请问蛋包饭的蛋。。。

naughty_yi

蛋包饭的蛋皮要怎么煎？比如温度不要太高？还是什么小秘诀？
我男友生日要到了，想做看蛋包饭给他吃。。
平时煎蛋都粘底粘到要变”炒蛋“了
各位大师教教我。。><
还有~有什么适合在特别的日子煮给他的东西？？
还有小装饰，也请各位帮帮忙，给点意见。。><
拜托拜托。。
顺便分享在fb看到的小装饰？？

genieinbottle

naughty_yi 发表于 2013-3-22 11:14 PM
因为蛋包饭可以写字再上面。。><
嘿嘿嘿。。。

噢...哈哈...那么祝你成功！！！

CaCaO

naughty_yi 发表于 2013-3-22 11:50 PM
谢谢你。。><
还帮我找来了视频。。。><
感激不尽。。。>

我觉得你还是做日式蛋包饭会比较好一些，因为如果你做失败了，至少你可以在蛋上面淋上酱汁，这样卖相会比较好看一些~~~

Mozart

naughty_yi 发表于 2013-3-22 11:52 PM
试试看。。成功了再放上来==
哇哈哈哈哈哈哈

不然再教你另一个方法，是把饭完全包起来的蛋皮。。。

这个要用那种炒菜的锅头，你先开大火把锅烧热，要很热。。

然后倒油下去，油不必太多，够覆盖锅再多一点点点就好了，拿锅起来转圈让油铺盖均匀。。

然后把打好的蛋液倒下去后快速的把锅拿起来转圈让蛋汁薄薄的覆盖在锅上变成一大片圆形的蛋皮。。

倒蛋汁下去后的这过程是一直举着锅转圈的，知道蛋皮上没有蛋液再流来流去为止，然后就可以包饭了。。

包饭的诀窍是把炒饭装在碗里，蛋皮好了后把饭盖下去，然后把周边的蛋皮折起来，最后起锅是拿一个盘倒翻盖下去包好的蛋包饭上，然后手扶着盘底，把锅倒翻过来让蛋包饭跌在盘上。。。

这样蛋皮折起来的部分就贴在盘底看不到了，表面就是美美的蛋包饭，最后再画个love，写些字，或是把你们甜蜜的合照剪成心形插在上面吧。。

naughty_yi

Mozart 发表于 2013-3-22 01:27 AM
要做日式蛋包饭。。那个蛋皮很好吃的，软软嫩嫩的。。。
秘诀就是中火，半熟时直接盖在饭上面，不需要把饭 ...

试试看。。成功了再放上来==
哇哈哈哈哈哈哈

naughty_yi

CaCaO 发表于 2013-3-22 12:26 PM
尽量 “ 别用 ” 不粘锅 ， 因为不粘锅很难让油均匀的粘着平底锅，很容易让你的蛋干掉贴在锅子，这是我的经 ...

谢谢你。。><
还帮我找来了视频。。。><
感激不尽。。。><

naughty_yi

bangbangtang 发表于 2013-3-22 12:58 PM
煎蛋皮，我很拿手的  可是我教不到你，恨难教，用文字

啊哈哈哈哈。。。没关系。。。==
还有7个月，我可以慢慢练习。。
哇哈哈哈哈哈哈。。==

naughty_yi

siawpo 发表于 2013-3-22 11:44 PM
我曾经也弄过给我男友吃，鸡蛋不要加水放一点油打散，油热后把锅里的油转转，尽量让锅都有占到油后才下蛋， ...

肉松啊。。。可惜家里没有。。。==
我还有7个月的时间可以练习。。==
啊哈哈哈哈哈哈哈啊哈

naughty_yi

meisnoob 发表于 2013-3-22 08:13 PM
先热油。然后在关火等它冷却才打蛋后开火。因为刚洗好的锅第一次煎东西都会粘锅。

哦哦哦。。。好厉害哦！！
恩恩。。。
试试看这个方法。。><

siawpo

我曾经也弄过给我男友吃，鸡蛋不要加水放一点油打散，油热后把锅里的油转转，尽量让锅都有占到油后才下蛋，然后再拿锅起来慢慢转，尽量把蛋液填满锅，我不厉害翻蛋，所以也不敢弄太薄的蛋皮
把煎好的蛋皮倒在一个比较不大的小盘上（我怕焦掉都用比较多一点的油，所以都会预备铺一层吸油纸在小盘上），蛋皮会大过小盘都可以的，炒好的饭放上，包好，再用一个大一点的盘（要上桌给男友的盘）盖上小盘，倒转，美美的蛋包饭，我喜欢放一些肉松在蛋包饭上配着吃好吃哦