（转帖）朱古力心太軟

mydairymask

朱古力心太軟
又名朱古力軟心布甸
2人份量

材料:
20g無糖黑朱古力 (unsweetened chocolate)

20g牛奶朱古力

40g牛油

20g砂糖

1隻全蛋

1隻蛋黃

10g低筋麵粉
                橄欖油, 高筋麵粉 (掃模用)
                糖粉 (裝飾用) 烹調步驟:
(1)
朱古力和牛油隔水座溶
(2)
全蛋, 蛋黄和砂糖用打蛋器打至企身
(3)
將朱古力漿倒入拌勻
(4)
加入已過篩的麵粉拌勻
(5)
模具掃上橄欖油, 灑上高筋麵粉防黏底
(6)
倒入朱古力糊, 放冰箱內雪半小時
(7)
放入已預熱200度的焗爐內焗約10分鐘, 用手按下有彈性即可
(8)
倒扣上碟, 灑上糖粉裝飾即可
小貼士:
(1)
溶朱古力時最怕有水蒸氣, 朱古力又易燶, 所以隔水座溶時, 一見到朱古力開始溶化, 便馬上熄火, 然後用匙羹慢慢攪拌至完全溶化即可
(2)
我喜歡用無糖黑朱古力加牛奶朱古力 (啡色), 因為黑朱古力較香
(3)
甜度可隨意調校, 因為每種朱古力的甜度都不同, 所以要自行調味, 才放進冰霜
(4)
朱古力糊可預先弄好, 放進雪櫃雪硬 (先放冰箱雪半小時至硬, 再放進雪櫃內貯存), 當然不可放太久啦!!
(5)
每個焗爐的火力都不同, 而且這個份量我會做2個布甸, 所以如果你的模具大小有差別, 焗的時間便有所不同, 所以要判斷是否焗好: 看看布甸面有否轉成蛋糕的質感, 用手輕按有彈性便可; 注意若焗得太久的話, 朱古力會燶, 而且也不會軟心了

vikysoo

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  请问可以用可可粉来代替高筋麵粉吗？(掃模用)

vikysoo

回复 1# mydairymask


    做了能放久吗？？好像放在冰箱一天酱

hanryteh

照片，照片，照片，照片，照片！！！

fxEx

谢谢分享。。。

~yidy~

好难做

bagzheaven

谢谢咯。。。