泰国南洋南瓜芋头汤@异国风蔬食好味

smallbell

简介

南瓜和芋头不论在台湾或东南亚都被广泛使用，调味方式可甜可咸，吃法可煮可炸，加上本身绵密又香甜的口感，不论搭配椰奶还是辛香料，都不会被抢走风头，而且非常速配。


材料

南瓜200g
芋头200g
柠檬香茅2支
柠檬叶4片
南姜片4片
蔬菜高汤500ml
椰奶600ml
泰式红咖哩2大匙
淡酱油1大匙


做法

step1
南瓜、芋头去皮，切约0.5公分厚片备用；柠檬香茅先去除较硬外壳及前端部分，再斜切段。

step2
柠檬叶、南姜片、蔬菜高汤、½份量的椰奶、泰式红咖哩、淡酱油都加入汤锅，以中火煮开后再转小火续煮5～10分钟，让香料和香草更充分释放融合。

step3
将南瓜片、芋头片和另一半椰奶加入汤中续煮，待南瓜、芋头熟软后即可熄火。因为南瓜比芋头更易熟软，煮的时候可先加入芋头稍煮一些时间再加入南瓜，才不会让南瓜因为煮过久而化掉。将汤盛碗后即可上桌开动。