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[点心专区] 脆皮炸牛奶

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白金长老

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发表于 2012-7-2 04:34 PM |只看该作者 |倒序浏览
妈妈不喜欢喝牛奶,说是太腥了.但她吃冰淇淋,虽然同样是有奶味.我不会做冰淇淋,就做个特别的奶制品炸牛奶给妈妈尝尝吧.
材料

材料:雀巢奶粉(80g),温水(250ml),生粉(50g),自发粉(适量),冷水(适量),葵花子油(300ml)
做法

将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。
热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水
待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。
将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中,为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成小块。
制作炸牛奶:
将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。
油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆,放于热油中炸至呈金黄色,捞起沥干油。
将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。
小诀窍:


牛奶和生粉水的比例应大致为5:1,太多会使奶糕太硬,太少则使奶糕易碎。
加入生粉水于牛奶中应快速搅拌,防止粘底。








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发表于 2012-7-2 04:51 PM |只看该作者
我爱炸牛奶。。谢谢分享。。


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发表于 2012-7-2 04:52 PM |只看该作者
看起来好好吃哦~谢谢分享


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青铜长老

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发表于 2012-7-3 10:25 PM |只看该作者
这个在台湾让我回味无穷


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5#
发表于 2012-7-5 12:59 PM |只看该作者
看起来不错


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6#
发表于 2012-7-6 02:38 PM |只看该作者
谢谢分享。。。


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7#
发表于 2012-7-6 11:57 PM |只看该作者
看起来真的不错


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无敌名嘴

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发表于 2012-7-14 09:01 PM |只看该作者
没有制作过程?


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青铜长老

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9#
发表于 2012-7-15 11:09 AM |只看该作者
炸牛奶.. 好特别哦


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10#
发表于 2012-7-18 12:08 PM |只看该作者
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