食谱〉蒸的蛋糕 ~只能留食谱，请勿留言~

水上飘

黑糖糕

材料:
中筋麵粉250克.樹薯粉(太白粉)30克.在來米粉20克.泡打粉8-10克.黑糖100克.水335克.

作法:
1. 將材料中的水跟黑糖放入鍋中煮至糖溶化.放涼備用
2. 將粉類過篩.加入1中攪拌均勻.到入模型中.表面灑上白芝麻(可不灑).
3. 以大火蒸約20分即可!(我用15x20公分的長方模..視個人用的模型增減蒸的時間!)

ps.
食譜參考-林美慧-糕&粿
第一次的時候我用12克.覺得吃起來嘴巴會麻麻的!第二次用10克..吃起來一樣好吃.嘴巴也不會麻了!!我想下次可以用8克試試!!ㄏㄏ..第二次用中大火蒸25分.表面一樣會裂開.不過裂的比較小了.所以我想..如果不想裂的話.可能要用中小火慢慢蒸吧!!好吃耶!

chuanoh

回复 11# 紫·若薇


    EVAP MILK(花奶）是什么？谢谢。。

celeste_summer

hihi^^
lz...想情問您這裡說的麵粉是甚麼麵粉阿???
我們普通那種一包快多錢的嗎???
還是一盒盒的那種cake powder???

sswei

有阿~~
不过是蒸的巧克力蛋糕。。
烘的也有。。
不过蒸的比较简单，也比较省时间。。赫赫


St ...
紫·若薇 发表于 2009-8-12 04:06 PM

什么是花奶？

sswei

传统蒸鸡蛋糕

材料：鸡蛋4粒
      150克幼糖
      半小匙vanila香精
      180克自发面粉，滤过
  ...
寂寞小颖 发表于 2008-6-15 03:17 PM

可以用机器打吗？还是要用手？

紫·若薇

原帖由 X_jiao 于 2009-8-12 02:40 AM 发表




是很想買啊..
覺得15是貴了==


那你做過巧克力蛋糕嗎?
能提供一個材料簡單的蛋糕譜嗎?

有阿~~
不过是蒸的巧克力蛋糕。。
烘的也有。。
不过蒸的比较简单，也比较省时间。。赫赫


Steamed Chocolated Cake

[材料]：
8 ozs butter
10 ozs sugar
5 eggs
7ozs flour [普通面粉即可]
1 tsp baking powder
1 tsp bicarbonate soda
1 1/2 ozs cocoa powder
4 ozs evap milk [花奶]

[步骤]：
1。先将butter 和sugar混合打发。
2。再把鸡蛋倒入[一粒一粒地倒]，搅至均匀。
3。把面粉类全部过滤后，分次倒入2。
4。用汤匙以8字型搅匀混合物。。
5。每倒入一次面粉，就倒入一些花奶。
6。搅匀后，就可倒入模型中拿去蒸了。。

**蒸蛋糕的水一定要是沸腾的。
**模型一定要涂一层牛油。

像我啊，不喜欢吃甜，又喜欢可可味。。
就可以把糖的分量减少。。
然后减少面粉的分量，增加可可粉的分量。。
这些都是依照个人口味的。。
可是面粉+可可粉的分量总数是8 1/2 ozs.

p/s:步骤是我自己打的。。
可能不是很清楚啊~~
paise啦~~
不明白的话，再问我咯~~
哈哈~~

ivykaw

材料

奶油          2汤匙
糖              250g
蛋              2
炼奶          185ml
面粉           300g
发粉           2茶匙

１　　先将奶油和糖搅拌至松发，加入蛋搅拌后，再倒入炼奶搅拌均匀。
２　　接着，将筛过的面粉和发粉加入搅拌成面糊后倒入拌均。
３　　将面糊倒入模型后，大火蒸３０分钟就可以了。

koala_mummy

以前从南洋网抄下的蒸蛋糕食谱：

椰香蛋糕                 

材料A：
麵粉 240克
幼糖 240克
發粉 1茶匙
黃油 1湯匙
雞蛋 4粒
椰漿 150毫升
班蘭香精 少許

材料B（把所有材料炒香）：
椰絲 1粒
椰糖 200克
白糖 2湯匙

做法：
1.首先，把雞蛋、糖和黃油打發後，再加入發粉及麵粉攪拌均勻。
2.然後，倒入椰漿和班蘭香精，攪勻，待用。
3.在紙杯中裝入一半的面糊，再舖上椰絲和面糊，再蒸約10分鐘，即可。

篮球学妹

蒸葡萄蛋糕

材料~~
(A)
鸡蛋5粒
蛋黄2粒
糖220克
盐少许

(B)
半茶匙云尼拉(Vanila)香精

(C)
面粉230克
发粉1茶匙

(D)
蒸发奶水2汤匙
2汤匙半粟米油

(E)
葡萄干100克

制作方法~~
1~将(A)搅拌至松发浓稠，然后加入(B)搅拌均匀。
2~慢慢加入(C)混合搅拌均匀。
3~加入(D)搅拌。
4~加入(E)混合搅拌至均匀即可。
5~将小纸杯放入小蛋糕模里。
6~将面糊倒入小蛋糕模里，洒上少许葡萄干。
7~将小蛋糕放入蒸笼蒸20分钟即可。

小贴士~~
把葡萄蛋糕的面糊倒入小纸杯约8分满即可，
这样蒸好的蛋糕会比较美观。

chrisy47

以下的蛋糕我做过，觉得蛮简单的哦！
HOLIDAY INN 蛋糕
材料：
10鸡蛋（中级）
448克金铜牛油
388克MILKMAID 牛奶
220克美禄
200克好力克
1杯CASTOR糖
2杯马丽饼（压成粉状）

做法：
1。牛油，糖达法。加入鸡蛋，一粒接着一粒。打发。
2。加入马丽饼，牛奶，打均。
3。分两份。一份加入美禄，一份加入好力克。
4。一层一层蒸。每层大概十五分钟。直到完成。
5。为了确保蛋糕已经熟， 可以用叉子，插入，如果没有粘糊就代表，成功了。

巧克力薄荷蛋糕
牛油480GM
幼糖110GM
鸡蛋十个
牛奶MILKMAID 388GM
自发面粉170GM过虑一下
薄荷香精1/4茶匙
苹果青 1 茶匙
烹饪巧克力250克隔水炖溶
可可粉 3汤匙

1。将牛油，糖打松。
2。加入淡，一个接一个。
3。加入牛奶，打均。
4。加入自发粉，拌均。
5。将糊分两份。一个放入薄荷香精，苹果青。一个放入巧克力和可可粉。
6。以八寸蒸盘蒸。以一层巧克力，一层薄荷。每层15分钟，至面糊完为此。

蒸木薯糕
材料：

    * 木薯削皮600克
    * 白糖4量杯
    * 斑兰叶5片
    * 浓椰浆2量杯
    * 水3量杯

做法：

   1. 把椰浆和水倒入大搅碎杯内，盖好，开机。
   2. 加入木薯，白糖和斑兰叶搅打3分钟至幼滑关机。
   3. 倒入盘内隔水蒸20分钟即成。

[ 本帖最后由 chrisy47 于 2008-10-4 08:51 PM 编辑 ]