食谱〉婴儿与孩童 ~只能留食谱，请勿留言~

~mao~

****各位美丽的妈咪，请自行判断婴儿与儿童的食谱~~~~~~~~~~~ ivykaw留




炒肉碎

[原料]
瘦猪肉或瘦牛肉100克，植物油15克，酱油10克，味精少许，葱末3克，姜末3克。

[制法]
（1）将瘦肉洗净，片去筋络，剁成细末。
（2）锅置火上，放入植物油烧热，下入肉末不断煽炒，炒至八成熟时，加入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，加入味精即成。

[特点] 味香咸，肉软烂，营养丰富。
[提示] 肉末一定要剁细，炒熟。适宜8个月以上婴儿食用。
[功效] 此猪肉末含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养，有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。婴儿食用，能促进生长发育，身体强壮。



鸡肝糊

[原料]
鸡肝15克，鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各少许。

[制法]
（1）将鸡肝洗净，放入水中煮，除去血后再换水蒸10 分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放人碗中研碎。
（2）将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。

[特点] 此菜鲜嫩，甜咸可口。 [提示] 鸡肝一定要研碎，便于进食及消化。此菜适宜5个月婴儿食用。
[功效] 此糊含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素 A、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等多种营养素，
      具有补肝、益肾、明目功效，可防治贫血和维生素A 缺乏症，促进婴儿生长发育。




胡萝卜泥

[原料]
胡萝卜（南瓜、红薯、土豆也可）150克，植物油20 克，花椒面、精盐各少许，酱油7克。
[制法]
（1）将胡萝卜洗净，切成小块，放人锅内，加入适量清水煮烂，用汤匙捣成泥状。
（2）锅置火上，加入植物油，热后放人花椒面炸锅，倒入酱油，把菜泥放入，放入少许盐，不断翻炒均匀，即成。

[特点] 软烂味美，营养丰富。 [提示] 炒菜泥时，防止炒糊，一定要不断翻动。此泥适宜6个月以上婴儿食用。
[功效] 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360 倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的25倍，
      还含有碳水化物、钙、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。
      胡萝卜素被吸收后，能转变成维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康，又有补中气、利胸隔、安五脏的功效，很适宜婴儿食用。




蛋黄泥

[原料]
鸡蛋1个，精盐、开水各少许。
[制法]
（1）将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋皮，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。
（2）也可将蛋黄用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可食用。

[特点] 软烂适口，微咸，营养丰富。 [提示] 鸡蛋要选择新鲜鸡蛋做原料；煮时要凉水下锅，以免煮坏。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
[功效] 蛋黄具有滋阴养血、安神、益气等功效。婴儿食用，可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要，对身体有益。




苹果泥

[原料]
苹果100克，凉开水适量。

[制法]
（1）将苹果洗净，去皮，然后用刮子或匙子慢慢刮成泥状，即可喂食。
（2）或者将苹果洗净、去皮、切成黄豆大小的碎丁，加入凉开水适量，上笼蒸20～30分钟，待稍凉后即可喂食。

[特点] 酸甜可口，味香。 [提示] 制作时苹果一定要去皮，刮子或匙要洗净消毒，方能刮泥喂食。
[功效] 苹果泥营养丰富，所含的果糖、葡萄糖、蔗糖在水果中名列前茅，含有丰富多种维生素、胡萝卜素和多种矿物质及各种果酸及果胶。
      婴儿吃苹果可补充钙、磷、预防佝偻病，还具有健脾胃、补气血的功效，对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用，
      还有对胃肠功能的双向调节作用。




红枣泥

[原料]
红枣100克，白糖20克。
[制法]  
（1）将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。
（2）去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可喂食。 [特点] 甜香适口。 [提示] 一定将红枣煮烂，去净皮、核。

[功效] 红枣泥含有丰富多种维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、铁、钙、钾、钠、镁、碘、尼克酸等许多营养物质，
     具有补脾胃，补气血的作用，对婴儿缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。
     另外，还能增进食欲，增强机体免疫力，有助婴儿生长。




核桃计

[原料]
核桃仁100克，白糖30克，清水适量。

[制法]
（1）将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。
（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。
（3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。

[特点] 甜香可口，营养丰富。 [提示] 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。
[功效] 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，
      又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，   
      有助于婴儿的生长和大脑的发育。




苋菜水

[原料]
苋菜100克，水100克，精盐少许。
[制法]
（1）将苋菜洗净，切丝。
（2）锅置火上，放水烧沸，倒入菜丝，加入精盐煮5～ 6分钟，离火，再焖10分钟，滤去菜渣留汤即成。

