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[烹饪专区] 「阿基师版」蒜头鸡汤

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发表于 2014-12-13 07:44 AM |只看该作者 |倒序浏览
昨天看网上食谱,煮了蒜头鸡汤,觉得很好喝。所以和大家分享一下食谱哦。

因为我煮的是两人份,所以用的是鸡肉块不是全鸡。蒜头也想要香一点,所以全部都是用炸过的,不是像食谱一样一半炸一半没炸的哦。

蒜头和鸡的比例是1:3哦,大家自己衡量下。喜欢蒜味可以加多一点蒜,不过啊~我是觉得喝起来没什么蒜味啦,就是香香的,可能是我全用炸过的蒜头,所以蒜味比较少一些。

然后啊,因为我自己不喜欢有”鸡味“的鸡,所以有多做了一道跑活水的程序(先用小火水煮鸡肉,大概15分钟-20分钟,之后捞掉汤水上面的渣滓就可以了。我选择换过新的水哦~)



原文食谱:http://mamaclub.com/learn/%E8%A3%9C%E5%86%AC%E5%B0%B1%E9%9D%A0%E9%80%99%E5%91%B3%E9%98%BF%E5%9F%BA%E5%B8%AB%E7%89%88%E8%92%9C%E9%A0%AD%E9%9B%9E%E6%B9%AF/




<<食材>>
全鸡 1隻(1.5kg)
蒜仁 500g
盐 少许
绍兴酒 2大匙

<<作法>>
*备好蒜仁,去头去蒂。

*洗淨鸡肉。

*热一小油锅,慢慢将1/3的蒜仁炸到外皮金黄焦脆~其它蒜仁备用~



*把1/3蒜仁(没炸的),塞进屁屁裡头~
*备炖锅,水量尽量多一些些~因为炖煮时水会少一点喔~

*先开中火煮滚后,捞出浮末,再放入所有的蒜头。(1/3有炸的+1/3没炸的,1/3已经在屁屁裡头了…)


*继续盖锅小火炖煮90分钟~炖煮后将多馀的油脂捞出即可~

*最后调味盐巴以及淋上绍兴酒,再煮个几分钟就好噜!



暖呼呼的蒜头鸡汤上菜噜,满满的鸡汤精华,甘甜味,一点都不呛的大蒜汤头。本来冷冷的身体,突然间会开始发热暖上心头的呢~大蒜可以预防感冒,去寒,换季的时候,天气变化大,大人小孩皆须要呀~

ღ小撇步ღ
*炸过的蒜头会带出蒜精的浓郁香气,炖煮过后有种粉质感,口味很有层次,很好吃~但是缺点就是口味较重会多带点油腻在汤头裡。如果要直接放不炸的蒜头也是可以地,口感上偏清甜不腻,蒜头也较容易烂透~所以看个人喜好与口感喔~重口味的妈咪我,爱死炸过后有蒜精的浓浓味道了~







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发表于 2014-12-23 12:42 PM |只看该作者
完全没人看的版块吗?


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发表于 2015-1-2 04:22 PM |只看该作者
ColoColo 发表于 2014-12-23 12:42 PM
完全没人看的版块吗?

有啊。。我看了。。。
谢谢楼主的分享。。。
材料简单,易煮。


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coolkies-co 该用户已被禁止
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发表于 2015-3-25 05:37 AM |只看该作者
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发表于 2015-4-9 07:41 PM |只看该作者
很好的食谱


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发表于 2015-5-5 12:49 AM |只看该作者
感觉不错! 有机会尝试一下。


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7#
发表于 2016-1-9 06:04 PM |只看该作者
谢谢楼主分享


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发表于 2016-10-6 01:05 PM |只看该作者
谢谢楼主分享


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viva5796 该用户已被禁止
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发表于 2016-11-12 01:16 PM |只看该作者
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