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标题: 分享lim72的食譜-黑糖发糕，红豆沙水晶月饼，面包。 [打印本页]

作者: lim72 时间: 2010-7-1 08:23 AM
标题: 分享lim72的食譜-黑糖发糕，红豆沙水晶月饼，面包。
本帖最后由 lim72 于 2011-10-14 03:43 PM 编辑

大家好，烘培對我來說是個樂趣。
希望在這和大家一起·分享我的作品也希望大家的食譜會是我的目標

目錄
1.Ampang 糕 pg1
2.蛋糕pg2
3.九菜糕 pg3
4.椰香面包 pg3
5.烘木薯糕 pg5
6.牛油蛋糕 pg7
7.水晶月餅 pg7
8.蕃薯牛角面包 pg9
9.咖啡戚风 pg10
10.马铃薯 twist pg11
11.黑糖发糕 pg12
12.红豆沙水晶月饼 pg12
13.面包 pg13

作者: lim72 时间: 2010-7-1 08:24 AM
保留。。。。。。。。。。。

作者: lim72 时间: 2010-7-1 08:46 AM
先來這個吧 AMPANG 糕

食譜
椰絲上層
半個-白椰絲
10g-玉米粉
半匙-鹽

面糊
150g-自發粉
150g-糖
150g-蛋
75g-椰奶
50g-pandan汁

1。把椰絲層的材料拌均待用。
2。面糊的材料拌均用高速大5分鐘。
3。把少數的白椰絲放入模型后壓實用大火蒸5分鐘。
4。打開鍋蓋倒入面糊再大火蒸多5分鐘。
5。取出待冷后便可以扣出糕享用了。

作者: winne_chen 时间: 2010-7-1 09:26 AM
好似好好吃酱喔！！谢谢楼主分享哦！！

作者: lim72 时间: 2010-7-1 01:50 PM

好似好好吃酱喔！！谢谢楼主分享哦！！
winne_chen 发表于 2010-7-1 09:26 AM

希望你你喜歡啦。

作者: ying's 时间: 2010-7-2 10:09 PM
卖相很吸引人哦~

作者: vivian@mother 时间: 2010-7-20 09:22 AM
很想吃。。

作者: jbs682 时间: 2010-7-21 02:26 AM
好像很好吃！！！！

作者: lim72 时间: 2010-7-23 10:22 AM

卖相很吸引人哦~
ying's 发表于 2010-7-2 10:09 PM

謝謝你，這個不錯吃的簡單又沒有熱氣。

作者: lim72 时间: 2010-7-23 10:23 AM

很想吃。。
vivian@mother 发表于 2010-7-20 09:22 AM

快快動手做很快就有得吃啦

作者: lim72 时间: 2010-7-23 10:26 AM

好像很好吃！！！！
jbs682 发表于 2010-7-21 02:26 AM

有pandan和椰絲的味道，我是蠻喜歡的啦。

作者: lim72 时间: 2010-7-23 10:50 AM
本帖最后由 lim72 于 2010-8-2 01:27 PM 编辑

今天我們來個蛋糕

這是用在烘培店買的spongemix做的蛋糕，
大致上是OK，對剛學烘培的朋友是不錯的開始，
來看看這就是做出來的成品。

食譜
250g sponge cake mix
5個蛋
63g 水
63g 奶油（融化）

1.把sponge mix ，蛋和水用慢度打1min 后改高速打5min。
2.加入奶油再打1min倒入模型以180c烘45-60min。
3.待涼就可以享用了。

作者: agnesong 时间: 2010-7-23 11:04 AM

先來這個吧 AMPANG 糕

食譜
椰絲上層
半個-白椰絲
10g-玉米粉
半匙-鹽

面糊
150g-自發粉 ...
lim72 发表于 2010-7-1 08:46 AM

嗨！！谢谢你的分享，是不是只是用煤气火蒸不希要用专门烘蛋糕的蛋糕炉？

作者: agnesong 时间: 2010-7-23 11:40 AM

今天我們來個蛋糕

這是用在烘培店買的spongemix做的蛋糕，
大致上是OK，對剛學烘培的朋友是不錯的開始， ...
lim72 发表于 2010-7-23 10:50 AM

不用放糖吗 ?

