食谱〉芝士蛋糕 ~只能留食谱，请勿留言~

水上飘

綠茶紅豆Cheese Cake

材料:

蛋黃 1 隻
糖 20 g
粟粉 1/2 茶匙
牛奶 62 ml
綠茶粉 1/2 茶匙(可加至1~2tsp)
忌廉芝士 125 g
魚膠粉 1/2 茶匙(用 1 湯匙熱水溶解)
鮮忌廉 62 ml
日本罐裝紅豆 60 g
蛋糕片 (用mousse ring 吸出4個小圓型)


綠茶芝士餅做法:

1. 蛋黃、糖和粟粉混合成忌廉狀
2. 綠茶粉和牛奶煮至溶解，慢慢地拌入蛋黃混合物
3. 將綠茶混合物再回置爐上煮至濃稠
4. 忌廉芝士打至軟身，徐徐拌入綠茶混合物至幼滑
5. 倒入魚膠粉水(另再多加1/2 tsp 綠茶粉, 因覺得不夠味)
6. 鮮忌廉打起，再倒入一半紅豆攪拌
7. 將紅豆忌廉拌入綠茶芝士中混合(注意不可用機攪拌)
8. 將綠茶紅豆芝士槳倒進餅模中雪4-6小時
9. 將餘下的紅豆放在餅面作裝飾即可

gsiowhui

[非烤箱]   Strawberry Cheese Cake

(材料以8"的圓形蛋糕分類為準則，我用的是6寸，所以做了會比較“高”):
■ 餅底
1. 小麥消化餅 Digestive Biscuit (10塊)*
2. 牛油 Butter (約 2 大湯匙)

■ 乳酪餡料
3. 忌廉起司 Philadaphia cheese (250克/1塊包裝)
4. 細砂糖 Granulated Sugar (100克)*
5. 溫水 Warm water (1/2杯)
6. 魚膠粉 Gelatine (15克)
7. 低脂草莓味乳酪 Low Fat Strawberry Yogurt (2杯)
8. 新鮮草莓 Fresh Strawberry (適量)

* 其實不一定要用消化餅做餅底，比如說，如果喜歡吃OREO餅乾的話，可以用OREO做餅底..或者其他小餅干都可以。
* 砂糖的分量請視草莓乳酪的酸度來斷定，俺家覺得這個分量剛剛好，不嗜甜的朋友可以自行減少分量，吃太甜也是不好的唷！

■ 饼底做法(如上圖顯示)：
圖1. 把消化餅裝進袋子里，封上；
圖2. 用手稍微捏碎，然后用棍子擀得粉碎，備用；
圖3. 牛油融化，倒進已擀碎的小麥餅干均勻混合；
圖4. 然后餅倒進在已涂上牛油的蛋糕模里壓實撫平，放進雪柜約30分鐘，備用。

■ 乳酪餡料做法(如上圖顯示)：
圖1. 1/2杯溫水加入魚膠粉，隔水加熱融化，待冷卻后備用；
圖2. 把已溫室內暖化的忌廉起司打軟，分次加入細糖打至全軟；
圖3. 加入低脂草莓味乳酪攪拌至均勻；
圖4. 再加入圖1的魚膠液體，攪拌均勻；
圖5. 把切片的新鮮草莓整齊地排進已涂上牛油的蛋糕模；

阿蒂

我也爱烘培。。最近爱上了这个芝士蛋糕。。大家可以参考看看。学做做哦

1。 500G 细糖一包
2.     柠檬一粒
3. 奶粉/牛奶少许
4. Geletine (定形粉) 少许
5. 芝士 & 牛油各一块
6. 消化饼干

做法：

1。 现将饼干弄碎+牛油+糖，然后扑在碟上，放入冰厨让它硬化

2.    芝士+牛奶/奶粉+糖+柠檬+定形粉，然后搅拌均匀试味，接着将它扑在1 号上。。

记得要试味哦。。。

JANEDY

Mango Yogurt Cheesecake
6"的脫底模份量來做是最漂亮又經濟的(如大圖)，重量約1kg，整體材料花費則大約在MYR25左右。

看看材料(圖1)：
■ 餅底
1. 小麥消化餅 Digestive Biscuit (6塊)
2. 融化牛油 Butter (40克)

