荙芙妮's食堂 (",)~

我是荙芙妮

主材料：
絞肉半斤、綠豆粉絲一包、蔥花六兩、薑末３兩、芹菜末、生干貝半碗、蛋、中筋麵粉適量
調味料：
ＸＯ醬４兩、蠔油、糖1茶匙、辣豆瓣醬2大匙

作法：
1. 粉絲用冷水泡軟(1小時)，剪小段備用。
2. 熱鍋炒散絞肉，爆香薑末、蔥末、加入豆瓣醬、ＸＯ醬炒香。
3. 加入水煮滾加入蠔油、糖調味，再加粉絲煮至入味收汁，撈到小砂鍋中，灑上芹菜末。
生干貝沾麵粉裹上蛋液入油鍋煎至兩面金黃後，放在冬粉上，擺上燙熟青江菜即成。

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【原料】
　　
　　荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、
　　
　　萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克
　　
　　葱丝5克、蒜末5克、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许
　　
　　【制作过程】
　　
　　1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
　　
　　2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）
　　
　　3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
　　
　　4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
　　
　　5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

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材料

• 米飯：220克。
• 紅燒獅子頭：絞肉45克、洋蔥20克、饅頭10克、油5克。
• 開陽蘿蔔絲：白蘿蔔50克、蝦米(開陽)3克、油3克。
• 煎荷包蛋：雞蛋1個、油5克。
• 素炒豌豆莢：豌豆莢50克、油2克。

做法

• 紅燒獅子頭：洋蔥切碎，饅頭磨碎，蔥、薑剁成屑，拌入絞肉中，以鹽、味精、糖、麻油、太白粉加以調味拌合並做成肉丸子，再將肉丸子放入油鍋炸成金黃色，最後加入醬油、糖、水煨煮至入味。
• 開陽蘿蔔絲：先將開陽爆香再加入刨成絲的白蘿蔔同炒，以鹽、味精調味拌勻煮熟即成。
• 煎荷包蛋：蛋去殼打入油鍋中，煎至蛋略凝再加入鹽與味精調味即成。
• 素炒豌豆莢：豌豆莢先以開水略燙過撈出，浸冷水使勿變色，再起 油鍋，爆香蒜，放入豌豆莢略炒再以鹽、味精調味拌勻即成。

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【原料】
　　
　　糯米1公斤洋蘑菇50克
　　
　　大枣50克松树花粉50克
　　
　　白糖50克精盐15克
　　
　　【制作过程】
　　
　　1、将糯米泡在水里，捞出来控干后磨成粉。
　　
　　2、将洋蘑菇用热水泡出脏东西，控干，然后捣一捣。
　　
　　3、大枣去籽捣成泥状。
　　
　　4、将白糖和水放在一起加热做成糖汁。
　　
　　5、在糯米粉中放入热盐水和面，然后做成直径为2.5厘米左右的丸子。
　　
　　6、等糕饼凉了控干，放到糖液里。然后从糖液里捞出来其中的1/3蘸捣碎的洋蘑菇、另外1/3蘸捣碎的大枣、剩余的蘸松树花粉放到盘子里。

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【原料】

红豆 50克 大米 15克

【制作过程】

1、将大米和红豆洗净备用。

2、将红豆放进锅里煮到八成熟，然后把大米放进去。

3、饭煮熟以后，稍微焖一会儿再盛到碗里。

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材料

• 米飯：220克。
• 咕嚕肉：夾心肉45克、菠蘿20克、青椒25克、蛋25克、油5克。
• 紅燒海 帶：海帶結50克、薑3克。
• 素炒青江菜：青江菜50克、油5克。
• 香酥小魚干：小魚干10克、油5克。

