食谱〉韩国餐 ~只能留食谱，请勿留言~

貓咪

　　難易度:中 料理時間:30分 份量:2人 熱量(1人基準) 206 Kcal
　　

　　主材料
　　所有魚板300g(甜不辣,魚捲等材料)
　　洋葱1/4顆,蔥1/2根
　　辣椒1根,白蘿蔔100g
　　昆布5cm,柴魚片10g,水4杯
　　副材料
　　辣椒醬1大匙,辣椒粉2大匙
　　醬油1大匙,蒜末1/2大匙
　　料酒1大匙,鹽巴/胡椒少許
　　

　　01.煮湯頭
　　煮湯的白蘿蔔切成適當大小
　　鍋裡放進昆布和白蘿蔔加入水
　　水開始滾時,將昆布撈出
　　加入柴魚片,將火關掉後泡個5分鐘
　　

　　02.準備材料
　　將甜不辣切成適當大小
　　將蔥,辣椒切段,洋葱切塊
　　

　　03.調味
　　將01的蘿蔔留下
　　撈出柴魚片,之後加入辣椒醬
　　辣椒粉,醬油,料酒之後煮
　　

　　04.煮
　　03中加入洋葱,辣椒
　　所有魚板材料,蒜末煮3~4分鐘之後
　　加入蔥並以鹽巴,胡椒調味
　　

　　05.完成

貓咪

　　難易度:中下 料理時間:30分鐘 份量:15個 熱量(1個基準):48Kcal
　　

　　主材料
　　糯米粉1杯,鹽少許,海綿蛋糕1/2個
　　副材料
　　地瓜糰子-地瓜1個,糖1大匙
　　鹽少許
　　裝飾-棗子,南瓜子
　　

　　01.地瓜糰子
　　先煮地瓜,然後充分搗碎
　　放入糖和鹽攪拌均勻
　　做成銀杏大小的糰子
　　

　　02.捏
　　糯米和鹽一起用網過濾
　　一邊加熱水一邊揉在一起
　　取出栗子的果實大小,
　　放入地瓜糰子搓成圓型
　　

　　03.煮
　　在沸騰的水裡放入02
　　等浮到表面時就撩出用冷水沖
　　

　　04.裹粉
　　取出蛋糕的茶色部分
　　在板舖平押成粉狀
　　將03滾動均勻占上粉
　　

　　05.完成
　　用棗子,南瓜子等做裝飾
　　為茶點食譜再添一樣

貓咪

　　易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):266Kcal
　　

　　主材料
　　魷魚1張,小年糕1杯,洋蔥1/4個
　　青椒1/4個,紅蘿蔔1/6個
　　芝麻葉2張,蔥1/2根
　　副材料
　　辣椒醬2大匙,辣椒粉1大匙,砂糖1大匙
　　料理糖1大匙,醬油1/2匙,料酒1大匙
　　蒜末1/2匙,海帶湯底1/2匙
　　

　　01.準備魷魚
　　去除魷魚的內臟和皮只留軀幹部分
　　切成1cm寬度的圓型
　　

　　02.切蔬菜
　　把洋蔥,青椒,紅胡蘿蔔切成絲
　　把蔥斜切,芝麻葉卷後,切成1cm的寬度
　　

　　03.煮熟
　　在拿出海帶湯底裡放入辣椒醬,辣椒粉
　　砂糖,料理糖,醬油,料理酒,蒜末煮沸
　　再放入小年糕和魷魚一起煮
　　

　　04.放入蔬菜
　　把洋蔥,青椒,紅蘿蔔放入03煮
　　待所有的材料煮熟後放入蔥關火
　　

　　05.完成

貓咪

　　難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):163Kcal
　　

　　主材料
　　唐麵(冬粉)50g,餃子皮10張
　　蒜末1/2大匙,蔥末1大匙
　　醬油1大匙,胡椒少許,橄欖油適量
　　芝麻葉5張,青椒1/4個,紅蘿蔔1/8個
　　黃瓜1/3個,洋蔥1/4個,高麗菜30g
　　副材料
　　調味料-辣椒醬2大匙,梨子汁1大匙
　　醋1大匙,砂糖1/2大匙
　　料理糖1/2大匙,蒜末1/小匙2
　　芝麻1/2小匙,芝麻油1小匙
　　