■ 乳酪餡料
  3. 忌廉起司 Cream Cheese (250克/1塊包裝)
  4. 砂糖 Granulated Sugar (40克)
  5. 低脂芒果味酸奶 Low Fat Mango Yogurt (1 pack/140克 x2杯 as shown in picture1)
  6. 新鮮芒果 Fresh Mango (1個，切丁)
  7. 清水 Water (3 湯匙)
  8. 魚膠粉 Gelatine Powder (1 湯匙)

■ 頂部
  9. 芒果汁 Mango Juice (3/4 杯)
10. 清水 Water (3 湯匙)
11. 魚膠粉 Gelatine Powder (1 湯匙)

在制做方法上，經過改進，和以前做的有些分別：



■ 饼底做法(圖2至圖3)：
1. 把消化餅裝進袋子里，封上；
2. 用手稍微捏碎，然后用棍子擀得粉碎，備用；
3. 牛油融化，倒進已擀碎的小麥餅干均勻混合；
4. 然后餅倒進在已涂上牛油的蛋糕模里壓實撫平，放進雪柜約30分鐘，備用；

■ 乳酪餡料做法(圖4至圖12)：
1. 清水加入魚膠粉，攪拌均勻後，隔水加熱融化，待冷卻后備用(圖4)；
2. 把已溫室內暖化或以隔水軟化(圖5)的忌廉起司打軟，分次加入細糖打至全軟(圖6&圖7)；
3. 加入低脂芒果口味的乳奶攪拌至均勻(圖8)；
4. 再加入圖4的魚膠液體，攪拌均勻(圖9)；
5. 把新鮮芒果丁(圖10)倒入乳酪餡，輕拌均勻(圖11)；
6. 倒入已冷卻定型的餅底上，放入雪柜里底層冷凍至凝固，約4個小時(圖12)；

■ 頂部的做法(選擇性)(圖13)：
1. 買現成或自己絞的芒果汁，室內溫度，3/4杯約150ml；
2. 清水加入魚膠粉，攪拌均勻後，隔水加熱融化，待冷卻后立即倒入芒果汁，攪拌均勻；
3. 倒入已凝固的乳酪餡內，再冷凍至凝固(圖13)，脫模、即可切片享用。
http://www.blogkaki.net/7101/viewspace-93944

希望可以帮得到你哦～

chris0206

简单的CHEESECAKE,不需使用烘炉哦！
超简单，超容易，不需要使用到烘炉，就可以制作了哦！
废话不多说，开始进入介绍材料~

材料：
蛋糕容器
（各种你喜欢的形状）脱模器1个

饼干材料
Marie Biscuit 马里消化饼 15片
Melted Butter 溶化牛油 100gm
蜜糖 少许

cheese材料
cream cheese 250gm
糖 80gm
原味yogurt 200gm
柠檬汁 半粒
————————————————————
[size=100%]制作过程：
1）首先将马里消化饼 放入一个纸袋里，然后绞碎它。
（我使用我的无敌手来打碎饼干~）

2）将牛油溶华，备用。

3）将打碎的饼干，加上被融化的牛油和适量的蜜糖，一起搅拌均匀，接着铺平在蛋糕板（脱模器）上。
————————————————————
接着是上层cheese的制作过程：

4）先将cream cheese + 糖 + 原味yogurt + 柠檬汁放入普通容器内，一起打至发，变成浓稠状，就可以倒入之前的蛋糕板（脱模器）上，要加一些点缀品也可以哦！加上保鲜膜。