作者: lim72 时间: 2010-7-23 11:41 AM
本帖最后由 lim72 于 2010-7-23 11:43 AM 编辑

嗨！！谢谢你的分享，是不是只是用煤气火蒸不希要用专门烘蛋糕的蛋糕炉？
agnesong 发表于 2010-7-23 11:04 AM

對呀，就是普通的蒸法不需烘爐。

作者: lim72 时间: 2010-7-23 11:42 AM

不用放糖吗 ?
agnesong 发表于 2010-7-23 11:40 AM

sponge mix里已經拌好了（拌和粉一起）所以不必再加糖。

作者: agnesong 时间: 2010-7-23 11:43 AM

對呀，就是普通的蒸法不許烘爐。
lim72 发表于 2010-7-23 11:41 AM

哦。。。。谢谢你。会试做看看。

作者: lim72 时间: 2010-7-23 11:46 AM

哦。。。。谢谢你。会试做看看。
agnesong 发表于 2010-7-23 11:43 AM

別客氣，希望到時候會看到你的作品。

作者: agnesong 时间: 2010-7-23 11:46 AM

sponge mix里已經拌好了（拌和粉一起）所以不必再加糖。
lim72 发表于 2010-7-23 11:42 AM

了解。

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-7-23 08:37 PM
楼主，太感激你了！

这个糕点我很喜欢吃，以前有人给过我食谱，亲手做过来吃，可是过后食谱弄丢了。。。。

前几天才跟同事提起这件事呢！
我现在就把它拷贝起来

作者: lim72 时间: 2010-7-23 09:32 PM

楼主，太感激你了！
这个糕点我很喜欢吃，以前有人给过我食谱，亲手做过来吃，可是过后食谱弄丢 ...
微笑彩虹发表于 2010-7-23 08:37 PM

別說感激幫到你我也開心

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-7-23 09:59 PM
回复 21# lim72

希望楼主得空时，再上传更多的糕点食谱上来，让我们受惠。

作者: lim72 时间: 2010-7-24 10:47 AM
本帖最后由 lim72 于 2010-7-24 10:49 AM 编辑

九菜糕

這是剛做的九菜糕看看成品先

看看里面（這是我吃剩下的

）

食譜
餡料
九菜切小段
蝦米，蒜蓉-切小粒
蠔油，油，醬油-看個人的口味

1.把拌全部材料拌均備用。

糕皮
1杯澄面粉
1杯薯粉
4杯水
少許鹽，味精，油。

1.把全部拌均后放入鍋里用小火煮至成團（有點透明）
2.待涼后就可以包入餡料用大火蒸大概5-7分鐘就可以享用了。
（蒸的時候盤子要抹上油）

作者: mon_jasmine@hot 时间: 2010-7-25 05:14 AM
回复 23# lim72

我想问一下你说把全部拌均后是放入锅里蒸还是煮啊如果是煮要一直搅拌它成团吗

作者: lim72 时间: 2010-7-25 09:22 AM

回复 lim72

我想问一下你说把全部拌均后是放入锅里蒸还是煮啊如果是煮要一直搅拌它成团吗
mon_jasmine@hot 发表于 2010-7-25 05:14 AM

是煮要邊煮邊拌才不會燒焦，慢慢它就會變成團。

作者: lim72 时间: 2010-7-31 09:33 PM
本帖最后由 lim72 于 2010-7-31 09:35 PM 编辑

椰香面包

這面包因為椰子餡有烤到所以有一股香香的味道。

還沒發酵好的面包。

食譜
400g 面粉
4.8g 酵母
200g 南瓜泥
32g 牛奶
56g 糖
4.8g 鹽
65g 奶油
少許芝麻

1.除了奶油把全部拌成團揉至光滑，加入奶油揉至可以拉出摸。
2.基本發酵至2倍大（60-80分鐘）
3.把兩倍大的面團分割滾圓，松弛10分鐘。
4.整形做最后發酵至兩倍大灑上芝麻以160c烘15-20分鐘。

作者: 恋卡西 时间: 2010-8-1 02:06 PM
那个蛋糕~
在倒进容器之前不会觉得很水吗？
我的就是这样材料都一样..
可是弄出来完全就不像蛋糕 T^T
怎么办...

