DIY马卡龙

eli

马卡龙 MACAROON






材料：15个左右（30片饼皮）
蛋白             - 1个
杏仁粉         - 50g
糖份             - 80g
细砂糖         - 16g

香精色素or可可粉     - 少许/可可粉5g




步骤：
1.把杏仁粉和糖粉预先过筛
2.把蛋白分次加入细砂糖和香精色素打发
3.把杏仁粉和糖粉倒入打发好的蛋白中搅拌均匀(搅拌均匀就好不要过度搅拌)
4.烤盘铺上油纸，把蛋白挤在烤盘上，放置30分钟至2小时(30分钟后只要蛋白糊不会粘手就可以放入烤箱)
5.上下火140'C度烤20分钟(烤至10分钟可以转面再烤)
6.把烤好的马卡龙饼皮放凉，再挤上内馅/果酱就完成了。



PS：
要用可可粉的要先把可可粉和杏仁粉&糖粉搅拌在一起，再拌入蛋白里

大概烤至5～6分钟就会出现裙边



材料比例，搅拌过度或者放置时间都是直接影响马卡龙成功的关键

aeris123

謝謝分享～