐、味精各一匙，绍酒、白糖各一大匙，蒜肉两粒。

做法：
1、将春笋去壳切滚刀块，放入器皿中，高火4分钟至熟。

2、将五花猪肉切成约2厘米见方的块肉，拌入蒜肉及三大匙酱油。

3、取一器皿，加入笋尖、五花猪肉、搅碎的豆腐乳、两大匙酱油及调料（A），拌匀后覆上微波薄膜，高火8分钟即可。

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材料：
生猪肉丝300克，韭黄300克，红辣椒三个。

调料：
酱油一大匙，淀粉、绍酒各一中匙，色拉油两大匙，精盐半小匙。

做法：
1、将韭黄切段，红辣椒切丝。

2、将猪肉丝与所有调料拌匀腌20分钟，高火3分钟后取出。

3、取出后与韭黄、红辣椒拌匀，高火2分钟即可。

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材料：
嫩牛肉糜250克。

调料：
洋葱头末一中匙，芥末粉半小匙，精盐、胡椒粉各少许，淡牛奶适量。

做法：
1、置牛肉糜于一器皿内加以挤揉，然后分为两等份。

2、分别用手拱挤、拍打，将其做成两个中间稍厚周边略薄的圆饼（直径约为9厘米）。

3、为避免肉汁溢出，在盛盘上架置耐微波焙烧架，将做好的牛肉饼放于其上，盖上厨房用纸巾。

4、高火3分钟后翻转其面，更换厨房用纸巾，再继续高火3分钟。

5、视其生熟程度，如还需添点火候，再继续加热少许，重复多次后取出，用厨房用纸巾覆盖，搁置2分钟。

6、浇上调拌好的全部调料即可。

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原料：
小排骨半斤，大米一杯，开洋一小把，葱花，姜片；

做法：
1、排骨洗净飞水；

2、慢炖锅（slow cooker）中入放一杯米，四杯水，排骨，开洋，姜片；

3、大档熬煮2-3小时；

4、盛入碗中，洒少许盐，白胡椒粉，淋几滴麻油，洒少许葱花即可