作者: lim72 时间: 2010-8-1 07:14 PM

那个蛋糕~
在倒进容器之前不会觉得很水吗？
我的就是这样材料都一样..
可是弄出来完全就不像蛋糕 T^T ...
恋卡西发表于 2010-8-1 02:06 PM

不會水水，它有點像打半發的鮮奶油，
你打的時候是同一個方向嗎？？？
雞蛋新鮮嗎？？？

作者: 恋卡西 时间: 2010-8-1 10:43 PM
回复 28# lim72

都新鲜啊~
也是同一个方向.....
它上面那成皮就成功啦^^
可是那个海绵蛋糕就像KUIH一样~
弄了很多次还是这样.....

作者: lim72 时间: 2010-8-2 01:25 PM

回复 lim72

都新鲜啊~
也是同一个方向.....
它上面那成皮就成功啦^^
可是那个海 ...
恋卡西发表于 2010-8-1 10:43 PM

雞蛋打的時候有是室溫嗎？？
還是從冰霜拿出來就打？？

作者: 恋卡西 时间: 2010-8-3 10:38 PM
回复 30# lim72

我弄成功了^^
原因是我搅拌的不够久^^
谢谢你哦 ~

作者: lim72 时间: 2010-8-4 09:40 AM

回复 lim72

我弄成功了^^
原因是我搅拌的不够久^^
谢谢你哦 ~
恋卡西发表于 2010-8-3 10:38 PM

恭喜你哦

作者: susu429 时间: 2010-8-5 01:50 AM
回复 12# lim72

没有烤炉可以用微波炉吗?

作者: lim72 时间: 2010-8-5 11:03 AM

回复 lim72

没有烤炉可以用微波炉吗?
susu429 发表于 2010-8-5 01:50 AM

不好意思這個我就不清楚涅

作者: mapple 时间: 2010-8-5 01:19 PM
請問澄面粉是什麼?
這些材料大概可以做多少粒?

作者: susu429 时间: 2010-8-5 05:04 PM
回复 34# lim72

oo..没关系下次我试试看吧..

作者: 宝宝622 时间: 2010-8-5 08:17 PM
哇！！！！！好像很好吃叻！！

作者: lim72 时间: 2010-8-5 08:30 PM

請問澄面粉是什麼?
這些材料大概可以做多少粒?
mapple 发表于 2010-8-5 01:19 PM

澄面粉是無筋的面粉，
份量要看你的杯子有多大，那么糕皮的厚薄也有關系。
平時我用煮飯用的杯子量做出來有二十多三十個。（我的皮很薄大概2.5-3mm厚）

作者: lim72 时间: 2010-8-5 08:32 PM

回复 lim72

oo..没关系下次我试试看吧..
susu429 发表于 2010-8-5 05:04 PM

有的飯鍋可以烘我就知道啦。

作者: lim72 时间: 2010-8-5 08:33 PM

哇！！！！！好像很好吃叻！！
宝宝622 发表于 2010-8-5 08:17 PM

快快動手做呀

作者: 宝宝622 时间: 2010-8-5 08:41 PM
回复 40# lim72

哈哈！！！我是烹饪白痴哦！！！

作者: susu429 时间: 2010-8-5 08:48 PM
回复 39# lim72

我怕等下我拿来烘坏就有==一定被骂==

作者: lim72 时间: 2010-8-5 10:32 PM

回复 lim72

哈哈！！！我是烹饪白痴哦！！！
宝宝622 发表于 2010-8-5 08:41 PM

我也是從“0” 開始的呀

作者: lim72 时间: 2010-8-5 10:41 PM

回复 lim72

我怕等下我拿来烘坏就有==一定被骂==
susu429 发表于 2010-8-5 08:48 PM

把說明書讀清楚應該沒問題吧，
大聲過人先啦

那么他們就會這樣了

好壞hor我

作者: susu429 时间: 2010-8-5 11:37 PM
回复 44# lim72

哇哇..那个饭锅的说明书都不知道丢到哪座垃圾山了

作者: lim72 时间: 2010-8-6 09:12 PM
本帖最后由 lim72 于 2010-8-9 03:04 PM 编辑

烘木薯糕

從小我就喜歡吃木薯，還記得以前屋子兩旁都有很大的空地媽媽就種了很多木薯喜歡幾時吃就幾時挖，
后來搬到Taman的排屋就沒得種了。
最近我找到了木薯支就種在家附近的草場，這是自己種的木薯了，今天挖一顆弄了這個木薯糕。
很滿意下。做好的糕點還分了一些給鄰居分享

