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标题: 客家肉碎豆腐 [打印本页]

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-12 11:04 AM
标题: 客家肉碎豆腐
本帖最后由 pinky@yeo 于 2010-8-13 11:40 AM 编辑

昨天自己研究的客家肉碎豆腐，老公吃了觉得跟我senai家外面的苦瓜汤卖的肉碎豆腐的味道一模一样。。嘿嘿。。好开心的说。。

材料：水豆腐（pasar买的那种一块一块四方型的），猪肉碎（我买2块钱），青葱（少许），虾米（适量），蒜米（我用了2个小个的）
调味料：甜的豆瓣酱（我用了2汤匙半），蚝油（一汤匙），酱青（少许），味精（少许），胡椒粉（少许），麻油（少许），黑酱油（少许×调色×）花雕酒（少许）

做法：
1。先把买回来的水豆腐洗一下，然后装满水浸著（我妈妈教我的小秘诀可以加一点盐进去，那样浸着豆腐，豆腐会有点咸味。比较好吃）切成长形块。
2。青葱切粒，虾米浸水（一下下就好）猪肉碎剁一下然后加入（蚝油，酱青，胡椒粉，味精，麻油）淹一下。
3。热锅放油，把豆腐炸至金黄色捞起。
4。另外用别的锅放一点油，将虾米，蒜米一起爆香。。再加入肉碎一起炒。（记得要一直翻的，不然很容易粘锅）。
5。肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。。（黑酱油就看个人喜好了，喜欢黑点就放多一点。不喜欢的可以不放）
6。等肉碎煮得差不多时可以加点水，让肉碎不要那么的干稠。。（我个人是加花雕酒啦）。。还有少许的青葱煮一下。。
7。最后再把豆腐放在盘子或碗里。。再把肉碎淋上去加入青葱就大功告成咯。。

水豆腐

腌好的猪肉碎

蒜米

虾米

甜豆瓣酱

青葱

全部的材料

豆腐炸至金黄色捞起

虾米，蒜米一起爆香

肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。

豆腐炸至金黄色

客家肉碎豆腐完成

第一次发烹饪帖子，整理的不是很好。请大家别介意哦。。

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-12 11:07 AM
谁会啊？？帮忙帮忙一下哦。。第一次在这里发帖子。。希望有人会回复我。。

作者: 伟雯之恋 时间: 2010-8-12 11:16 AM
你要豆腐一块块的那种还是豆腐碎碎的那种？

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-12 11:18 AM

你要豆腐一块块的那种还是豆腐碎碎的那种？
伟雯之恋发表于 2010-8-12 11:16 AM

我们之前吃的那种是水豆腐切块然后炸过再把肉碎淋上去的。。

作者: 伟雯之恋 时间: 2010-8-12 11:22 AM

我们之前吃的那种是水豆腐切块然后炸过再把肉碎淋上去的。。
pinky@yeo 发表于 2010-8-12 11:18 AM

抱歉
那种不会煮

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-12 11:23 AM

抱歉
那种不会煮
伟雯之恋发表于 2010-8-12 11:22 AM

哦，没关系。。那你会煮的怎样的呢？？嘿嘿。。顺便想多学一样菜。。

作者: 伟雯之恋 时间: 2010-8-12 11:43 AM

哦，没关系。。那你会煮的怎样的呢？？嘿嘿。。顺便想多学一样菜。。
pinky@yeo 发表于 2010-8-12 11:23 AM

材料：豆腐，碎猪肉，虾米，蒜

１。把碎猪肉抄到收水
２。放些油，把蒜和虾米爆香
３。然后再放进已经收水的碎猪肉翻抄
４。用手把豆腐弄碎，边弄碎边放进锅里炒(如果没有一直翻炒的话会焦底)
５。继续抄到没有水为止(那水是豆腐的，因为豆腐会有水)
６。加入适量的盐和酱青，然后放适量的黑酱油(只要豆腐和碎猪肉看起来褐色褐色就可以了，不然放太多会苦)
７。炒均匀的颜色，可以起锅了

完毕

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-12 11:46 AM
本帖最后由 pinky@yeo 于 2010-8-18 07:51 PM 编辑

