牛尾羅宋湯

wenhow84

材 料

牛尾1條、紅蘿蔔2條、椰菜1個、番茄8個、薯仔2個、洋蔥3個、青椒1個、蒜頭4粒、薑1件、西班牙辣椒粉1/2湯匙、月桂葉2片、鹽少許


做 法

1. 牛尾洗淨汆水後抹乾。紅蘿蔔、椰菜、番茄、薯仔、青椒洗淨後全部切件。洋蔥切絲、薑切片，蒜頭拍扁。

2. 大鍋燒滾少許油，爆香薑及蒜頭，下洋蔥炒至出味，再下牛尾兜炒至轉色，加西班牙辣椒粉及月桂葉兜勻，再加青椒、紅蘿蔔及半份薯仔，再爆炒至出味。

3. 加水至蓋過所有材料至2吋的位置，大火煲滾水後加入半份椰菜，再大滾後轉細火煲2小時，加鹽拌勻再煲滾。

4. 熄火待涼，同時再煲滾水，加點鹽及少許油，烚熟餘下的薯仔備用。

5. 翌日飲用前再煲滾大煲湯，加入餘下的椰菜及烚好的半份薯仔，大滾後轉中火煲至薯仔腍身便可。


貼 士
預多點時間煲湯，隔夜之外，步驟5之後最好熄火待15分鐘，讓熱力迫入湯料，整煲湯的味道更加濃郁。