看看做出來的木薯糕

食譜來咯

1kg 木薯泥（把它放在mixer打碎）把里面的水壓掉一些
250g 糖（甜度剛好）
500g 椰漿
50g 奶油

1.除了奶油，把全部材料拌均倒進抹了奶油的烘盤，之后把奶油切小片放在上面就可以烘了。
2.以180C烘大約1個半至2個小時。
3.表面金黃后待冷才可以切來享用。

（可以放上一層aluminum foil 在抹奶油冷了比較容易脫模）

作者: Veronica90 时间: 2010-8-7 12:35 PM
回复 46# lim72

看起来好好吃哦

作者: @糖糖@ 时间: 2010-8-7 01:30 PM
回复 46# lim72

LZ 能放烘木薯糕的食谱放上来吗？看了好好吃好想做哦

作者: iceice_baby 时间: 2010-8-7 06:52 PM

烘木薯糕

從小我就喜歡吃木薯，還記得以前屋子兩旁都有很大的空地媽媽就種了很多木薯喜歡幾時吃就幾時挖 ...
lim72 发表于 2010-8-6 09:12 PM

你的木薯糕很漂亮呢。。。很有家里妈妈的味道。。想念　

作者: 心雪 时间: 2010-8-9 10:04 AM
木薯糕看起来很好吃

作者: lim72 时间: 2010-8-9 03:05 PM

回复 lim72

看起来好好吃哦
Veronica90 发表于 2010-8-7 12:35 PM

謝謝

作者: lim72 时间: 2010-8-9 03:08 PM

回复 lim72

LZ 能放烘木薯糕的食谱放上来吗？看了好好吃好想做哦
@糖糖@ 发表于 2010-8-7 01:30 PM

食譜我剛上了

作者: lim72 时间: 2010-8-9 03:10 PM

你的木薯糕很漂亮呢。。。很有家里妈妈的味道。。想念　
iceice_baby 发表于 2010-8-7 06:52 PM

別想了快快動手做吧

作者: lim72 时间: 2010-8-9 03:11 PM

木薯糕看起来很好吃
心雪发表于 2010-8-9 10:04 AM

謝謝你哦

作者: pimento 时间: 2010-8-13 12:37 PM
请问你的木薯糕是用什么牌子的奶油？奶油是不是wipping cream啊？

作者: lim72 时间: 2010-8-14 03:47 PM

请问你的木薯糕是用什么牌子的奶油？奶油是不是wipping cream啊？
pimento 发表于 2010-8-13 12:37 PM

奶油= butter
鮮奶油= wipping cream

什么牌子都行家里用來抹面包的就可以了

作者: agnesong 时间: 2010-8-16 04:07 PM

今天我們來個蛋糕

這是用在烘培店買的spongemix做的蛋糕，
大致上是OK，對剛學烘培的朋友是不錯的開始， ...
lim72 发表于 2010-7-23 10:50 AM

奶油是要买那一个牌子的？

作者: agnesong 时间: 2010-8-16 04:22 PM

九菜糕

這是剛做的九菜糕看看成品先

看看里面（這是我吃剩下的）

食譜
餡 ...
lim72 发表于 2010-7-24 10:47 AM

哇！！看样子很好吃。可是蛮高难度

作者: lim72 时间: 2010-8-17 02:14 PM

奶油是要买那一个牌子的？
agnesong 发表于 2010-8-16 04:07 PM

你喜歡什么牌子都可以。

作者: TanSiewLee 时间: 2010-8-19 10:10 AM
谢谢你的分享，好厉害。

作者: lim72 时间: 2010-9-1 11:22 PM
牛油蛋糕

這是一·個·很·傳統·的牛油蛋糕
應該很多人·都會，來看看我的食譜是否跟大家的一樣。

250g 牛油
250g自發粉
200g糖粉
5個蛋
2大匙牛奶
1小匙 vanilla

1.先把牛油和糖粉大發，加入蛋拌均。
2.再把牛奶，vanilla加入拌一拌。
3.把自發粉輕輕拌入至到均勻。
4.入模以160c烘大概50分鐘。

作者: 俏妈妈 时间: 2010-9-3 01:46 PM
好赞哟！会尝试做做看！

作者: lim72 时间: 2010-9-23 05:44 PM
本帖最后由 lim72 于 2010-9-24 08:18 PM 编辑

水晶月餅
這是今年做的水晶月餅

食譜
餡料
2.5cup 水
125g 糖
4tsp 燕菜粉
少許鹽
1 cup 濃椰漿

1.除了椰漿，把全部餡的材料煮滾至溶，加入椰漿后邊煮邊拌當開始滾時就可以關火。
2.把餡料倒入模型待涼至硬。

皮料
3.5cup 水
125g 糖
5tsp 燕菜粉
半cup pandan水

1.煮法一樣。

制作月餅
1.倒少許皮料入模型讓它凝結。
2.把剛才做好凝結的餡放在（1）的月餅皮上。
3.上面再倒入水晶皮料讓它凝結or放入冰霜冷凍一下。
4.成形后把月餅扣出收在冰箱要吃的時候才拿出來。

作者: ^傻笑王^ 时间: 2010-9-23 08:27 PM
我先问下楼主。。一般面粉。。做面粉果的。。。属于什么粉来的。。可以做面包的吗？？

作者: lim72 时间: 2010-9-23 10:50 PM

我先问下楼主。。一般面粉。。做面粉果的。。。属于什么粉来的。。可以做面包的吗？？
^傻笑王^ 发表于 2010-9-23 08:27 PM

可以呀，
我就是用普通面粉做面包的，
我自己覺得差別不大可能我喜歡在面包里加些瓜類吧，
但是如果是做蛋糕就會有很大的差別咯。
其實面包最重要是把面團打到可以拉出薄膜和掌握好發酵的時間，
那么做出來的面包就會很好吃又軟，