[特点] 此菜水味鲜美，略有咸味，适宜5个月后的婴儿食用。
[提示] 制作菜水时，菜一定要煮烂，菜渣要滤净。
[功效] 苋菜汁含铁、钙、胡萝卜素丰富，易于消化吸收，能供给婴儿较多的铁和钙质，很适用于用牛奶、奶粉等代乳品哺育喂养婴儿食用。
      红苋菜视为补血佳蔬，是防治婴儿缺铁性贫血的良好辅助食品。
      婴儿食用此汁，能获得丰富的营养，有助于骨胳、牙齿的生长发育，又有补血作用。




鲜菠菜水

[原料]
鲜菠菜叶100克，水100克、精盐少许。
[制法]
（1）将菠菜洗净，切成碎未。
（2）锅置火上，放人清水烧沸，放入菠菜碎未，加入精盐，煮5分钟后离火，再焖10分钟，倒出汤汁，即可喂食。

[特点] 此汁颜色碧绿，略有咸味。此菜水适宜4一5个月婴儿食用。
[提示]  菠菜一定要煮烂，放盐不宜多，应略有咸味。 [功效] 菠菜含有较多的铁质，丰富的胡萝卜素，
       还有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
       此菜汁能供给婴儿丰富的胡萝卜素和铁质等，有补血、养血、明目功效。常食可预防发生贫血、夜盲症等症。




香蕉泥

[原料]
熟透的香蕉一根，白糖、柠檬汁各少许。
[制法]
（1）将香蕉洗净，剥去皮，去掉白丝。
（2）把香蕉切成小块，放人搅拌机中，加入白糖，滴几滴柠檬汁，搅拌均匀，将香蕉泥倒入小碗内，即可喂食。

[特点] 酸甜可口，软糯清香。 [提示] 生香蕉有涩味，不能喂食婴儿。
[功效] 香蕉泥含有丰富的碳水化合物，蛋白质，还含有丰富的钾、钙、磷、铁多种维生素、果胶等，
      具有润肠、通便作用，对婴儿的便秘有防治作用。




樱桃糖水

（原料）
熟透的樱桃100克，绵白糖15克。

（制法）
（1）将樱桃洗净，切去把，掏去核，放人锅内，加入绵白糖及水50克，用小火煮15分钟左右，煮烂备用。
（z）将锅中樱桃搅烂，倒入小杯内，晾凉后再喂食。

（特点） 色泽红艳，甜中略酸，浓香袭人。
（提示〕 制作时，一定将樱桃核去净，樱桃要煮烂。
（功效〕 樱桃不仅形味俱美，而且含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素B、维生素C、糖类、蛋白质等多种营养素。
         樱桃含铁量每100克可高达6毫克，是同量的苹果、橘子、梨含铁量的20倍以上，
         居各种水果之首；含胡萝卜素也比苹果、橘子、葡萄多婴儿常吃此汁，能获得多种营养素及铁质，
         可防止缺铁性贫血的发生，并能强壮身体，促进生长发育。
         因樱桃是一种净化水果，一般婴儿都爱吃，再加上白糖，更符合婴儿的口味。



山渣汁

[原料]
山楂片100克，白糖20克，开水300克。

[制法]
（1）将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入杯内，浇入开水，加盖闷上。
（2）待水温降到微温时加入白糖，搅至溶化即可饮用。

（特点） 此汁色泽鲜红，甜酸可口。
（提示） 山揸片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山揸片一变软，就洗不干净了。
         沏山揸片的水，要用开水。此汁适宜5个月以上的婴儿食用。
（功效〕 山植不仅酸甜味美，对增进婴儿食欲大有益处，而且具有很高的营养和医疗价值。
         每100克鲜山揸果肉中，含维生素C89毫克，（在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃而居第三位），
         含钙85毫克，在鲜水果中名列前茅，因此特别适合小儿、孕妇对钙质的需求，胡萝卜素的含量也很可观。
         此外，它还含有蛋白质、脂肪。碳水化合物及铁、尼克酸等多种营养素。
         《本草纲目》中说山植：“有健胃、补脾。消食积、行结气，活血。散瘀，助消化之功能。”
                  婴儿食用此汁，不仅增加了营养，而且能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，促进生长。




西瓜汁

（原料）
西瓜瓤100克，白糖10克。

（制法）
（1）将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤。
（2）汁内加入白糖，调匀即成。

（特点） 色泽红艳，清甜适口。
（握丽） 要选择新鲜的西瓜作原料。
（功效〕 西瓜汁甜味美，凉爽可口，是消夏解渴的佳品，有“天然白虎汤”、“夏日瓜果之王”之称。
         西瓜含有丰富的维生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖，维生素B1的含量也很高，
         并含有多种氨基酸、磷酸。苹果酸和钙、磷、铁等成分，具有清热解暑的作用，尤适宜婴儿夏季饮用。




