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标题: 食谱大公开 [打印本页]

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-19 02:14 PM
标题: 食谱大公开

大家好 =)
-我是毕业于SUGARCRAFTBAKINGACADEMY 的学生-
-我每天都会在家里做蛋糕，希望拍下美丽的制作过程分享给大家学习-
-今天我会做CHEESE CAKE-
-食谱是SHANGRILLA HOTEL的-
-如果大家有什么想要学做的甜品都可以问我哦-

-希望可以把好吃的甜品-
-带给大家-
-最重要是-
-大家天天开心哦-

=D

[ 本帖最后由 happyfactory=) 于 2010-1-19 02:22 PM 编辑 ]

作者: mon_jasmine@hot 时间: 2010-1-19 03:05 PM
lz 有没有材料少又简单做的蛋糕啊还有我家没有烤炉哦

作者: yeerhou 时间: 2010-1-19 05:55 PM
太好了。。。又有多一个高手出现了~~~
楼主，我支持你哦~~~
我会常常来这里逛逛的~~~
期待你的秘笈~~~em0066
楼主几时会把照片放上来？

[ 本帖最后由 yeerhou 于 2010-1-19 07:54 PM 编辑 ]

作者: 阎魔爱 时间: 2010-1-19 09:00 PM
标题: 回复 #1 happyfactory=) 的帖子
那些图案很可爱哦~ em0012 我喜欢

。。哈哈哈
期待你的分享 ~

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-19 10:19 PM

原帖由 mon_jasmine@hot 于 2010-1-19 03:05 PM 发表
lz 有没有材料少又简单做的蛋糕啊还有我家没有烤炉哦

没有烘炉就比较麻烦一点了，但是可以做一些MOUSSE 之类的~~

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-19 10:20 PM

原帖由 yeerhou 于 2010-1-19 05:55 PM 发表
太好了。。。又有多一个高手出现了~~~
楼主，我支持你哦~~~
我会常常来这里逛逛的~~~
期待你的秘笈~~~em0066
楼主几时会把照片放上来？

我等等就放哦~~
哈哈~

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-19 10:27 PM

原帖由 阎魔爱 于 2010-1-19 09:00 PM 发表
那些图案很可爱哦~ em0012 我喜欢。。哈哈哈
期待你的分享 ~

谢谢支持 =)

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-19 11:01 PM
#1 chocolate cake 巧克力蛋糕

蛋糕体 =)

鸡蛋       150g
蛋黄          48g
幼糖          90g
盐             1g
蛋糕粉    55g
苏打粉    1g
可可粉    12g
低脂牛奶 38g
玉蜀黍油 54g

温度： 160上下火时间： 40分钟
1. 蛋，蛋黄，糖，盐用搅拌器打至发白（约20分钟）
2. 关掉机器，用手拌匀，慢慢加入粉类
3. 慢慢加入牛奶，油
4. 搅拌均匀后放入已包好的烤馍里（大约九寸）大力敲桌面
5  放进烤箱
6. 出炉后马上脱模

巧克力酱
烘焙巧克力          100g
UHT 动物鲜奶油 150g

1.  用小火煮动物鲜奶油至微滚  （不停搅拌）
2.  关火，加入切碎的巧克力，搅拌至完全溶化

待冷却即可装饰

把蛋糕切开三层，放入内陷。以水果与巧克力装饰

作者: yeerhou 时间: 2010-1-19 11:07 PM
标题: 回复 #8 happyfactory=) 的帖子
啊~~~ 好漂亮的蛋糕啊~~~~
不知道自己可以做到这样美吗？em0026

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-19 11:33 PM

原帖由 yeerhou 于 2010-1-19 11:07 PM 发表
啊~~~ 好漂亮的蛋糕啊~~~~
不知道自己可以做到这样美吗？em0026

当然可以啦-
呵呵-
加油哦-
今天忘记把步骤拍下来-
明天如果有做的话会拍下来=)

作者: qiyue 时间: 2010-1-20 08:51 AM
哇~
我也超爱烘培
可是没有学，都是自己在家做

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-20 11:00 AM

原帖由 qiyue 于 2010-1-20 08:51 AM 发表
哇~
我也超爱烘培
可是没有学，都是自己在家做

自己在家里做是看食谱的吗？ =)