給你看這是我加了蕃薯的面包

這是沒加的都ok

作者: BabeNikky_宝贝 时间: 2010-9-24 03:28 PM
楼主能分享蕃薯面包的食谱吗？我超爱吃的说

作者: chinhui0730 时间: 2010-9-24 04:44 PM
楼主能分享水晶月餅？

还有，那个弄海绵蛋糕的模型是多少寸的？我的是6寸而已啊

作者: lim72 时间: 2010-9-24 05:07 PM

楼主能分享蕃薯面包的食谱吗？我超爱吃的说
BabeNikky_宝贝发表于 2010-9-24 03:28 PM

這是你要的食譜
食譜
a）
30g - 牛奶
半tbsp + 半tsp - 酵母
1個 - 蛋（留一點抹面包的表面）

b）
250g - 面粉
20g - 牛奶
半tsp - 鹽
35g - 糖
30g - 奶油
200g - 蕃薯泥
少許 - 加州西梅

1.把a加入b中拌成團，打至起薄膜，
2.加入加州西梅拌均，造型表面噴上水加蓋里面放一杯熱水待發酵60分鐘。
3.抹上少許蛋液以160c烘大概15-20分鐘。

作者: lim72 时间: 2010-9-24 05:09 PM

好赞哟！会尝试做做看！
俏妈妈发表于 2010-9-3 01:46 PM

等你咯

別忘了分享哦。

作者: BabeNikky_宝贝 时间: 2010-9-24 05:26 PM
回复 68# lim72 [/b

谢谢楼主的分享哦
作者: lim72 时间: 2010-9-24 08:13 PM
本帖最后由 lim72 于 2010-9-24 08:19 PM 编辑

楼主能分享水晶月餅？
还有，那个弄海绵蛋糕的模型是多少寸的？我的是6寸而已啊
chinhui0730 发表于 2010-9-24 04:44 PM

6“怕會太滿，你的模型每次烘幾粒蛋的蛋糕呢？？
如果沒記錯我的食譜是5個蛋的。

水晶月餅的食譜post上去了。
作者: lim72 时间: 2010-9-24 08:20 PM

回复  lim72 [/b

谢谢楼主的分享哦
BabeNikky_宝贝发表于 2010-9-24 05:26 PM

別客氣。
作者: chinhui0730 时间: 2010-9-25 02:58 PM
回复 71# lim72

模型新买的没有用过
作者: chinhui0730 时间: 2010-9-25 03:07 PM
回复 63# lim72

楼主我想请问下，这个月饼的馅料是什么口味呢
作者: chinhui0730 时间: 2010-9-25 03:08 PM
回复 63# lim72

   楼主我想请问下，这个月饼的馅料是什么口味呢
作者: lim72 时间: 2010-9-25 09:22 PM

回复  lim72

   楼主我想请问下，这个月饼的馅料是什么口味呢
chinhui0730 发表于 2010-9-25 03:08 PM

青色的是椰漿餡，黃色的是jagung餡。
作者: chinhui0730 时间: 2010-9-26 12:57 PM
楼主会弄煎堆味的？
作者: lim72 时间: 2010-9-28 03:16 PM

楼主会弄煎堆味的？
chinhui0730 发表于 2010-9-26 12:57 PM

給我一點時間因為我把食譜弄不見了