番茄汁

（原料）
番茄，白糖。开水各适量。

（制法〕
（i）将番茄洗净，用开水烫后剥去皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。
（2）将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。

（特点〕 酸甜适口，色泽艳红，营养丰富。
（提示） 要选用新鲜。成熟的西红柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月婴儿食用。
（功效） 番茄又叫西红柿，富含维生素，有胡萝卜，维生素 B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P 等，
         特别含丰富维生素C 每100克可食部分含有8毫克的维生素C。
         婴儿食用 可补充维生素c不 足，增加抵抗力，有利生长发育。它还含有占其总重量的0．6％的各种矿物质，
         其中钙、磷较多，锌、铁次之；此外，还有锰、铜、碘等微量元素，这些矿物质，对婴儿生长发育特别有益。




鲜柠檬汁

（原料）
鲜柠檬100克，白糖65克。

（制法)
（1）将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。
（2）也可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放人经煮沸消毒过的玻璃瓶内，
     放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即用来泡开水喂婴儿。

（特点） 酸甜适口。
（提示） 一定要选择新鲜的柠檬作原料，容器一定要清洁。
（功效)  柠檬含有丰富的维生素A、维生素B.维生素C,柠檬酸,脂肪, 蛋白质, 黄酮类、糖类以及钙, 磷, 铁等多种对人体十分有益的营养物质，
        能增加食欲，帮助消化吸收，有健胃作用，经常饮用，还能使皮肤白嫩，头发柔软光泽。此汁适宜婴儿食用，有利生长发育。




鲜橘汁

（原料）
鲜橘子适量，白糖、温开水各适量。

（制法）
将鲜橘子洗净，横切成两半，放在挤果汁器上压出橘汁，加入温开水和白糖，即成。

（特点〕 色泽金黄，酸甜适口。
（提示） 取新鲜橘子，另外炊具要干净。卫生。
（特点〕 橘子肉含丰富的苹果酸、柠檬酸、琥珀酸。橙皮贰、胡萝卜素。维生素B1、维生素B2、
         尼克酸、维生素C、蛋白质、粗纤维、果糖、葡萄糖、脂肪、铁、钙、磷等，
         特别是维生素C含量丰富。
         每日吃适量的橘子（或橘汁）有利于增进消化，提高健康水平。
         婴儿食用此汁可补充母乳、牛奶内维生素C的不足，增加抵抗力，促进生长发育，预防坏血病。汁中加些糖，符合婴儿口味。
         婴儿4个月即可喂食此汁，第一次喂量约一茶匙，以后逐渐增多，最多每次不能超过80CC。



温拌双泥

[原料]
茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。
[制法]
（1）把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。
（2）将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细未，各加少许精盐拌匀。
（3）将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在前泥和土豆泥两侧，
     将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜未，浇上香油即成。

（特点） 清香利口，富于营养，极宜幼儿食用。
（提示） 要注意厨具和制作间的卫生。
（功效） 茄子含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素。维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素P、
         维生素 P蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具有清热解毒，活血化瘀，
         利尿消肿，法风通络等功效。茄子与强肾阴。健脾胃的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止痛消肿的作用。
         幼儿食用对身体健康非常有益。




黄瓜色拉

（原料）
黄瓜30克，橘于3瓣，西红柿10克，葡萄干10克，蛋黄酱、精盐各少许。

［制法］
（1）将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，涂少许盐、切成小片；
     西红柿用开水烫一下，去皮。去籽，切成小片；橘子去皮。去核切碎。
（z）将葡萄干、黄瓜、西红柿。橘子放入盘中，加入蛋黄酱拌匀即成。

（特点） 色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富。
（提示） 各种原料一定要切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。
（功效） 黄瓜含丙醇二酸、半乳糖、葡萄糖、精氨酸、丢香贰、异懈皮贰、维生素E、维生素C、胡萝卜素、
         维生素B1 维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪，钙、磷、铁等。
         黄瓜还含有葫芦素等，具有清热解毒，利水 等作用。
         黄瓜与富含维生素C的西红柿。橘子。
         含铁丰富的葡萄干合用制成菜看，含有丰富的蛋白质，钙，铁，胡萝素、维生素C等多种营养素，
         具有血明目，强筋骨，防止维生素C 缺乏的作用，可促进幼儿的生长发育。




蛋黄豆腐

[原料]
豆腐100克，鸡脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。

[制法]
（1） 将鸡脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋研成细泥，加入鲜汤调和；豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。
（2） 将鸡脯肉泥、咸鸭蛋、豆腐泥混合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。
（3） 锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花稍炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下。
      放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。 [特点] 此菜色泽油亮，形为豆沙，味道鲜香。

[提示] 制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。
[功效] 豆腐含蛋质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸等，
          有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。
           鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等，
           有温中益气，补精添骨，强腰健骨等功效。
           此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素，适宜幼儿食用，能促进幼儿健康地成长。