做法

• 咕嚕肉：豬肉、青椒、鳳梨切成2公分大小之四方塊,蛋去殼打散， 加入鹽、醬油、酒拌勻加入肉塊醃30分鐘,取出肉塊,沾太白粉，入 油鍋炸黃，青椒泡過熱油撈出。鍋中留少量油先炒鳳梨再加綜合調 味汁(糖、醋、蕃茄醬、水)放入炸好之肉塊及青椒拌勻。
• 紅燒海帶結：海帶結放入鍋中加入薑絲、油、糖、八角及水，煮沸 後以小火煮至海帶軟而入味。
• 素炒青江菜：青江菜洗淨，以少量油炒後加入鹽、味精調味即成。
• 香酥小魚干：小魚干洗淨瀝乾水分，放入熱油炸至小魚干酥脆即盛起。

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【原料】

鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克

【制作过程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。

4、把它盛到汤碗里端出。

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原料】

土豆淀粉（150克）、鸡肉（50克）、黄瓜（50克）、鸡蛋（30克）、葱（5克）、蒜（3克）、酱油（15克）、精盐（1克）、芝麻（0.2克）、辣椒面（0.5克）、白糖（3克）、香油（3克）、味精（0.5克）、辣椒丝（0.1克）

【制作过程】

1、将土豆淀粉用筛子筛好。黄瓜洗净后切成柳叶模样用精盐腌，然后挤干水。葱和蒜切成末。将鸡蛋放入盛有香油的煎锅里煎成薄片后切成丝做成鸡蛋丝。

2、在10克酱油中放入葱、蒜、辣椒粉、白糖、芝麻、剩余的香油，做成调料酱。
3、鸡肉收拾干净后用凉水煮熟，然后撕成黄瓜大小。在肉汤中放入剩余的酱油、味精稍微煮一下，冷却后做成肉汤水。

4、将土豆淀粉用热水和，擀成0.3厘米的长条。土豆淀粉长条按长度叠在一起，切成1厘米左右的块儿。用热水煮熟后，再用凉水冲干净放入盘中。然后放上准备好的黄瓜何鸡肉、鸡蛋丝、辣椒丝，倒入肉水汤与调料酱一起端出。

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【原料】

土豆（300克）、嫩艾蒿（50克）、精盐（3克）、豆油（15克）

【制作过程】

1、将土豆剥皮后用水泡出再用擦菜板擦菜，然后倒入凉水用筛子筛。换两次水后，沉淀淀粉，将渣滓的水挤干。

2、将土豆淀粉、渣滓、嫩茼蒿、精盐拌匀做成煎料。

3、在放入油的煎锅中倒入准备好的煎料，将其两面煎成黄色后放入盘中。

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【原料】

土豆淀粉（200克）、牛肉（70克）、猪肉（50克）、白矾（1.5克）、葱（30克）、蒜（10克）、酱油（10克）、味精（1克）、辣椒面（2克）、芝麻粉（1克）、辣椒丝（0.3克）、精盐（3克）、黄瓜（50克）、萝卜泡菜（50克）
香油（2克）、芥末（3克）、醋（10克）、白糖（5克）、鸡蛋丝（0.5克）

【制作过程】

1、将土豆淀粉用筛子筛。葱和蒜切成末。萝卜泡菜切成长3厘米、宽1.5厘米的片。黄瓜切成柳叶模样，撒上一点精盐腌一下后，将水挤干。

2、酱油中放入香油、辣椒面、葱末和蒜末、味精少许、芝麻盐、白糖拌匀做成调料酱。醋中放入芥末在40度的温度下发酵，做成醋芥末酱。

3、牛肉和猪肉洗净后，放入盛有凉水的锅中煮。捞出后切成萝卜泡菜的大小。肉汤放点精盐、调味品煮一下，然后捞出杂质，最后放入味精做成肉汤水。

4、在切好的猪肉和牛肉中放入调料酱拌匀。

5、用溶有白矾的水和筛好的土豆淀粉，放入压面机在热水中压面。面条儿出来后用笊篱捞出来，在凉水中冲一下作煮熟的面条儿。在煮熟的面条儿中放入一点肉汤水拌匀放入盘中，再放上切好的萝卜泡菜和黄瓜、拌好的牛肉和猪肉，最后用鸡蛋丝和辣椒丝浇头。放上肉汤水后，与醋芥末酱一起端出。