作者: lim72 时间: 2010-10-1 09:02 PM
回复 77# chinhui0730

食譜找到了，但是我還沒弄過如果你試了希望可以和我一起分享。

餡料
1 tsp 燕菜粉
50g 椰糖
1/8 tsp 鹽
75ml 椰漿 (可用淡奶取代)
150ml 清水
2片香蘭葉，打結

皮料
1/2 tbsp 燕菜粉
70g 砂糖
1/8 tsp 鹽
100ml 椰漿 (可用淡奶取代)
250ml 清水
120g Cendol

內餡的材料，全倒入鍋內煮開，取出香蘭葉，倒入小杯模型內（預先在杯內放入一顆水晶蛋黃），待凝固後取出，備用。

皮料
皮料內的燕菜粉拌入砂糖和鹽，然後與椰漿、清水一起用小火煮開，熄火過濾後拌入cendol，倒少許皮料的燕菜液入模，在室溫下稍為凝固，即置入內餡，再用剩下的皮料燕菜液填滿月餅模。這時可用竹簽戳幾下，避免水晶月餅凝固後斷層脫節。在室溫下待水晶月餅完全凝固後，再放進冰箱冷藏
作者: chinhui0730 时间: 2010-10-2 07:11 PM
回复 79# lim72

O(∩_∩)O谢谢~燕菜粉哪里找到呢
作者: lim72 时间: 2010-10-2 09:08 PM
本帖最后由 lim72 于 2010-10-2 09:10 PM 编辑

回复  lim72

O(∩_∩)O谢谢~燕菜粉哪里找到呢
chinhui0730 发表于 2010-10-2 07:11 PM

超級市場有賣，給你看看這是我用的燕菜粉

作者: bigbun 时间: 2010-10-2 10:20 PM
什么是sponge mix??
作者: lim72 时间: 2010-10-2 11:14 PM

什么是sponge mix??
bigbun 发表于 2010-10-2 10:20 PM

sponge mix 是拌好的海綿蛋糕粉里面有糖，低粉，vanilla粉，發粉等等，
買回來只需加蛋，油，水或牛奶打發就可以烘了。
作者: lim72 时间: 2010-10-4 12:04 AM
這是今天弄的蕃薯牛角面包很軟超好吃的，

部份弄成排包

作者: nobody0514 时间: 2010-10-19 11:38 PM
感谢楼主分享.
作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-13 05:38 PM
来支持下。。。。
看来lz在那边比较吃香哦，因为那里反应好像比这里大~
作者: lim72 时间: 2010-11-14 08:43 AM
本帖最后由 lim72 于 2010-11-14 08:45 AM 编辑

来支持下。。。。
看来lz在那边比较吃香哦，因为那里反应好像比这里大~
heartbreaking84 发表于 2010-11-13 05:38 PM

谢谢你，这里冷冷清清又一点·点·就·被扣分所以连我自己也很少上来，
无论如何还是谢谢你的支持，请问你在那用同一个名字吗？？？
作者: heartbreaking84 时间: 2010-11-14 12:27 PM
回复 87# lim72

不一样，我哪里是放raneflorist的啊，我卖花的~
我就比较少上哪里，因为我比较喜欢这里，哈哈，比较相反~当然支持你，
你的东西那么好料~又教得简单~
作者: lim72 时间: 2010-11-14 03:16 PM