材料：豆腐，碎猪肉，虾米，蒜

１。把碎猪肉抄到收水
２。放些油，把蒜和虾米爆香
３。然后 ...
伟雯之恋发表于 2010-8-12 11:43 AM

呵呵。。

谢谢哦。。看起来很好吃。下次我煮给老公吃。。^_^

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-12 06:04 PM
晚餐时间要到了。。没人会吗？？

作者: melaine 时间: 2010-8-13 12:06 PM
嗯~~不错吃酱....加油~~

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-13 12:12 PM

嗯~~不错吃酱....加油~~
melaine 发表于 2010-8-13 12:06 PM

hehe..下次等我煮给你吃的时候你就知道是不错吃还是很好吃了咯。。^_^

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-13 01:24 PM

hehe..再来一下

作者: 言颖 时间: 2010-8-14 09:01 AM
来support下～～pinky我要吃我要吃~~下次煮了带来agus给我吃~

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-14 10:14 AM

来support下～～pinky我要吃我要吃~~下次煮了带来agus给我吃~
言颖发表于 2010-8-14 09:01 AM

agus NO ENTRY 猪肉的哦。。

作者: agnes@liau 时间: 2010-8-14 10:19 AM
哇~~~看起来很好吃捏~~~颜色也不错！我喜欢吃辣~可以煮辣的吗？

作者: pinky@yeo 时间: 2010-8-14 10:21 AM

哇~~~看起来很好吃捏~~~颜色也不错！我喜欢吃辣~可以煮辣的吗？
agnes@liau 发表于 2010-8-14 10:19 AM

^_^我还没试过诶。。等下次研究看看可不可以哦。。

呵呵。。老的。。

作者: tingting92 时间: 2012-2-9 11:40 PM
wahhhhhhhhhhhh~nice^o^

作者: pinky@yeo 时间: 2012-2-11 10:11 PM

wahhhhhhhhhhhh~nice^o^
tingting92 发表于 2012-2-9 11:40 PM

谢谢哦 ^^

作者: uspecs 时间: 2012-2-11 11:00 PM
谢谢分享~~

作者: sasa_fong 时间: 2012-3-14 07:10 PM
很不错下。。。要试试。。。
谢谢楼主的分享~

作者: pinky@yeo 时间: 2012-3-14 11:47 PM

很不错下。。。要试试。。。
谢谢楼主的分享~
sasa_fong 发表于 2012-3-14 07:10 PM

不客气~~~希望你会成功~~~

作者: kaixinhoo 时间: 2012-4-26 06:13 PM
香喷喷的噢
~~~

作者: pigger08 时间: 2012-5-12 09:58 AM

材料：豆腐，碎猪肉，虾米，蒜

１。把碎猪肉抄到收水
２。放些油，把蒜和虾米爆香
３。然后 ...
伟雯之恋发表于 2010-8-12 11:43 AM

谢谢分享,copy来叫妈妈煮,

作者: ynn 时间: 2012-5-20 11:47 AM
谢谢分享哦

作者: fashionzon 时间: 2012-5-21 01:30 PM
看起来好像很咸的?

作者: pinky@yeo 时间: 2012-11-21 01:20 PM

fashionzon 发表于 2012-5-21 01:30 PM
看起来好像很咸的?

不会啊~~~很好配饭哦

作者: yongxinyi 时间: 2013-6-13 04:41 PM
谢谢分享

作者: pinky@yeo 时间: 2013-8-31 02:45 PM

yongxinyi 发表于 2013-6-13 04:41 PM
谢谢分享

不客气哦~~~煮了分享上来看看

作者: yunicechin 时间: 2013-9-11 12:46 PM
谢谢分享。。

作者: yunicechin 时间: 2013-9-11 12:46 PM

作者: yunicechin 时间: 2013-9-11 12:46 PM
很棒

作者: tysher5316 时间: 2013-9-13 04:59 PM
谢谢分享:-)

作者: lomkami 时间: 2013-11-28 06:53 PM
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作者: 许小妹 时间: 2013-12-1 06:27 PM
omg 看了好想吃！！要学起来！！！！！那个怎样要yap 肉碎？

作者: pinky@yeo 时间: 2013-12-3 04:47 PM

许小妹发表于 2013-12-1 06:27 PM
omg 看了好想吃！！要学起来！！！！！那个怎样要yap 肉碎？

猪肉碎剁一下然后加入（蚝油，酱青，胡椒粉，味精，麻油）淹一下。

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