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JBTALKS.CC»论坛 › JBTALKS FORUMS › 【生活家居】 › 美食烹饪 › 芝士蛋糕、饼干、糕点。。New

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楼主: thing_thing.86

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[点心专区] 芝士蛋糕、饼干、糕点。。New

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发表于 2013-4-26 04:37 PM |只看该作者

本帖最后由 thing_thing.86 于 2013-5-20 01:19 PM 编辑

Cheddar Cheese Cake

材料：
鸡蛋 3 个（蛋白与蛋黄分开）
幼糖 50 克
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片 3 片
鲜奶 50 毫升
牛油 50 克
面粉 50 克

做法：
1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
6. 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。

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发表于 2013-4-26 04:47 PM |只看该作者

本帖最后由 thing_thing.86 于 2013-5-20 01:20 PM 编辑

缤纷水果塔

材料：（约20个normal size塔）

塔皮
面粉 300克
牛油 150克
鸡蛋 1颗
奶粉 50克
白糖 15克

卡斯达酱
鲜奶 300毫升（煮热）
鲜奶 60毫升
幼糖 30克
蛋黄 2颗
低筋面粉 25克
粟米粉 10克
牛油 15克

水果随自己喜好而准备

做法：
1）把塔皮的用料混合搓均后，压入塔模内，预热烤箱后，用170度烤12-15分钟待凉备用。
2）60毫升的鲜奶和幼糖，蛋黄混合搅拌后，加入低筋面粉和粟米粉拌均。
3）把300毫升已煮热的鲜奶倒入（2）料中轻拌后，隔水煮，并不停搅拌至浓糊状，离锅后加入牛油拌均待冷。
4）将冷却后的卡斯达酱挤入塔模内，铺上自己喜爱的水果即可。

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发表于 2013-4-26 09:33 PM |只看该作者

这种蛋糕有图看吗？味道会怪怪吗？

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发表于 2013-4-27 10:52 AM |只看该作者

yyl8353 发表于 2013-4-26 09:33 PM
这种蛋糕有图看吗？味道会怪怪吗？

请问是哪种蛋糕？？

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发表于 2013-4-27 10:03 PM |只看该作者

thing_thing.86 发表于 2013-4-27 10:52 AM
请问是哪种蛋糕？？

有放豆腐的。。。想请问你做面包时一定要揉到像图片这样？我每次都揉不到怎办？
http://uf.cari.com.my/forumx/cfo ... l5fll.jpg.thumb.jpg

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发表于 2013-4-30 02:04 PM |只看该作者

谢谢分享！

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发表于 2013-5-4 12:40 PM |只看该作者

yyl8353 发表于 2013-4-27 10:03 PM
有放豆腐的。。。想请问你做面包时一定要揉到像图片这样？我每次都揉不到怎办？
http://uf.cari.com.my/ ...

哦哦~豆腐那个不会怪怪啦，很多人都有做过。
至于你说做面包时一定要揉到像图片这样，好像是要。虽然我不会做面包，但是也有听过说要揉到呈薄膜咯。烘出来的面包就会有拉丝的效果，大概这样。。

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发表于 2013-5-4 12:43 PM |只看该作者

本帖最后由 thing_thing.86 于 2013-5-20 01:21 PM 编辑

食谱参考这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/1000594/

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发表于 2013-5-4 12:45 PM |只看该作者

本帖最后由 thing_thing.86 于 2013-5-20 01:23 PM 编辑

香肠芝士puff

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发表于 2013-5-4 01:58 PM |只看该作者

thing_thing.86 发表于 2013-4-26 04:47 PM
缤纷水果塔

材料：（约20个normal size塔）

这个卡仕达酱是jelly状还是粘粘的？

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