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[烹饪专区] 《宫保吉丁》

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黄金长老

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发表于 2012-12-6 10:07 PM |只看该作者 |倒序浏览

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材料:大豆蛋白块、姜末、青菜椒、炸过花生米、郫县豆瓣酱。

调味料：
1.花椒、蘑菇精。
2.郫县豆瓣酱１汤匙、醋２汤匙、白糖３汤匙、酱油半汤匙。

做法：
１、大豆蛋白块用水浸泡１小时，待软后挤干水分，切丁，用酱油、蘑菇精腌味，裹生粉，再拌入少量面粉，用手抓抓，让每个大豆蛋白块上都均匀裹上面粉。此时入油锅中略炸至表面金黄，捞出，控干油备用，。
２、青菜椒洗净、去籽、切丁。
３、另起锅热少许油，爆香姜末和几个花椒粒，放入所有调味料2，翻炒后，加一小碗水，待滚后，倒入青红椒丁、花生米和大豆蛋白块，翻炒几下后，勾薄欠出锅。

温馨提示：
1、此菜的味道是酸、甜、咸、辣四味皆有，这里调味料的量仅供大家参考，具体还根据各人喜好酌量。
2、水的量要掌握好，最好是出锅时略带一些汤汁为合适。
3、如果用米醋，一种深色的米醋，味道会更独特。
4、此菜很下饭，适宜做便当。

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