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标题: DIY马卡龙 [打印本页]

作者: eli 时间: 2013-10-27 02:37 AM
标题: DIY马卡龙
本帖最后由 eli 于 2013-10-27 02:42 AM 编辑

马卡龙 MACAROON

材料：15个左右（30片饼皮）
蛋白          - 1个
杏仁粉       - 50g
糖份          - 80g
细砂糖       - 16g

香精色素or可可粉    - 少许/可可粉5g

步骤：
1.把杏仁粉和糖粉预先过筛
2.把蛋白分次加入细砂糖和香精色素打发
3.把杏仁粉和糖粉倒入打发好的蛋白中搅拌均匀(搅拌均匀就好不要过度搅拌)
4.烤盘铺上油纸，把蛋白挤在烤盘上，放置30分钟至2小时(30分钟后只要蛋白糊不会粘手就可以放入烤箱)
5.上下火140'C度烤20分钟(烤至10分钟可以转面再烤)
6.把烤好的马卡龙饼皮放凉，再挤上内馅/果酱就完成了。

PS：
要用可可粉的要先把可可粉和杏仁粉&糖粉搅拌在一起，再拌入蛋白里

大概烤至5～6分钟就会出现裙边

材料比例，搅拌过度或者放置时间都是直接影响马卡龙成功的关键

作者: aeris123 时间: 2013-10-27 09:15 AM
謝謝分享～

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