作者: Jayne_chein 时间: 2010-1-20 11:13 AM
楼主是什么蛋糕都会做吗？我最近爱上草莓蛋糕了^^

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-20 04:48 PM

原帖由 Jayne_chein 于 2010-1-20 11:13 AM 发表
楼主是什么蛋糕都会做吗？我最近爱上草莓蛋糕了^^

大致上都会，但是还有很多进步空间 =)
今天我会做CHEESE CAKE哦

作者: BlazingWave 时间: 2010-1-20 11:21 PM
标题: 回复 #8 happyfactory=) 的帖子
那个蛋糕好美哦~
是LZ你自己做得吗？
我也好想学哦。。。

作者: qiyue 时间: 2010-1-21 09:04 AM

原帖由 happyfactory=) 于 2010-1-20 11:00 AM 发表

自己在家里做是看食谱的吗？ =)

看食谱
东问问西问问
研究研究咯
呵呵

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-21 12:36 PM

原帖由 BlazingWave 于 2010-1-20 11:21 PM 发表
那个蛋糕好美哦~
是LZ你自己做得吗？
我也好想学哦。。。

是啊~~是我自己做的哦·~你也可以试试在家里做啊-

作者: happyfactory=) 时间: 2010-1-21 12:37 PM

原帖由 qiyue 于 2010-1-21 09:04 AM 发表

看食谱
东问问西问问
研究研究咯
呵呵

哈哈-
那研究到特别好吃的要跟我们分享哦-

作者: LOVEKHJ 时间: 2010-1-22 11:42 AM
lz能不能把你做的cheese cake食谱和须注意的事项放上来呢？我曾试做过，隔水烤1小时可是蛋糕中央湿湿地而且不会脱模，为什么呢？等待你的指教哦

em0012

作者: fyon_yoyo~ 时间: 2010-1-29 10:53 PM
em0013 我想做cup cake 可以教我吗

作者: yeerhou 时间: 2010-3-18 04:46 PM
楼主好久都没有上来哦。。。。
楼主，我好期待你的新作品哦。。。。

作者: meptc 时间: 2010-3-22 04:27 PM
哇，真的好美啊！！！

作者: suen90 时间: 2010-3-23 07:53 PM

我的口味.请问lz会做tiramisu吗? 手指饼干在哪里可以找到?

作者: 性感天使 时间: 2010-3-23 10:45 PM

#1 chocolate cake 巧克力蛋糕

蛋糕体 =)

鸡蛋       150g
蛋黄          48g
幼糖          ...
happyfactory=) 发表于 2010-1-19 11:01 PM