清蒸肝糊

[原料]
猪肝125克，鸡蛋半个，香油、精盐、葱花各适量，清水50克。
[制法]
（1） 将猪肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起炒熟，盛出剁成细末。
（2） 将猪肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟即成。

[特点] 此糊鲜香，软嫩。
[提示] 制作时，先把猪肝炒熟后再切成细末。
[功效] 此菜含有丰富的维生素A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B12
         和尼克酸等多种营养价值极高，能提供幼儿大量的维生素A、铁、蛋白质等营养素，
         具有养肝明目、益智安神、益腑补脏、清热解毒作用。
         如果每周给幼儿食用1~2次，对幼儿维生素A、铁缺乏有较好的辅助治疗作用。



软煎鸡肝

[原料]
鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清、精盐、植物油各适量。
[制法]
（1） 将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撤上精盐、面粉，蘸满蛋清液。
（2） 锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。

[特点] 肝软鲜香，幼儿喜食。
[提示] 鸡肝切时要薄，以利煎透熟软。
[功效] 鸡肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分，
         有补肝益肾等功效。
         此菜鸡肝与蛋清等合用，营养丰富，能补充维生素A、铁质等不足，具有大补气血、柔肝育阴、益聪明目、护肤美容作用。
         适合婴幼儿食用。




猪肝汤

[原料]
猪肝5克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱姜末5克，料酒3克。
[制法]
（1） 将猪肝冼净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐及水50克腌片刻；
          菠菜择洗干净，切成小段，用开水烫一下，捞出，沥干水。
（2） 锅置旺火上加入植物油烧热，下入葱姜末爆香，放入盐，加水100克，烧沸后将肝片下入锅内，
          烧开后撇去浮沫，放入菠菜，再烧开后，倒入碗内即成。

[特点] 肝鲜嫩，菜烂软，可口。 [提示] 猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。
[功效] 此汤含有丰富的动物蛋白质和维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及钙、铁、锌、碘等矿物质，具有补血、补肝、明目作用。
           常食可防治婴儿缺铁性贫血及夜盲症，幼儿食用极为有益。




锅塔豆腐

[原料]
豆腐100克，鸡蛋15克，虾子6克，青蒜5克，鸡汤100 克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，
花生油400克（实耗25克）。

[制法]
（1）将豆腐洗净沥干，切成0．6厘米厚、3．3厘米见方的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。
（2）将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油内，炸至金黄色，捞出，沥油。
（3）将锅内油倒出，放人鸡汤、虾子、精盐、料酒，煮开后把豆腐放入，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油，
          撤上青蒜段盛盘即成。

[特点] 色泽美观，味道鲜美，容易消化，幼儿食用尤佳。
[提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。
[功效] 豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收；
           虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等。




肉末豆腐

[原料]
南豆腐100克，猪肉末25克，酱油7克，精盐2克，豆瓣酱 3克，花生油7克，葱末3克，青蒜2克，姜末2克，淀粉2克，胡椒粉适量。
[制法]
（1）把豆腐用开水焯一下，捞出晾凉，切成小块；猪肉未搓碎；青蒜洗净，切末。
（2）锅置火上，放油烧热，下入猪肉未煸炒，至七八成熟时，把豆腐放人合炒片刻，
          再放下酱油、精盐，葱末、姜末、豆瓣酱及少量清水，烧至豆腐入味，再将调好的淀粉倒入，
          起锅时加青蒜末，盛在碗内，撒上胡椒粉即可。吃时拌匀。

[特点] 豆腐嫩鲜，可口，易于消化。
[提示] 先把豆腐用开水焯一下，然后再炖。如果小孩不喜欢吃胡椒面，也可不放。
[功效] 此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A原、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，
            具有补中益气，安脏和中，增容润发，生津止渴的作用。适宜幼儿食用，有利身体健康。



烧草鱼豆腐

[原料]
净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克，熟猪 50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。

[制法]
（1）将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；豆腐亦切成同样大小的丁；笋切0．3厘米厚的小方片。
（2）锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，
          加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火偎3分钟，
          下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。

[特点] 此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。
[提示] 制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。
[功效] 草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚作用。
            草鱼与豆腐合用，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
           适宜幼儿食用，有助促进健康发育。




虾皮豆腐

[原料]
豆腐100克，虾皮15克，熟猪油15克，酱油25克，白糖1.5克，葱姜未4克，水淀粉3克，精盐少许。

[制法]
（1）将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁；虾皮择洗干净，剁成细未。
（2）锅置火上，放入猪油烧热，下入葱姜未和虾皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100 克，
          翻匀烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾荧，盛入盘中即成。

