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标题: 爆红盆栽芝士蛋糕 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2017-9-13 10:11 AM
标题: 爆红盆栽芝士蛋糕
简介

盆栽蛋糕，最近爆红的甜品，被很多人力赞。盆栽蛋糕是一种创意蛋糕，命名是根据其外形而定的，因为它看上去跟盆栽一模一样，而里面的内容可以由不同风格的蛋糕制成。特别看着那黑黑的泥土，你都分不清真假，但吃到口里的甜蜜能瞬间融化你的心，让你不有自主的爱上它。最初看到它时，我就被它萌倒了，就立刻想尝试它的冲动，刚巧过两天要请客，打算用它来做饭后甜品，赶紧从网上订回来模具小盆，自己在家DIY。盆栽蛋糕可以根据自己的心意随意创作，榴莲芝士、抹茶慕斯、草莓冻、冰淇淋。。。爱怎么搭就怎么做，口味决定做法，当然更合心意。简单的装饰一下，这带有田园气息的甜品就可以用来待客了，盆栽蛋糕特别的造型就非常吸引人，而一勺挖下去，看似黑泥土的饼干粉末下埋藏着浓香的芝士蛋糕，香甜可口，那滋味，自己去品吧。。。

材料

鸡蛋4个，低筋面粉80克，糖60克 + 30克，牛奶55克，油55克，盐3克，白醋几滴，香草精几滴，吉利丁片3片，牛奶100克，糖30克，奶油奶酪150克，奶油300克，柠檬汁几滴，奥利奥饼干1小包

做法

1. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖；

2. 将蛋黄混合液搅拌均匀；

3. 再加入过了筛的低筋面粉；

4. 加入几滴香草精；

5. 充分搅拌均匀备用;

6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖，打发蛋白；

7. 加入几滴白醋，继续打发蛋白；

8. 直到打发好的蛋清能竖立起小三角；

9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀；

10.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中；

11. 将它们搅拌均匀；

12. 倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下；

13. 预热好160度烤箱中, 中下层18分钟；

14. 烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布；

15. 按花盆的底部取大小直径的蛋糕；

16 吉利丁片冷水泡软；

17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化，不停的搅拌；

18. 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面，不停的搅拌直至完全融化；

19. 加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，拿出来放凉备用；

20. 动物性奶油打发到七、八分，半凝固状态；

21. 将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中，搅拌均匀备用；

22. 将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，再垫入蛋糕片，再铺上奶酪液，直至到花盆口；

23. 将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒；

24. 将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；

25. 芝士蛋糕盆栽就做好了，来尝尝吧。

小诀窍

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3.吉利丁片冷水泡软，加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将芝士搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；

4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了；

5. 花盆中，用小模具帮助我们裁剪蛋糕，在模具中先垫入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏二个小时以上，以便定型；

6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意，也可以直接加入冰淇淋等。

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