我爱吃chocolate cake

可是不会做，只会买外面的

作者: 地狱之星 时间: 2010-3-24 10:59 PM
LZ~你好厉害～～

作者: i-mich 时间: 2010-3-25 05:54 PM
我也想学

期待更多的食谱哦

作者: TonGz007 时间: 2010-3-27 07:12 AM
谢谢大大的分享

作者: freed0m_宁宁 时间: 2010-4-27 08:28 PM
楼主可以问你机器的问题吗

作者: carolinetan2020 时间: 2010-5-26 07:47 PM
沉思季节---【绿茶玫瑰曲奇】

原料：

黄油65G、绵白糖40G、低粉75G、玉米淀粉18G、绿茶粉7G、奶粉15G、盐1/4小匙(不加也行)、鸡蛋1个。

做法：

1、黄油室温放软，用电动器打成略发白，加糖，打到糖溶解；

2、分2-3次加鸡蛋液，打匀；

3、将所有粉类材料混合过筛，加入黄油蛋液中拌匀；

4、面糊入袋裱成玫瑰花形，烤箱预热180C；

5、上下火180C 20分钟。

作者: carolinetan2020 时间: 2010-5-26 07:47 PM
抹茶长崎蛋糕

材料：

鸡蛋5个、细砂糖192克、高粉192克、牛奶83克、蜂蜜31/2大勺、色拉油31/2大勺、抹茶粉1大勺

做法：

1、准备16.5*16.5方形慕斯圈一个，大张的报纸对折3次，沿慕斯圈内壁围好，再在报纸内侧用同等高度的烤纸围一圈，慕斯圈底部用铝箔纸包好托底。

2、从冰箱取出的鸡蛋需回室温，高筋粉过筛备用。

3、鸡蛋打散，加入砂糖打发至乳白色（天冷的时候需隔温水打发），蛋液2至3秒滴落一次，滴落的蛋液可堆积几秒种。

4、筛入高粉，用橡皮刮刀翻拌均匀无颗粒。

5、牛奶、蜂蜜、色拉油及抹茶粉混合，在微波炉里加至温热，搅拌均匀后分次加入4，并翻拌均匀。

6、面糊倒入模具，轻轻在桌上震两下，消掉大气泡。入炉180°C烤10分钟后，140°C烤40分钟。

7、出炉后待凉，脱模，并用保鲜膜包好，上层表面朝下放在平整的盘子里入冰箱冷藏过夜食用风味更佳。食用时，切成小片。
抹茶长崎蛋糕

材料：

鸡蛋5个、细砂糖192克、高粉192克、牛奶83克、蜂蜜31/2大勺、色拉油31/2大勺、抹茶粉1大勺

做法：

1、准备16.5*16.5方形慕斯圈一个，大张的报纸对折3次，沿慕斯圈内壁围好，再在报纸内侧用同等高度的烤纸围一圈，慕斯圈底部用铝箔纸包好托底。

2、从冰箱取出的鸡蛋需回室温，高筋粉过筛备用。

3、鸡蛋打散，加入砂糖打发至乳白色（天冷的时候需隔温水打发），蛋液2至3秒滴落一次，滴落的蛋液可堆积几秒种。

4、筛入高粉，用橡皮刮刀翻拌均匀无颗粒。

5、牛奶、蜂蜜、色拉油及抹茶粉混合，在微波炉里加至温热，搅拌均匀后分次加入4，并翻拌均匀。

6、面糊倒入模具，轻轻在桌上震两下，消掉大气泡。入炉180°C烤10分钟后，140°C烤40分钟。

7、出炉后待凉，脱模，并用保鲜膜包好，上层表面朝下放在平整的盘子里入冰箱冷藏过夜食用风味更佳。食用时，切成小片。

作者: LovelyGift 时间: 2011-8-19 11:21 AM
谢谢你的分享哦！

作者: ivy801 时间: 2011-8-19 11:10 PM
回复 8# happyfactory=)

流口水了

作者: XxhahalolxX 时间: 2011-8-20 05:13 AM

#1 chocolate cake 巧克力蛋糕

蛋糕体 =)

鸡蛋       150g
蛋黄          48g
幼糖          ...
happyfactory=) 发表于 2010-1-19 11:01 PM

怎样弄到江美？

作者: linsay_girl 时间: 2011-8-26 12:55 AM
看起来好好吃。。。谢谢分享。。。

作者: niff 时间: 2011-8-27 03:29 PM
没照片吗？？？

作者: VeroCuore 时间: 2011-8-31 02:39 PM
为什么没有上cheese cake的食谱？？

作者: lichwen 时间: 2011-10-8 03:47 PM
回复 8# happyfactory=)

巧克力蛋糕看起来好漂亮！

作者: 梦雪儿 时间: 2011-10-14 10:03 PM
好复杂 = =。。虽然很想做但是感觉我不会

作者: 小獭獭 时间: 2011-10-15 06:46 AM
看了就好想吃哦 ~ 想必做应该不简单吧 ~~

作者: tracyloh 时间: 2011-10-15 04:26 PM
谢谢分享。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: bell2070 时间: 2011-12-18 11:05 PM
回复 8# happyfactory=)

好美。。。好好吃

谢谢分享

作者: xXElaineXx 时间: 2011-12-19 12:59 AM
LZ如此公开酒店食谱不怕被追究吗？
没有责备的意思..
只是好心提醒 =）

作者: 3159 时间: 2012-3-9 06:23 PM
好漂亮的蛋糕。。。

作者: 粉星 时间: 2012-3-13 04:22 PM
上面那个一块一块的是什么？蛋糕块吗？看起来蛮漂亮的~

作者: Aixia 时间: 2012-5-26 10:44 AM
回复 8# happyfactory=)

谢谢分享!!!

作者: Space456 时间: 2012-5-27 01:57 PM
谢谢分享。

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