父子經營，孫子幫忙！‧保記紅豆冰三代迎客PERLIS.

幸福Baobeii

    三代人同享兩代人刨製了48年的紅豆冰，保記紅豆冰讓玻州人有著共同的記憶。
保記紅豆冰會成為玻州人的共同回憶原因很簡單，就是保記紅豆冰初擺檔時，檔口設在學校門口，學生放學後便到檔口吃紅豆冰解暑。一年又一年過去，每年新進又離開的學生，固然成為保記的客源。
當年30幾歲的保記紅豆冰創辦者莊迪祺，走過近半個世紀的刨冰歲月，雖然已來到松齡鶴髮的階段，但是老人家仍然退而不休，食材準備仍然親自下手。
而今，保記紅豆冰也隨著歲月的增長，從原本的校門前遷到舊巴士車站，然後再遷到目前的地點。但是，保記紅豆冰卻由老東主交給兒子莊耿祥去經營及打理，自己則退居“幕後”。
媽媽病倒無法到檔口協助
莊耿祥16歲輟學接管保記
雖然保記紅豆冰走過了48年，但是莊迪祺仍然清楚記得，他的保記紅豆冰第一天營業是於1964年1月13日，當天正正是1964年的開學日。
爸爸與媽媽合力經營紅豆冰生意那年，莊耿祥仍在學校求學。但他卻在放學後到爸爸的檔口幫忙，久而久之，他也就熟悉了紅豆冰的製作，並且漸漸上手了。
保記紅豆冰經營了數年後，因為莊媽媽病倒了無法再到檔口協助爸爸，因此莊耿祥在16歲時輟學，隨後接管保記一直到今天。
曾想到外地發展
莊耿祥接管保記時還是一個莽撞少年，眼見一些朋友都往外頭發展，而他的心也曾為到外地發展而動搖。但是，由於飲食生意還有不錯的回酬，那顆動搖的心也隨著日子漸老而平靜下來。
從保記第一天營業到現在，年輕時已是保記的擁躉者，而今也已成為人家的祖輩仍支持保記。這些祖輩級的老顧客，當年帶著孩子來吃紅豆冰，現在偶爾也帶著孫子來尋找那個熟悉的味道。
“PO KEE”就是阿祺
保記紅豆冰檔以莊迪祺小名命名
海南話阿祺的發音叫“PO KEE”，正如叫阿祥“PO THIANG”一樣，所以老東主莊迪祺索性把自己的小名阿祺的發音作為紅豆冰檔口的名字，因而誕生了保記（以PO KEE發音）紅豆冰。
當年在學校門口設檔時，只是一個沒有名字的紅豆冰檔口。隨後，檔口搬到舊巴士車站附近的飲食中心時，才取了“保記”這個名字。
保記過後再遷到目前的地點，原本也屬於一個臨時地點。
保記紅豆冰有了三代的顧客，當然老東主目前也三代同堂。雖然保記紅豆冰已由孩子接管經營，由於檔口只有老東主父子倆在經營，孫子也在課餘到檔口幫忙，好減輕2人的工作量，齊心應付上門的顧客。
阿祥認為孩子應受高教
阿強問阿祥，由於保記紅豆冰是玻州人的共同記憶，並且也有固定的客源，所以會不會讓孩子接手保記紅豆冰時，阿祥卻認為他希望保記紅豆冰能夠在他的能力無法再負擔時告結束。
阿祥認為，孩子應該接受更好及更高等教育，然後追求更好的生活才是。但是，保記紅豆冰會在他有生之年及能力能及的時候繼續營業，倘若孩子有朝一日覺得無法適應外頭的生活，他才會讓孩子來繼承保記紅豆冰。
冰霜沾上紅糖及沙士糖水
保記紅豆冰甜而不膩
從當年的霜丸演變到紅豆冰，保記紅豆冰保留著甜而不膩的味道。
一般吃到的紅豆冰，都是紅糖搭黑糖或椰糖漿，淋在刨好的冰上，再搭配佐料成為炎炎熱天解渴的小吃。
但是，保記的紅豆冰雖然保留常見的紅糖，卻把黑糖或椰糖漿換成沙士味的糖水。2種糖水澆在刨好的冰霜上，然後再澆上煉乳及淡奶，搭上1球玉米味的雪糕，便是多年來未變的保記式紅豆冰。
父子親自處理西米等佐料
除了煎蕊及雪糕，其餘的佐料如西米、菜燕、紅豆，以及花生米，都由父子倆親自處理。
勺起一匙沾有糖水的冰霜送入口中，冰霜接觸嘴巴的溫度加速溶化，紅糖結合沙士糖水的味道在口中亂竄，變成口味清甜、口感冰冷的感覺不膩又解渴，如同在站在艷陽地下由頭淋下一桶冷水的透心涼。
蓋在冰霜下的佐料，搭著冰霜送入嘴巴，卻又起了口感及味覺上的變化。炒得微焦的花生米散發香氣、略帶甜的紅豆呈獻了獨特的味道，西米、煎蕊、菜燕的滑溜口感，正是炎炎熱天的一大享受。
除了紅豆冰，保記還有羅惹及叻沙2種食物作為搭配，並且也是地方上享受下午茶的另一種選擇。
保記紅豆冰
7 & 8, TAPAK PARKING KWSP,
JALAN BUKIT LAGI,
01000 KANGAR,PERLIS.
012-5252981
營業時間：中午12時至傍晚6時30分
星期三休息         

Jaychoufans

真的好吃哦
还有laksa 的

幸福Baobeii

真的好吃哦
还有laksa 的
Jaychoufans 发表于 2012-5-22 06:25 PM

我还没去试过~~

☆小女孓

吃过好多次了。

其实也没什麽特别，味道普通

feifeizi

港口有档红豆冰的，更好吃，花生玉米都很多，但是自从马来人raya后，就没卖了，还真可惜。

blackcrystal

时常都有去吃哦，超爱它的 laksa lemak ，如果没记错应该是下午1点多才开

我是好人88

味道普通~玻璃市其实也没什么好吃的~

我是好人88

味道普通~玻璃市其实也没什么好吃的~

tsc2003lady

味道普通到可以令我怀念以前的日子，就像那套戏：那些年，我们一起追过的女孩。
忘不了。。。