回复  lim72

不一样，我哪里是放raneflorist的啊，我卖花的~
我就比较少上哪里，因为我比较喜欢 ...
heartbreaking84 发表于 2010-11-14 12:27 PM

谢谢你的支持啦，
原来你是花店老板。
作者: 宅女之星 时间: 2010-11-17 10:58 AM
Lz，是不是也有在Cari发贴的啊？感觉好熟悉Lz，好厉害可以做那么多的蛋糕和面包
作者: clothing 时间: 2010-11-17 05:14 PM
谢谢分享~~
作者: lim72 时间: 2010-11-17 06:03 PM

Lz，是不是也有在Cari发贴的啊？感觉好熟悉Lz，好厉害可以做那么多的蛋糕和面包
宅女之星发表于 2010-11-17 10:58 AM

有，你也有在哪发帖？？？
作者: 宅女之星 时间: 2010-11-17 06:20 PM

有，你也有在哪发帖？？？
lim72 发表于 2010-11-17 06:03 PM

发贴就没有，偷食谱就有
作者: clothing 时间: 2010-11-18 12:40 PM
谢谢分享~~
作者: jinlin78 时间: 2010-11-21 09:22 PM

牛油蛋糕

這是一·個·很·傳統·的牛油蛋糕
應該很多人·都會，來看看我的食譜是否跟大家的一樣。

...
lim72 发表于 2010-9-1 11:22 PM

请问我可以问你以下的问题吗？？

250g 牛油－－－什么牌子的都可以？？（植物油的）
250g自發粉－－－是不是BAKING POWDER??
200g糖粉－－－幼糖可以吗??
5個蛋
2大匙牛奶－－－是牛奶粉还是??
1小匙 vanilla－－－是不是VANILLA FLAVOR??

不好意思...太多问题了
作者: lim72 时间: 2010-11-23 01:09 AM
本帖最后由 lim72 于 2010-11-23 01:12 AM 编辑

请问我可以问你以下的问题吗？？

250g 牛油－－－什么牌子的都可以？？（植物油的）
250g自發粉－ ...
jinlin78 发表于 2010-11-21 09:22 PM

要做出一个香又好吃的牛油蛋糕关键就在这片牛油，虽然什么牌子的牛油都可以用但是我还是建议用一片比较品质较好的。
自发粉-它是低筋面粉加了发粉，用自发粉弄出来的蛋糕体会比较松软，再来就是不必担心发粉放得太多还是太少。
糖粉会比较容易打发，幼糖不好打所以不建议。
牛奶粉加温水还是鲜奶都可以。
vanilla-这是香精一种植物的种子提炼出来的，牛油蛋糕没了这个会少了一股香气。
作者: 杨娃娃 时间: 2010-11-23 12:50 PM
lz，你可以拍下登面粉的照片吗？很像做来看看...谢谢你的食谱。。
作者: lim72 时间: 2010-11-24 06:43 PM

lz，你可以拍下登面粉的照片吗？很像做来看看...谢谢你的食谱。。
杨娃娃发表于 2010-11-23 12:50 PM

我是买散装的所以。。。
它的样子和手感有点像jagung粉。
作者: lim72 时间: 2010-11-28 07:22 PM
本帖最后由 lim72 于 2010-12-2 08:12 PM 编辑

咖啡戚风蛋糕

这蛋糕很多人都会做，
我就是喜欢这蛋糕可以多样化的口味和软绵绵的口感

食谱
咖啡戚風蛋糕
A
3個蛋黃
30G  糖

B
20G 即溶咖啡
25G 油
20G 椰奶
20G 牛奶

C
75G 低粉
1G 發粉

D
4個蛋白
30G 糖
少許鹽

1。B料用熱水坐溫備用。
2。A打到淡黃色加入B拌均然后把C輕輕加入拌均。
3。把D打發。
4。把3份之一的旦白到入2的蛋黃糊內拌均，再把全部倒回旦白糊拌至均勻。
5。入模以170C烘20－30分鐘。
6。出爐后要倒扣。
作者: ~火爆天王~ 时间: 2010-11-28 11:15 PM
想试试看～
蛮想吃的，谢谢楼主的分享～

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