食谱〉前菜（西餐） ~只能留食谱，请勿留言~

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果菜沙律

卷心菜10叶,用手剝成小片.
黄瓜1条
胡萝卜1条
青萍果1粒
灯笼椒1粒
蕃茄2粒
以上用料切成片.
在淋上:沙律酱5茶匙,蜜糖2茶匙,黄色柠檬汁1粒
NESTLE CREAM1/2缶.置入冷藏.

以下是另外四种沙律,酱料同上,只是不加柠檬.

1包菜,胡萝卜,黄瓜,切成絲
2萍果,枇杷,桃,草莓,蜜瓜切丁.
3冬心粉(放入加了监和生油的热水里煮软),葡萄干,杂果缶.
4马铃薯(煮熟)切丁,沙葛切丁和杂色豆.


[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-5 12:21 PM 编辑 ]

sky66000

1.白花椰菜-(巴掌大)
2.Sweet pickles (酸甜小黃瓜) 二分之一杯
3.蒜頭5粒~8粒,朝天小辣椒2粒(辣椒和蒜隨個人喜好)
4.糖1茶匙(or 個人喜好)
做法 :
1.把花菜剝成10元銅板大小洗好晾乾
2.把甜酸瓜切成半吋大小.大蒜切片.
3.甜酸瓜之半杯,紅酒醋1杯,加糖攪拌(調成個人喜歡的)
4.將花菜和甜酸瓜和蒜頭裝進洗好乾淨的罐子,裝至離瓶口一吋即可
5.把醬汁到入醃過花菜然後封口,等過了5日就可以慢慢吃了.

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茴香黃瓜沙拉
★食材：茴香1/3顆(可用洋蔥替代)、大黃瓜1/4個、酸豆1小匙、大蒜1顆、巴西里1小撮、檸檬汁適量、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
★作法：
1.將新鮮茴香和大黃瓜切丁，並泡水瀝乾。
2.大蒜切片用小火油炸至金黃。
3.把處理過的茴香和大黃瓜放進調理盤，加入酸豆，淋上檸檬汁、油、醋、巴西里碎，拌勻後，撒上炸過的大蒜片，最後擺盤裝飾。

sky66000

酪梨芒果沙拉

材料
1.    熟芒果一顆切大粒(cubed)約1杯半(芒果不要熟過頭的，會太軟爛；顆粒大小隨意，適口即可)
2.    酪梨一顆切大粒(與芒果同)
3.    中型紅洋蔥半顆切細粒(finely chopped)
4.    大黃瓜半條去皮去瓤切丁(diced)約1杯
5.    燈籠椒一顆切丁約半杯(綠、紅、橘、黃，請自行配色^^)
6.    芫茜洗淨切碎，取3大匙(嗜此味的人可增加用量)
7.    鹽和黑胡椒粉適量
    現搾柳橙汁，檸檬汁或萊姆汁3大匙(任選一種，optional，怕酸的人可不加。dd是都不加的)

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好，现在来分享海鲜水果沙律。好好吃呢！天气炎热，吃这个最好不过了！

喜欢吃沙律的JM 们可以试试看哦！









材料根据以下的图片。酱料用Thousand Island mayonnaise，最后洒上黑胡椒碎粒（grinded black pepper) 就可以了。

ivykaw

【菜 名】 烤笋瓜蕃茄　
【所属菜系】 其他西餐　
【特 点】
【原 料】 意大利笋瓜一条、大西红柿一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。
【制作过程】 　
1. 将笋瓜、西红柿切成零点五公分厚之圆切片。
2. 将笋瓜片、西红柿片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟

ivykaw

【菜 名】 芥兰沙拉　
【所属菜系】 其他西餐　
【特 点】
【原 料】 新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许
              
【制作过程】 　
①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。
②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。

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【菜 名】 苏格兰焗洋芋蔬菜　
【所属菜系】 其他西餐　
【特 点】
【原 料】 一斤洋芋· 一斤包心菜· 一粒洋葱· 四分之三条奶油· 液态奶油少许· 乳酪(CheddarCheese)丝60克· 盐与胡椒粉少许
              
【制作过程】 　
1. 洋芋切成厚片,包心菜切片,洋葱切碎。
2. 洋芋在加了盐的滚水中煮熟,捞出后捣成泥。
3. 包心菜也在盐水中烫一下。
4.将奶油烧溶后,炒香洋葱屑,再加入洋芋泥与包心菜、两至三匙鲜奶油、葱屑及盐与胡椒,边煮边搅和。煮好的芋泥﹐置于烤盘(或碗)中,洒上乳酪丝,烤至金黄色即可。

e.H

材料：

吉士醬 (Vanilla custard 超市的凍櫃處有售) 酌量


蘋果 1個
草莓 3粒
橙 1/2個
黃金奇異果 1個
桃 5小片
車厘子 數粒

做法：

   1. 把各樣生果去皮，切成適當大小的粗粒，放入沙律（沙拉）盤中。
   2. 如果是蘋果，去皮後切粒，蘋果肉很容易變黑。可以用點鹽水略浸一會防止變黑。
   3. 酌量淋上吉士醬，拌勻即可。


溫馨提示：

可以隨自己的喜愛，加甚麼生果也可以，多少隨意。也可以預先切好生果，放入雪櫃（冰箱）中，吃的時候，拿出來，淋上吉士醬。是不是超簡易呢？

ivykaw

材料

包菜　　　　１粒
胡萝卜丁    4汤匙
大葱丁        2汤匙
Mayonnaise  １/2杯
盐                1/2茶匙
糖　　　　　　１汤匙
胡椒粉        1/8茶匙
牛奶            1/4杯
白醋            1/2汤匙
柠檬汁        1/2汤匙



１　将所有蔬菜洗净切丁后，放入大碗一起拌均。
２　再将所有调味料搅拌到光滑后，倒入蔬菜里拌均匀。
３　用保鲜纸将大碗包好，放入雪柜一夜就可以了︿︿



＊＊＊如果担心蔬菜出水的问题的话，建议你先将蔬菜洗净切丁保鲜纸包好后，
　　　　放入雪柜一夜，让它的水出来后，才拿出来与酱料搅拌︿︿

e.H

四人份量

材料：

    * 鮮蝦（挑腸煮熟去殼） 150 克
    * 橄欖油 1湯匙
    * 蒜蓉 1茶匙
    * 牛油果 1個
    * 生菜（做好用做沙律的雜生菜，包括紅葉或捲葉的。超市有售）120克
    * 青檸（榨汁） 1/2個
    * 火龍果 1/2 個

做法：

   1. 把橄欖油，青檸汁和蒜蓉拌勻。放進熟蝦。如果蝦太大隻的話，就切半。把所有材料拌勻。
   2. 把雜菜洗凈，瀝乾水份。鋪排在大盤中，或碟上。把火龍果從頂切開一半（如上圖示）。用尖刀在火龍果的肉先切丁塊，然後用大匙刮出來。中間部份的果肉稍長，再切半。備用。
   3. 牛油果切粒，方法大致跟切火龍果差不多。只不過要去中間硬核，才可用尖刀切丁塊。
   4. 小心地把一半的牛油果放在生菜上。調味的蝦加在其餘的牛油果中，放在菜上，加入火龍果，即成。