　　01.準備蔬菜
　　將白菜,青椒,紅蘿蔔,黃瓜
　　洋蔥,芝麻葉都切成細絲
　　放在冷水裡浸泡10分鐘擦乾水分
　　

　　02.餃子餡
　　在平底鍋裡倒入1/2杯水煮沸
　　在浸泡好的唐麵(冬粉)裡倒入醬油
　　糖,蔥,蒜,胡椒調味後翻炒
　　放在餃子皮裡,然後對折
　　

　　03.調味料
　　把辣椒醬,梨子汁,醋,砂糖,料理糖
　　蒜,芝麻,芝麻油混和均勻製成調味料
　　

　　04.煎餃子
　　在平底鍋裡倒入油將02放入
　　兩面煎得焦黃
　　

　　05.完成
　　在碟子裡放入餃子和蔬菜
　　淋上調味料

貓咪

　　難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):204Kcal
　　

　　主材料
　　松栮菇3個,蒜頭3粒,迷迭香2~3根
　　松子1大匙,橄欖油1大匙,鹽&胡椒少許
　　副材料
　　切片麵包2片,奶油1/2大匙
　　

　　01.準備松栮菇
　　將松栮菇切成厚片
　　(每1個切4片左右
　　

　　02.準備材料
　　蒜頭橫著切3~4等分
　　松子拿毛巾包住弄碎
　　

　　03.烤麵包
　　將切片麵包切成
　　與蒜頭差不多大小的四角形
　　在平底鍋裡
　　把奶油溶化倒入後均勻烤一下
　　

　　04.準備烤
　　在平底鍋上放入松栮菇
　　撒上鹽和胡椒調味之後
　　再將弄碎的松子,蒜頭
　　迷迭香均勻撒上
　　再適當澆上橄欖油
　　

　　05.烤
　　為避免水氣蒸發在04上蓋上鋁箔紙
　　然後在180度的烤爐烤20分鐘
　　

　　06.完成

jaeho

这卷卷，真的很好的味道哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~
普通的食材和普通调味料，跟随时装的混合百搭风，我也搞了次食材的混合百搭。
有时候做菜只要花点小心思，搞点小花样普通的菜菜就立刻变的精致起来了，做的这卷卷以后,忽然发现原来精致的菜不仅仅能给人视觉的惊艳,就连那味道~~~~~`也变的回味无穷了呢。

材料：小葱、香菜、小火腿肠、生菜、茄子片






调味料：韩国辣椒酱2大勺，青椒圈适量，蒜片适量，黑胡椒粉，花椒粉适量，酱油适量，姜丝少许。(根据自己口味调整调味料)。



做法：1、用茄子片把小火腿、小葱、香菜、生菜卷成卷，用牙签固定。



2、混合调味料，用水调匀。



3、卷好的茄子卷放锅里煎至两面有点金黄色。



4、倒入调味料，收干汁水即可。



其实这个是打扫冰箱的菜，冰箱所剩材料都用上了，还惊艳了一把。

AbigailSK

主料：童子鸡1只(去头、爪、内脏后不超过600克为佳)

　　配料：江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根

　　调料：盐、味精、鸡粉适量

　　做法：

　　1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。

　　2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。

　　3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。

　　小贴士：虽然炖汤的时间长了些，但上火之前的过程只要几分钟，如果缺少耐性可以改用高压锅。

@猪头@

韩国泡菜牛肋骨




材 料 :   
牛肋骨  500克           
泡菜(切件)  200克
?    2條   
紅椒  1隻
薑茸  1 茶匙
蒜茸  1茶匙

醃 料 :   
?茸  1 茶匙
醬油  1 湯匙
薑茸  1/2茶匙
蒜茸  1/2茶匙
麻油  1/2茶匙

獻 汁 :  
水    4湯匙
糖    1/2茶匙
醬油  1 茶匙           
生粉  1 茶匙
泡菜汁 2湯匙
麻油少許 (後下)

做 法 :
1. 牛肋骨斬件，沖淨抹乾，拌入醃料待半小時。
2. 泡菜切段留汁，其他配料切好。
3. 燒兩湯匙油，煎香牛肋骨，取出隔油。
4. 燒一湯匙油爆香配料，放下牛肋骨兜炒，最後加獻汁炒勻，上碟前灑上麻油即成。

備 註 :
1. 牛肋骨可選用美洲的味道較香，切牛肋骨也有技巧，應於骨與骨之間切開成小塊，切除多餘白色的脂肪，用刀背在肉面拍鬆，可助入味及均勻煎煮。

2. 泡菜適宜最後加，這樣泡菜還鮮脆，亦可加些糖來調低辣味。

[ 本帖最后由 @猪头@ 于 2009-7-22 11:09 AM 编辑 ]

CHUA11

绿豆饼：把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

材料：绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个

猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯

做法：

(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。

(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。


(4) 泡菜除水份后切成丝。


(5) 红辣椒去子切圆。


(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。


(7) 蘸醋酱油吃。

sagapo93

泡菜是韩国料理绝对少不了的一种食物
除了牛肉，猪肉也是倍受韩国人的喜爱~
泡菜可以从supermarket买到罐装的~



泡菜燒肉蓋飯

【材　             料】
韓式泡菜	100公克
豬肉片	150公克
白飯	1碗
【調             味 料】
泡菜汁	2大匙
鹽	少許
糖	1小匙
米酒	1大匙
太白粉水	1小匙
香油	1小匙

   

【做　           法】

                              

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.韓式泡菜切段，備用。

3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法2的泡菜段及豬肉片炒香，再加入泡菜汁、鹽、糖、米酒拌煮均勻。

4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

泡菜煎餅

【材　             料】
大白菜泡菜	80公克
蟹肉棒<<<红色那个列~火锅时候一定有的那个	2根
櫛瓜《〈〈可以不用	60公克
韭菜	3根
沙拉油	2大匙
麵糊： 低筋麵粉	100克
糯米粉	50公克
砂糖	1茶匙
泡打粉	1/2茶匙
水	180㏄

   

【做　           法】

      

1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。

2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。

3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。

4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。

5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。

6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。