食物掉地上5秒内还能吃？专家：1秒都会长细菌！

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当食品掉在地上还能吃吗？一种说法在5秒内仍可安全食用。但是美国一项最新的研究发现，这个“5秒规则”是不对的，即使食物掉地上1秒钟，仍会被细菌污染。

综合美媒报导，许多人认同这个所谓“5秒规则”，即5秒内把掉到地上的食物检起，食物仍干净，因为细菌需要时间传播。但是美国新泽西州罗格斯大学（Rutgers University）研究人员在其一项新研究中发现，这完全是错误的。

这个研究发表在9月的美国微生物学会月刊上。研究人员用各种食物广泛测试“5秒规则”，检验食物掉在地上的时间在5秒内是否对人健康没有威胁。

研究人员测试西瓜、面包、牛油面包及橡皮软糖接触不锈钢、磁砖、木地板和地毯四个地面的反应，同时，他们还测试了食物掉地上在不到1秒、5秒、30秒和甚至300秒的四个不同时间段，看食物沾染多少细菌。

研究发现了食物掉地上的时间越长，所接触的细菌便越多，而食物种类及接触面的类型，亦是影响细菌传播的关键因素。研究还发现西瓜染上的细菌最多，即细菌要透过水分传播。

食物落在哪种地面上也对其污染程度亦有关键影响，比如落在磁砖地和木地板上细菌滋生速度慢些，如果掉在地毯上则细菌滋生的最慢。如果落在泥地及有水的地面上基本上就可以说食物是完全不能再吃的。

据美国哥伦比亚广播公司（CBS News）报导，罗格斯大学教授唐纳德.夏弗纳 （Donald Schaffner）说，不幸的是，这项研究的结果显示细菌“可以瞬间污染食物”。

他表示，食物掉落地上，会在少于1秒内被细菌污染，“5秒规则”把地上细菌污染食物的过程看得过分简单。他还说，细菌主要由水分传播，水分越多的食物，便越容易传播细菌。

文章取自：epochtimes.com

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骯髒吃，骯髒大