5）放入冰箱（冰格）至2小时，cheese cake出炉啦~~

我的blog有图可以看~
http://blueboxdiy.blogspot.com/2009/09/cheese-cake.html

chris0206

Cheese Cake~
超简单，超容易，不需要使用到烘炉，就可以制作了哦！
废话不多说，开始进入介绍材料~

材料：
蛋糕容器
（各种你喜欢的形状）脱模器1个

饼干材料
Marie Biscuit 马里消化饼 15片
Melted Butter 溶化牛油 100gm
蜜糖 少许

cheese材料
cream cheese 250gm
糖 80gm
原味yogurt 200gm
柠檬汁 半粒
————————————————————
[size=100%]制作过程：
1）首先将马里消化饼 放入一个纸袋里，然后绞碎它。
（我使用我的无敌手来打碎饼干~）

2）将牛油溶华，备用。

3）将打碎的饼干，加上被融化的牛油和适量的蜜糖，一起搅拌均匀，接着铺平在蛋糕板（脱模器）上。
————————————————————
接着是上层cheese的制作过程：

4）先将cream cheese + 糖 + 原味yogurt + 柠檬汁放入普通容器内，一起打至发，变成浓稠状，就可以倒入之前的蛋糕板（脱模器）上，要加一些点缀品也可以哦！加上保鲜膜。

5）放入冰箱（冰格）至2小时，cheese cake出炉啦~~

我的blog有图可以看~
http://blueboxdiy.blogspot.com/2009/09/cheese-cake.html

theresa85

材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个

准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化

第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀]
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合

第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

haamster

材料
≫ 200克 芝士 (Cream Cheese)
≫ 25克 低筋麵粉
≫ 15克 粟米粉
≫ 80克 糖
≫ 40克 (無鹽)牛油
≫ 240克 蛋 （大概４隻)
≫ 120克 (脫脂)牛奶
≫ 1/4茶匙 cream of tartar

製作過程
1. 先將芝士和牛奶浸透半個小時，蛋黃和蛋白分開，牛油坐熱溶化或微波溶化放涼。
2. 將(1)熱水坐溶攪拌至光滑。
3. 加入已溶化的牛油攪拌，再加入低筋麵粉和蛋黃拌勻。
4. 將(3)過篩隔走顆粒。
5. 預熱烤箱/焗爐170度。
6. 用另一個器皿放入蛋白，用電動打蛋器打發成泡沫狀再加入cream of tartar。
7. 繼續將打發蛋白並將糖慢慢逐次加入打至企身。
8. 以三分之一蛋白逐次加入(4)，並輕輕用木匙拌勻至均勻。
9. 將完成的麵糊倒進烤盆。
10. 並準備一盆水放在烤箱/焗爐裡，並放置在蛋糕的下層。（作為蒸焗令蛋糕烤起來濕潤。）
11. 烤20分鐘至淡金黃色，然後調至150度烤40分鐘至表面金黃色。
12. 放涼，冷熱食用佳可。

pdbchen

重乳酪起司蛋糕


【材　料】
奶油起司  750公克
細砂糖  160公克
蛋黃  4個
蛋白  4個
香草海綿蛋糕  8吋1片
  
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。

2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。

3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。

4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。

5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。

6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。

7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。

8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。

【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

喜欢吃乳酪起司的一定很喜欢吃这个。

@猪头@

法式乳酪蛋糕


配方
1. 奶油乳酪 250 g
2.鮮奶 200 g
3. 無鹽奶油 60 g
4. 低筋麵粉 30 g
5. 玉米粉 30 g
6. 蛋黃 80 g
7. 檸檬汁 1 T
8. 蛋白 160 g
9. 細砂糖 100 g
作法：

奶油乳酪在室溫下回軟，隔水加熱攪散加入牛奶、奶油拌勻，再加麵粉、玉米粉、蛋黃、 檸檬汁。
蛋白、細砂糖打至濕性發泡，分次與1.項拌合，倒入8吋烤模內，以隔水蒸烤方式烘烤80-90分 鐘左右（上火170°C，下火150°C烤15分鐘，再將上火150°C，下火150°C烤到熟）