越南滴滴咖啡

lkhlim

咖啡的历史

从咖啡的历史来谈，记载咖啡树好像是自然生长在非洲的衣索比亞的咖發(Kaffa) 地區。而咖啡树上红色的果实当作提升活力的原料来吃，甚至将这些果实煮成汤，当作提神剂，使之成为珍贵饮料是回教僧侣们。
有一段趣闻这样说：自从回教僧侣们在山中看到山羊吃下咖啡的紅色果实後，竟然充满活力地飞跃奔跑，好奇的他们試吃紅櫻桃果後，立刻感觉到非常振奋，还与羊群一起跳起舞來。此后，回教僧侣们开始飮用咖啡。
据说，回教僧侣们将咖啡当作通宵膜拜时的提神剂。也偷偷地当作是争强体力的饮料。

回教僧侣们将此饮料以酒名＂KARFFER＂来称呼。流传久了之后，卻成了今天的＂COFFEE＂（咖啡）。他们不光只是把咖啡当提神剂而已，他们更用咖啡来享受一下放松身心的感觉，以及可以缓解压力的效果。之后
僧侣们的秘药＂咖啡＂被一般信徒们知，然后就逐渐普及一般的民间。
而阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗將果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆與动物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充剂，十三世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於可蘭經中严禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一個很大的因素。当时所饮用的咖啡是现今世界个国所栽培的咖啡代表品种＂阿拉比卡＂ARABICA. 至于另外一种品种＂罗布斯塔＂ROBUSTA 侧是在19世纪於美国被發現的。


photo hosting sites

lkhlim

咖啡豆开封后要如何保存呢?才能保持味道不流失 ?

个人建议通常都是用密封不够光的容器保存.
保存时间,开封后两星期内用完.时间越长你会发现味道越平淡没什麼香味.
因為咖啡粉与空气接触的面积是同样重量咖啡豆的好几百倍.
所以也才很多人提倡冲泡之前再磨成粉的原因.

不当的保存方法会影响咖啡的品质和风味。
真空包装的咖啡粉如未拆封则可长达十二个月。
欲使咖啡的物理和化学变化减至最小，
贮存的包装是一门很大的学问。购买回家的咖啡豆要存放在密封的容器内，
可放入冰箱内冷藏，记得在贮存咖啡的桶中洒一小撮的盐
（不要将包装咖啡的袋子拆掉以免咖啡和盐混合使咖啡嚐起来有咸味），
有助於保存咖啡的香味。由於咖啡粉的保存期限较咖啡豆短，
如在冲煮咖啡前才研磨有助於确保咖啡豆的新鲜度及维持咖啡的香味。

以上供参考

Cherrie86

我有喝过，真得很棒！！可是要等很久欸~等得咖啡都凉了

lkhlim

Cherrie86 发表于 2013-3-16 05:18 PM
我有喝过，真得很棒！！可是要等很久欸~等得咖啡都凉了

哈哈，通常去喝越南咖啡它会送上一杯冰，滴滴完后就倒下去那杯冰。我自己覺得越南冰奶咖啡最好喝，如果你喜歡熱咖啡，沖法如上，卻要把咖啡杯盛在一大碗裡，大碗裡放熱水，然后慢慢滴，滴完后就可喝到越南热咖啡啰。

Cherrie86

lkhlim 发表于 2013-3-16 09:13 PM
哈哈，通常去喝越南咖啡它会送上一杯冰，滴滴完后就倒下去那杯冰。我自己覺得越南冰奶咖啡最好喝，如果你 ...

有机会再去的话，一定要再喝。。。

lkhlim

Cherrie86 发表于 2013-3-19 04:00 PM
有机会再去的话，一定要再喝。。。

现在你不用去到越南喝了，这里也有的买噢！

a_deux

我以前的越南同事泡过给我喝
真的很特别的泡法，真的很好喝

lkhlim

a_deux 发表于 2013-3-19 09:50 PM
我以前的越南同事泡过给我喝
真的很特别的泡法，真的很好喝

哈哈。对对。。就是它的冲法特别，所以才吸引到我
当我喝了第一口后就上瘾了喜喜。。。
这里的咖啡没有这种口味哦。。。对吗？

a_deux

lkhlim 发表于 2013-3-19 10:02 PM
哈哈。对对。。就是它的冲法特别，所以才吸引到我
当我喝了第一口后就上瘾了喜喜。。。{:4_34 ...

So far 我喝过最好喝是她泡的啦，嘻嘻
可能是咖啡粉的关系，可能是炼乳比例的关系
越南小吃 也有卖这咖啡，可是因为炼乳是自己调的
我每次调的味道都没有她的好喝
上次我同事有买越南的3合1咖啡，
喝了觉得比nescafe好喝很多

lkhlim

a_deux 发表于 2013-3-19 10:09 PM
So far 我喝过最好喝是她泡的啦，嘻嘻
可能是咖啡粉的关系，可能是炼乳比例的关系
越南小吃 也有卖这咖 ...

哈哈！跟你分享一下越南咖啡的特点：

1.滴漏冲法：利用热水的自然渗透来萃取咖啡，越南咖啡豆烘焙程度、咖啡研磨粗細等因素而改變、水量、水。      溫、水滴速度，而所萃取出來的咖啡有不同的風味。咖啡十分浓郁醇厚，所以我们会感觉它特别。

2.咖啡豆：深度煎焙（深焙）豆身色泽如巧克力，酸味几乎消失，
气味浓醇且带苦味。越南咖啡就是这种煎焙。

3.特 色：越南咖啡豆以奶油烘焙而成，所以咖啡豆包裹著濃郁的奶油香氣。

越南咖啡+炼乳+冰，简直是绝配。加了炼乳，冰块后咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发最极致的风味。