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标题: 豆腐不易碎的4个小妙招 [打印本页]

作者: 阿嫣 时间: 2011-12-2 11:37 AM
标题: 豆腐不易碎的4个小妙招

豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？

第一，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

第二，豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

第三，此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

第四，最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

作者: yyee81 时间: 2011-12-6 02:32 PM
谢谢楼主的宝贵分享~~ ：D

作者: 海沙 时间: 2011-12-6 08:49 PM
谢谢分享哦~~

作者: 大猫爱小猫 时间: 2011-12-6 09:21 PM
用盐水，这个管用！

作者: Qutie 时间: 2011-12-8 04:32 PM

原来如此。。

作者: 虹桥路 时间: 2011-12-10 11:58 PM
用盐水焯一下 ----这个真的不知道~感谢分享

作者: BlazingWave 时间: 2011-12-29 10:16 AM
很好的知识～
谢谢楼主的分享哦～

作者: blueleng 时间: 2011-12-29 11:05 AM
原来如此，搞得我每次煮豆腐，都不敢去碰它，怕一碰就碎，谢拉~~~~~~~~~~~

作者: candyhow 时间: 2011-12-30 04:32 PM
谢谢楼主的分享

作者: joey1368 时间: 2011-12-31 10:50 PM
谢谢分享。。。。。。。。。。。

作者: Mayniu 时间: 2012-1-8 10:09 AM
原来是用盐水，我之前是撒些盐在上面~

作者: doll91 时间: 2012-1-9 02:50 AM
原来是这样的。
写分享。

作者: 思恋他 时间: 2012-1-13 08:47 PM
用盐水～之前妈妈有教过～

作者: lilc2pig 时间: 2012-1-18 04:47 PM
我妈是用先蒸过的方式

作者: BnL 时间: 2012-2-2 01:04 PM
原来如此，要试试看了～～～

作者: fs_boulevard 时间: 2012-2-2 01:50 PM
谢谢分享哦~~盐水的确有帮助!

作者: jimmyfoo 时间: 2012-2-3 04:15 PM
谢谢楼主的宝贵分享~

作者: awei5119 时间: 2012-2-5 03:05 PM
谢谢分享~~

作者: pariscamshop 时间: 2012-2-12 02:40 AM
謝謝你的分享哦～

作者: mianmian1122 时间: 2012-3-10 11:27 AM
谢谢你的分享~

作者: 早晨99 时间: 2012-4-8 04:30 PM
谢谢分享噢　

作者: Grandreams 时间: 2012-5-19 11:25 PM
回家可以教妈妈

谢谢分享哦

作者: nicolechai 时间: 2012-5-20 05:04 PM
谢谢楼主分享

作者: violet_house 时间: 2012-6-21 04:43 PM
现在才知道这个小常识，不错不错，谢谢楼主分享

作者: cindyrella2 时间: 2012-6-22 07:45 AM
用盐水焯一下就行啦？
没做菜，不知道，呵呵~

作者: eying91 时间: 2012-6-23 01:35 PM
谢谢分享

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