[特点] 此菜鲜嫩适口。 [提示] 虾皮择洗干净剁碎。菜不宜咸。
[功姣] 虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成分，是小儿发育不可缺少的元素。虾皮与豆腐合用，
          提高了营养价值，能补充优质蛋白质和钙质。适宜幼儿食用，常食能防止小儿佝偻病。
           豆腐和虾皮是促进幼儿生长发育的良好保健食品。




香椿薯拌豆腐

[原料]
豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

[制法]
（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。
（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

[特点] 此菜软嫩可口，气味芳香。 [提示] 制作时，不要把豆腐直接与香椿拌食，应先将豆腐用开水煮一下，晾凉后再拌之。
[功效] 香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒作用。
           香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。




鸡蛋羹

[原料]
鸡蛋2个，虾皮10克，葱花5克，精盐、味精、香油各适量，凉开水150克。

[制法]
（1）将鸡蛋磕入碗中，加入精盐、味精、香油、葱花、虾皮搅打均匀，再加入凉开水调匀。
（2）蒸锅置火上，加水烧开，把蛋羹碗放入屉内，加盖用旺火，急气蒸15分钟即成。

[特点] 此菜色泽淡黄，鲜嫩适口，营养丰富，最宜幼儿食用。
[提示] 蛋羹蒸的时间一般以旺火、沸水上笼蒸15分钟即可，防止蒸老。
[功效] 鸡蛋含卵磷脂、蛋白质、维生素B1、维生素B2、铁、锰，钙、磷等成分，
            有滋阴润躁、养血息风等功效。虾皮含钙、磷丰富。鸡蛋、虾皮是婴幼儿生长发育的保健食品。
            幼儿食用此菜能获得丰富的蛋白质、较多的钙、磷、铁及维生素A、D等，促进其健康地生长，防止疾病的发生。




茄汁青椒鱼片

[原料]
新鲜鲳鱼1条（约500克），青椒75克，鸡蛋1个，番茄酱50克，白糖40克，淀粉50克，面粉10克，
精盐、料酒、葱姜汁各少许，植物油500克（实耗75克）。

[制法]
（1）将鱼收拾干净，一剖为二，去骨，切成片状，放入碗内，用少许精盐、料酒、葱姜汁拌匀。
          再将淀粉、面粉放另一碗内，加入鸡蛋液及少许水调成蛋粉糊。
（2）锅置火上，放入植物油烧至五成热时，把鱼片逐片从蛋粉糊中拖过，放入油锅内炸透，捞出沥油。
          原锅油烧至七八成热时，将鱼片复炸至金黄色捞出沥油。   
（3）将油倒出，原锅置火上，下人番茄酱、白糖、少许盐及水炒成浓汁，放入切成小块的青椒略炒，
          倒入鱼片翻炒均匀，盛入盘内即成。 [特点] 色彩艳丽，外脆内嫩，酸甜可口，易于消化。

[提示] 鱼片炸呈金黄色，保持外脆内嫩。
[功效] 鲳鱼含蛋白质15．6％、脂肪6．6％及钙、磷、铁、镁、碳水化合物、胆固醇等，
           有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。
           此菜适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素C等。




西红柿荷包蛋

[原料]
鸡蛋2个，西红柿25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。

[制法]
（1）将西红柿洗净，去皮去籽，切成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。
（2）锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。
（3）另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿，煸炒一会儿，
          将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。

[特点] 色彩艳丽，味道酸甜，营养丰富。 [提示] 制作时，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅鸡蛋易煮碎。
[功效] 鸡蛋富含卵磷脂，能够改善脑组织代谢，可促进儿童智力发育。
           另外还含有优良蛋白质、铁、锰、钙、磷及维生素，鸡蛋是促进婴幼儿生长发育的保健食品。
           菠菜富含铁质、丰富的胡萝卜素等，有补血作用，可促进人体的新陈代谢，防治贫血、夜盲症等。适宜幼儿食用。



冰糖莲子

[ 原料]
莲子500克，白糖500克，碱100克。

[ 制法]
（1）将莲子放在锅内，加碱和200克水，上火一起煮，然后用竹刷涮洗莲 子，
          汤变红后，将碱水倒掉，用开水将莲子冲洗干净，取出莲子放 在净布上，
          用手揉皮，皮全掉后、将莲子放在箩里进行过滤，再用 布盖上。
          用火柴棍或牙签从莲子根部将莲芯捅出，将捅芯的莲子放 在锅内煮半小时，备用。
（2）将糖500克加水约1000克，入锅烧沸，将糖熬成糖水，加在蒸好的莲 子内，即成冰糖莲子。

