水为茶之母 （20130210）

品心茶艺

年廿八eugene兄到访，来一泡优质新生普洱茶吧。第一泡，奉茶。eugene兄刚喝一口便问小弟：这泡茶泡得过浓了吧。
小弟觉得奇怪，心里嘀咕。。不会吧，小弟泡茶第一泡通常比较淡，因为投茶块状，量中等，浸泡时间不长。这次也不例外，没特意加量加长浸泡时间。小弟遂拿起茶杯喝了一口，哎呀。。香低不清爽，茶汤散，粗，柴，入口苦味即显而且不化（呆滞在舌面），吞咽后舌干口燥。再来一泡，与第一泡相同只是略重一点。
心里暗想这茶的表现不正常，是啥因素造成的呢？
-水是常用的过滤水。
-壶和茶海是常用紫砂壶。
-杯是常用的瓷杯。
-温度，手法，茶量，浸泡时间都没大改变。
-随手泡三个月前刚换。
-茶罐里的干茶香气正常。

从以上的因素里，水极可能罪魁祸首。
于是把剩余在随手泡的水倒掉，注入今天才从家里带过来的过滤水（x)。从新称茶，用相同的器皿再从新泡一回。
泡毕，奉茶。eugene兄喝了一口后笑说如果不是亲眼看到，真不敢相信是同一饼茶。
换水后泡出来的茶汤，香气清爽，聚，柔，细，回味悠长，两颊生津。喝了3泡后之前在口腔里残留的滞留感也慢慢消失了，取而代之的是回甘生津，回香绵长。
为了进一步证实是否是水带来问题，我们再次换水(j)（换回早前所用的水）。
第四水，用(j)水泡茶。结果，救命啊。。先前的感觉又回来了，喝后滞留感很强，很不舒服。
终于证实了是水带来的问题，难怪古人说水为茶之母。好茶还需好水方能泡出好茶。在没好水的状况下无论我们如何泡，也难得一杯好茶。
（x)水和（j)水都是相同的过滤水，差别在于新鲜与变质而已。可能是（j)过滤水装在塑料罐子里时间太长了因而变质了。
希望大家以此为鉴，千万不可忽略水的重要性。
今天适逢大年初一，小弟在此向各位拜年，祝大家新年快乐，身强力建，得好茶，泡好茶，品好茶。

（全文完）

JILai

又上了一課，謝謝樓主分享！

品心茶艺

JILai 发表于 2015-1-5 12:09 PM
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