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猪肉荣

材料：排骨（600克）、1枝番茄酱、薯粉（100克）、胡椒粉（1小茶匙）、生抽（3大汤匙）、糖（3大汤匙）、盐（少许）、食油（1大碗）、蒜头（5辫剁碎）。

步骤：

1）将排骨、1大汤匙糖、1小茶匙胡椒粉、3大汤匙生抽，倒入一起搅拌均匀后腌2个小时。

2）把薯粉加入搅拌均匀。

3）将一大碗食油倒入锅内开大火，油热后转为小火，把备好的排骨一块块放进锅里炸至金黄色，盛起放在碟子再蒸30分钟。

4）用3大汤匙食油倒入锅里开大火，油热后转小火，先将剁碎的蒜头放进锅里炒至金黄色，加入番茄酱（1枝）、2大汤匙糖、盐少许，然后将蒸好的排骨倒入锅里炒均匀即可。



[ 本帖最后由 猪肉荣 于 2007-9-19 01:26 PM 编辑 ]

猪肉荣

材料：
肉排240克
茄子1个
酸梅3粒
荞头（切丝）40克
姜（切丝）2片
葱（切粒）1条
红辣椒1只

调味料：
海鲜酱1汤匙
糖半汤匙
酱油1茶匙
酒1茶匙
生粉半茶匙
熟油1汤匙

腌料：
糖2汤匙
梳打粉半茶匙

做法：
1.肉排斩件，用腌料拌匀，腌40分钟，冲洗乾净后滤干水份。
2.酸梅搓烂，与调味一起拌匀，加入肉排内，拌匀待用。
3.茄子洗净，切条，用少许生粉拌匀，放碟底。
4.将排骨铺上，加上姜丝、红椒丝、荞头、隔水蒸20分钟，取起即可。



[ 本帖最后由 猪肉荣 于 2007-9-19 01:27 PM 编辑 ]

猪肉荣

材料
猪肉300克
泰国青瓜 4条
葱头4粒
红青辣椒4粒
醋120毫升
糖250克
盐 2茶匙

腌料
葱头1汤匙
蒜头1汤匙
南姜1片
芫荽子（炒香）1茶匙
黄姜1小粒
香茅1条
沙爹粉1-2茶匙
盐1茶匙
糖4茶匙
椰浆4汤匙

做法
1.腌料中的头六项材料捣碎，加入余下材料拌匀。
2.猪肉切薄片，入腌料中拌匀。
3.猪肉用竹签串起，烧或焗10分钟至金黄。
4.青瓜及葱头切片，辣椒切粒同放碗中。
5.醋、糖、盐加热至糖溶化。煲至稍稠后倒在青瓜葱片中伴沙爹同食。



[ 本帖最后由 猪肉荣 于 2007-9-19 01:28 PM 编辑 ]

猪肉荣

材料：
排骨王 6塊
生菜 4片

醃料：
梳打粉 1茶匙
生抽 3湯匙
五香粉 1/2茶匙
糖 1湯匙
花彫酒 1湯匙

調味料：
蠔油 2湯匙
花彫酒 1湯匙
糖 1茶匙
黑醬油 1茶匙
酸梅醬 2湯匙
粟粉 2茶匙（芶芡）
胡椒粉 1/4茶匙
叉燒醬 1湯匙
麻油 1/2湯匙

做法：
1.將排骨鬆肉，放入醃料醃1個小時。燒熱2湯匙油，排骨加入少許粟粉撈均勻後，煎香，盛起備用。
2.鍋內倒入所有調味料，拌均勻後放入排骨，用小火煮至排骨軟熟即可。



[ 本帖最后由 猪肉荣 于 2007-9-19 01:29 PM 编辑 ]

猪肉荣

材料：猪脚1只（2公斤）、五香粉少许、黑酱油2汤匙、蚝油500克、蒜头（黑）9粒、丁香2条、八角2粒、桂皮1 1/2寸、豆酱2汤匙、老姜（拍碎）100克、辣椒干1条、麻油1汤匙、水适量。

做法：
1.烧开水，加数滴白醋及1块姜，将猪脚以热水略烫去除腥味。

2.猪脚洗净，加入水，要盖过猪脚约1寸，加入全部调味料。

3.以炭火煮至猪脚熟透。



[ 本帖最后由 猪肉荣 于 2007-9-19 01:29 PM 编辑 ]

猪肉荣

【材料】：1斤排骨、2颗话梅、1颗柠檬、1大汤匙米酒、3大汤匙糖、少许味精、半茶匙盐、3大汤匙番茄酱、1个半汤匙糖、4汤匙太白粉、白芝麻。

【做法】：

1.将排骨洗乾净滤干，加上已切碎的话梅、柠檬汁、米酒、糖、盐及味精腌隔夜。

2.烹煮前把腌好的排骨沾上太白粉，下锅以中火炸5至6分钟。

3.把排骨捞起，加入已搅拌均匀的番茄酱及糖，搅匀，待5分钟，再下锅炸。

4.上桌时再洒上白芝麻即可。



[ 本帖最后由 猪肉荣 于 2007-9-19 01:30 PM 编辑 ]

猪肉荣

原料：
猪肉馅500克，鸡蛋5个,水发木耳、胡萝卜各少许。

辅料：
葱末、姜末、蒜末各适量，盐1小匙，香油、料酒、味精各少许，淀粉100克。

做法：
1. 鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀，摊成薄鸡蛋皮；木耳、胡萝卜均切碎。
2. 肉馅放油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蒜末、木耳碎、胡萝卜碎搅拌均匀。
3. 摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅，把它卷起来，码放在平盘里，入锅蒸熟，取出晾凉即可。

Tips：
调料可加入辣椒粉、花椒粉变成麻辣香肠。
猪肉可换成牛肉、羊肉等。



[ 本帖最后由 猪肉荣 于 2007-9-19 01:31 PM 编辑 ]

猪肉荣

原料：
里脊肉1斤，香蕉3根，蛋清1个，面粉，面包糠（或面包）

做法：
1、将里脊肉速冻1个小时（更容易切成薄片），切成3cm×10cm的薄片，尽量薄，如果不均匀可以用刀面把它拍薄（能买到切好的肉片会更好）。将肉片的两面拍上盐和胡椒粉腌10分钟。
2、香蕉切成1寸长的段，将香蕉放到肉片上，用肉片把香蕉卷起来。
3、蛋清打均。将做好的肉先裹上一层薄面粉——沾蛋清，沾面包糠，要用力压一下，让面包糠在肉卷上粘牢。
4、锅里放2碗的油，烧到7分热，将处理好的肉卷放入油锅，用中火炸4分钟就可以了。



[ 本帖最后由 猪肉荣 于 2007-9-19 01:32 PM 编辑 ]

猪肉荣

材料：春卷皮10块、枚头猪肉120克、芹菜2棵、金不换1棵、银芽80克、豆腐干2件、甘笋丝40克、蛋1只

腌料：生油2茶匙、糖1/4茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许

调味：酱油2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、水1汤匙

制法：

1. 猪肉洗净切丝，加入腌料拌匀留用。
2. 芹菜、金不换、豆腐干全部切丝，银芽洗净。
3. 烧油下肉丝，爆熟，加入其他材料兜炒至熟，盛起待凉作馅料用。
4. 每块春卷包入适量馅料，用蛋汁收口，然后放在白镬上烘至金黄色。

心得：此春卷可配辣椒酱或泰式甜酸酱进食。



[ 本帖最后由 猪肉荣 于 2007-9-19 01:32 PM 编辑 ]

小彬

可以去式一式。。。。。