[ 特点] 汤甜，莲子软糯。
[ 提示] 捅去莲心，煮熟烂。
[功效] 此菜含糖、磷丰富，有利增加热能，是小孩身体发育必需的食品，但不要 常食，以免儿童发胖。




蟹肉烧豆腐

[ 原料]
蟹肉100克，豆腐150克，淀粉5克，植物油10克，葱花、姜片各3克， 精盐5克，酱油10克，料酒适量。

[ 制法]
（1）将蟹洗净，蒸熟，剥出蟹肉；豆腐切成小块。
（2）锅置火上，放油烧热，先下葱、姜炒出香味，再将豆腐倒人，用 旺火快炒，
          将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐急炒，将熟时， 将淀粉加水调成汁，倒入调匀，烧开锅即成。

[ 特点] 蟹肉味浓，海鲜味浓郁，儿童喜吃。
[ 提示] 取蟹肉要干净，不可有壳，以防孩子吃了刺口，出现事故。
[功效] 此菜营养丰富，蛋白质、脂肪、维生素B2、钙、磷、铁含量都很多， 有利儿童生长发育。




素火腿

[ 原料]
油豆腐皮150克，酱油5克，白糖8克，虾子3克，香油15克， 精盐z克，味精少许，浓汤汁适量。

[ 制法]
（1）将油豆腐皮先用凉水浸一下，取出备用。
（2）将盐、香油、酱油、白糖、味精及鲜浓汤汁涂在豆腐皮 上，夹入虾子，
           将豆腐皮叠好，卷好，卷紧，用净布包 裹好，外面再用麻线绳捆紧，在蒸锅中蒸1小时，
           以使虾 子味渗透到油豆腐皮内，取出晾凉后，
          将布、绳打开去 掉，里边呈火腿状，即为素火腿，切成薄片上盘即可。

[ 特点] 质清素，味淡，适合儿童食用。
[ 提示] 豆腐皮一定要卷紧捆好，蒸熟。
[ 功效] 豆腐皮是为豆腐浆煮沸后浆面所凝结的薄膜。
           性味甘、淡、 平，有清肺养胃、止咳消痰、敛汗的功效，
           其营养素比黄 豆、豆腐要高。此菜营养全面、丰富，儿童食用，有利儿 童保健。




虾肉黄瓜片

[ 原料]
大虾肉50克，黄瓜250克，酱油10克，淀粉5克，料酒、 葱花、姜片、盐各适量，植物油10克。

[ 制法]
（1）将虾去壳，易去背上的泥肠，洗净，切成薄片，用料 酒、酱油、葱花、姜片加水适量浸泡1小时；
          淀粉加少 许水调好；黄瓜洗净，切成片。
（z）锅置火上，放油烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒 熟，盛出。
         用余油快炒黄瓜片，然后下人虾片与黄瓜同 炒，加入盐，用旺火快炒几下，即成。

[ 特点] 虾鲜，黄瓜清香，味美适口。 [ 提示] 黄瓜快炒熟时，下入虾片旺火快炒。
[ 功效] 虾肉含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和 维生素A、维生素B1 、维生素B2及尼克酸，
            具有健脾暖胃、 壮阳补肾的功效。此菜适宜儿童食用，可健身壮体。




虾皮烧冬瓜

[原料]
虾皮3克，冬瓜250克，植物油10克，精盐10克。

[制法]
（1）将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。
（2）锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐， 略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。

[ 特点] 瓜软鲜嫩，虾皮脆鲜，有海鲜味。
[提示] 锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香。
[功效] 冬瓜利水。虾皮补钙、碘。此菜有利儿童身体成长发育。肥胖 儿童食用，可减肥壮体。
           此菜可把虾皮换成虾仁，其营养价值 更高。




花椒油炒莴苣丝
[
原料]
莴丝200克，酱油15克，植物油10克，精盐2克，花椒4粒。

[制法]
（1）将莴苣去叶，去皮，洗净，斜着切成薄片后，再切成丝。
（2）锅置火上，放油烧热，放人花椒炸透、拣出花椒不要，立即把切好的离芭丝放入，炒至半熟，
          加入酱油、精盐，再用旺火快炒几下，即成。 [特点] 莴苣鲜嫩，有花椒香味。

[提示] 花椒也可以在菜熟时拣出。最好是平时炸出一些花椒油，炒菜时适当放人。
[功效] 莴苣的乳状浆液清苦，可刺激人的消化功能，有助于均进食欲。
           莴苣有利五脏，补筋骨，开隔热，通经络，白牙齿，明耳目的功效，是儿童生长发育的理想食品



虾皮熬菠菜

[原料]
菠菜250克，干虾皮3克，酱油5克，植物油、精盐各5克，葱花、味精各少许。

[制法]
（1）将菠菜洗净，切成段，入沸水中快焯一下；将虾皮用水洗净。
（2）锅置火上，放油烧热，先炒葱花，然后放入菠菜炒几下，再放虾皮炒和，
          加适量水煮开，倒入酱油、精盐再烧开，加入味精，即成。

[特点] 此菜清淡咸香，有海鲜味。
[功效] 虾皮含有丰富的钙、碘，是儿童发育不可缺少的元素。
           常食虾皮，可预防儿童佝偻病，甲状腺肿大。菠菜含钙也较多，二者合用，保健效果更佳。




羊肝炒菠菜

[原料]
羊肝（猪肝）100克，菠菜150克，植物油20克，酱油5 克，精盐、糖各适量，淀粉3克，葱花、姜丝各3克，鸡蛋清 1个，料酒12克。

[制法]
（1）将羊肝（猪肝）洗净，切成薄片，用少许酱油、淀粉、料酒、葱、姜和鸡蛋清调汁拌和好，腌渍半小时；
          菠菜理好，焯一下，洗净切段，沥去水分。
（2）锅置火上，放油烧热，放入羊肝急炒几下，盛出备用。
（3）锅内余油烧热，下人菠菜，加盐快炒，然后将炒过的猪肝倒入锅内，
          加入剩余的酱油、料酒、糖共同急炒几下，即可出锅。

[特点] 肝鲜嫩，味道适口。
[提示] 菠菜用开水烫一下立即捞出，不要掉烂。
[功效] 羊肝益血、补肝、明目。菠菜含铁丰富。两者合用、具有补血、养血、明目作用。此菜适合儿童发育需要，常食可防治夜盲症。




红烧牛肉马铃薯

[原料]
牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

[制法]
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，
          盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

[特点] 肉、土豆酥烂、鲜香。
[提示] 马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
[功效] 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，
           营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。




牛肉丝炒胡萝卜

[原料]
牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、植物油各15克，精盐、淀粉各10克，葱花、姜片、料酒各少许。

[制法]
（1）牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味；胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。
（2）锅置火上，放少许油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放入精盐、酱油炒匀，取出备用。
          锅内再加少量油烧热，先下葱、姜略炒，再放入牛肉丝，用旺火快炒几下，
          然后将炒过的胡萝卜丝放入，用旺火炔炒，加入剩下的酱油，拌匀即成。

[特点] 此菜鲜香，适口。
[提示] 将肉、菜都要切成细丝。
[功效] 牛肉营养丰富，蛋白质、维生素含量高，并含有人体所需的多种氨基酸。
           胡萝卜含胡萝卜素丰富。此菜具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。
           适合儿童食用，有利身体健康发育生长。




肉丝豆腐干蒜苗

[原料]
猪肉50克，蒜苗200克，香干豆腐50克，酱油15克，植物油15克，精盐5克，姜丝少许。

[制法]
（1）将猪肉洗净，切成丝；蒜苗择洗好，切成3厘米长的段；豆腐干切成丝。
（2）锅置火上，放油烧热，下蒜苗翻炒，再放入姜丝、肉丝、酱油同炒，炒熟盛出。
（3）锅内油烧热，放入豆腐丝炒几下，再将已炒好的肉丝、蒜苗，精盐放入，炒熟盛出。

[特点] 鲜香适口，蒜苗清香味浓，开胃。
[提示] 蒜苗不要炒至过烂，熟时立即盛出。
[功效] 肉、豆腐营养丰富，蒜苗有助消化和杀菌作用，有利健康。儿童食用此菜除供给生长所需的营养素外，还可防病保健康。




番茄烧牛肉

[原料]
牛肉150克，番茄150克，酱油35克，白糖10克，精盐5克，葱花、姜末、料酒、白糖各适量，色拉油少许。

[制法]
（1）将牛肉洗净，切成方块；番茄洗净，去籽、去皮，切成块。
（2）少许油放入锅内，放入酱油炒至变色，把葱、姜、精盐、料酒等放入，略拌炒后，加水浸过牛肉，
         煮开后放入番茄，用文火把牛肉炖烂即成。

[特点] 肉烂，汤鲜，清淡不腻。
[提示] 番茄也可在牛肉炖烂后加入。
[功效] 此菜含有丰富的蛋白质、维生素、钙等。儿童应多吃此菜，可补虚、强筋骨、益气、清热、解毒，健身强体。




炸茄盒

[原料]
猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。

[制法]
（1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。

[特点] 外焦里嫩，鲜香。
[提示] 馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。
[功效] 茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。
           茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。
          儿童常吃茄子，还有利于血管软化。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2008-11-5 12:11 PM 编辑 ]

篮球小生

排骨燉粥 (零歲食譜)

材料：
新鮮小排骨　　四兩
菠菜　　　　　兩小棵
蕃茄（小）　　一個
洋蔥　　　　　1/3個
米　　　　　　半杯（先洗淨）
快煮燕麥片　　三大匙 <---------(可有可無)
水　　　　　　兩杯半

作法：
1.米先洗淨，泡水三小時以上。
2.排骨先以滾水燙過後，放入兩杯水及去皮了的蕃茄加蓋以中小火燉煮一小時，直到排骨肉和骨頭都分開為佳，你也可以用壓力鍋，水可以少加半杯，只要十五到二十分鐘就好了。
3.菠菜洗淨去泥根與洋蔥、燕麥及一杯水混合，放入果汁機裡打碎。
4.將燉好的排骨取出，剝下肉捏碎，盡量將肥肉挑掉。
5.將碎肉、菜汁、排骨蕃茄湯及米混合放入電鍋燉煮約半小時至粥很爛糊為止（外鍋約放入一杯半的水）。


長牙時，補充足夠的鈣質，是很重要的

篮球小生

材 料
山藥……半碗
米粥……小孩用碗1碗

作法 1
1.將生山藥切細/搗成細泥狀後﹐和粥一起燉爛
2.嬰兒7-8個月後可以加入雞胸刮出來的胸肉哦﹗
3.有時可加少許紅棗和蓮子一起燉

山藥功效
补脾胃，滋肺，补肾固精。适用于脾虚腹泻，肾虚遗精、慢性久痢、虚劳咳嗽、气血不足
家裡的孩童沒胃口的時候可以幫他們增進胃口

篮球小生

薄荷粥(兒童感冒咳嗽食譜)

材料
薄荷15克
米
冰糖适量

先将薄荷洗衣淨﹐用少許水煎取药汁待凉，
米加水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及冰糖。
稍温即服，有出汗為最佳。


薄荷为疏散风热之要药，加米、冰糖制粥，能促使出汗，又有护胃作用。用于素有胃病，新感风热者最为适宜。



风热型感冒一般表现为发热，微恶风，汗出不畅，头昏胀痛，面色多赤，目红目胀，口干微渴欲饮，咳嗽，痰稠或稠黄，咯吐不爽，或咳声嘎哑，咽干或咽喉乳蛾红肿疼痛，鼻塞，流黄浊涕，舌苔薄白或微黄欠润，脉浮数。皆因风热犯表、肺卫失和所致。

篮球小生

促进宝宝大脑发育菜单

我们都知道吃鱼能让宝宝的大脑变得聪明，而鲑鱼更是补脑佳品，含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素A、D、水溶性维生素B1、B6及多元不饱和脂肪酸，经常食用，保证您的宝宝会拥有最聪明的大脑！

一。翡翠鲑鱼卷
材料
1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6
.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量
做法
1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。
2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。
3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。
4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

保健小语
鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用可促进宝宝脑部发育，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。

篮球小生

二。美味鲑鱼汤
材料
1.鲑鱼肉120克，2.豆腐50克，3.紫菜适量，4.葱花适量，5.姜丝适量，6.盐适量，7.胡椒适量
做法
1.将鲑鱼切成块状，汤锅内加水煮开，放入切好的鲑鱼块，烫好后捞出备用。
2.将捞起的鲑鱼块放入锅中，加入紫菜、豆腐、姜丝、盐和胡椒粉，约煮两分钟。
3.盛入碗内洒上葱花即可食用。

保健小语
宝宝在生长发育时，蛋白质及钙质的补充是非常重要的，而豆腐及鲑鱼就是这两种营养素的最佳提供者。紫菜提供了辅助生长发育所需的微量元素碘、铁等，是一种帮助宝宝健康成长的佳品。

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难度: 中级
时间: 35-45分钟
主要食材: 米面类
菜系: 儿童食谱

机灵可爱，孩童时代

用料
长粒香米             100g
青豆                 30g
甜玉米粒             30g
鱿鱼                 60g
虾仁                 50g
盐                   1/2 茶匙（3g）
糖                   2g
白醋                 1/2 茶匙（3ml）
白芝麻               适量
咖喱酱               2 汤匙（30ml）
南瓜、小西红柿、海苔 各少许
有机亚麻仁油         1 汤匙（15ml）

做法
1.长粒香米淘洗干净，放入电饭煲内，加入适量清水，蒸熟。
2.鱿鱼、虾仁洗净切小丁。锅中倒入适量清水，煮沸后，放入青豆、甜玉米粒、鱿鱼、虾仁，待全部熟透后，放入咖喱酱，搅拌均匀，待咖喱变得粘稠，熄火。
3.将蒸熟的米饭盛出，加入盐、糖、白醋、白芝麻混合均匀，用圆形模具刻出3 个圆形摆入盘中。
4.将咖喱浇入盘中，南瓜做米老鼠的蝴蝶结和嘴巴，小西红柿做米老鼠的舌头，海苔剪成 米老鼠的眼睛。并将亚麻仁油淋在米饭上，吃的时候拌匀即可。