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标题:
食谱〉汤 （中式） ~只能留食谱，请勿留言~
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作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:25 AM
标题:
食谱〉汤 （中式） ~只能留食谱，请勿留言~
生魚杏汁西洋菜湯
家中老牌列湯暖暖遞送溫馨
這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。
生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 兇 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 歛 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）
材料
生 魚 1 條
西 洋 菜 1 斤
西 施 骨 12 兩
南 北 杏 少 許
蜜 棗 6 粒
陳 皮 1/4 個
做法
西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
西 施 骨 洗 淨 出 水 。
生 魚 清 理 內 臟 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。
食 物 小 百 科
西 洋 菜 ： 含 豐 富 維 他 命 A 、 C 及 D 。 可 清 肺 熱 ， 血 熱 ， 煲 湯 飲 用 有 清 涼 解 熱 ， 防 熱 氣 的 功 用 。
西 施 骨 ： 補 氣 益 骨 ， 增 加 鈣 質 。
南 北 杏 ： 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。 （ 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 有 小 毒 ）
蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 ， 補 脾 和 胃 ， 並 有 止 咳 潤 肺 ， 化 痰 平 喘 功 效 。
陳 皮 ： 陳 皮 可 調 和 藥 性 ， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ， 還 可 以 驅 寒 消 滯 。
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vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:25 AM
山班魚粉葛湯
清熱氣去骨火 骨痛遠離你
此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。
材料
山 班 魚 1 斤
粉 葛 1 斤
瘦 肉 8 兩
赤 小 豆 1 兩
扁 豆 1 兩
蜜 棗 6 粒
陳 皮 1 角
做法
山 班 魚 清 理 內 臟 ， 去 鱗 清 洗 乾 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
食物小百科
山 班 魚 ： 滋 陰 強 身 ， 增 強 抵 抗 力 。
粉 葛 ： 含 蛋 白 質 、 纖 維 素 等 ， 可 止 渴 除 煩 ， 有 治 頭 痛 ， 發 熱 ， 項 背 拘 急 及 高 血 壓 的 功 效 。
瘦 肉 ： 滋 陰 健 體 ， 補 中 益 氣 ， 可 增 加 人 體 的 體 液 ， 對 人 體 的 各 個 組 織 有 可 生 護 養 的 功 效 。
赤 小 豆 ： 含 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 、 維 他 命 Ａ 、 Ｂ 及 Ｃ ， 可 健 脾 止 瀉 ， 利 小 便 去 水 腫 ， 除 煩 熱 ， 止 渴 ， 解 酒 濕 等 。
扁 豆 ： 能 調 肝 和 胃 ， 清 濕 去 暑 ， 止 渴 止 瀉 ， 更 有 寧 靜 頭 腦 ， 調 理 消 化 系 統 的 作 用 ， 還 可 預 防 經 常 喝 酒 引 起 的 酒 濕 酒 患 。
蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 , 補 脾 和 胃 , 並 有 止 咳 潤 肺 , 化 痰 平 喘 功 效 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:25 AM
粟米鬚紅蘿蔔湯
今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 臟 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
材料
淮 山 4 片
茨 實 1 兩
紅 蘿 蔔 1 條
粟 米 鬚 4 兩
排 骨 8 兩
蜜 棗 5 粒
做法
排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 鬚 洗 淨 。
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
紅 蘿 蔔 去 皮 ， 切 塊 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
食 物 小 百 科
淮 山 ： 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。
茨 實 ： 益 精 補 氣 ， 補 中 健 脾 ， 開 胃 助 氣 ， 止 渴 固 腎 。
紅 蘿 蔔 ： 含 維 他 命 Ａ 、 Ｂ １ 、 Ｂ ２ 和 Ｃ ， 更 含 大 量 胡 蘿 蔔 素 ， 能 補 血 強 身 ， 滋 潤 解 燥 ， 驅 胸 鬱 悶 ， 調 整 腸 胃 ， 降 火 氣 。
粟 米 鬚 ： 含 葡 萄 糖 、 樹 脂 、 木 膠 、 維 生 素 K 及 多 種 酸 素 ， 有 利 尿 、 利 膽 、 降 血 壓 的 功 效 ， 對 治 糖 尿 病 、 肝 炎 、 黃 疸 、 膀 胱 炎 等 甚 有 療 效 ， 是 很 好 的 利 尿 劑 。
排 骨 ： 補 氣 益 骨 ， 增 加 鈣 質 。
蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 ， 補 脾 和 胃 ， 並 有 止 咳 潤 肺 ， 化 痰 平 喘 功 效 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:26 AM
龍利葉蜜棗瘦肉湯
材料
新 鮮 龍 利 葉 2 兩
瘦 肉 8 兩
南 北 杏 1 湯 匙
蜜 棗 5 粒
做法
瘦 肉 洗 淨 。 龍 利 葉 洗 淨 。
鍋 中 放 入 8 碗 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:26 AM
淮山茨實牛鰍魚湯
材料
牛 鰍 魚 1 條
茨 實 1 兩
准 山 1 兩
果 皮 1 / 4 個
南 北 杏 2 湯 匙
薑 3 片
做法
燒 紅 油 鑊 放 3 片 薑 爆 香 ， 放 入 牛 鰍 魚 略 煎 。
茨 實 及 淮 山 浸 約 20 分 鐘 。
浸 軟 果 皮 ， 把 果 瓤 刮 去 清 洗 乾 淨 。
鍋 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 ， 水 滾 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 即 可 飲 用 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:27 AM
梨乾瘦肉湯
材料
瘦 肉 8 兩
陳 皮 1 / 4 個
雪 梨 潤 肺 湯 料 1 包
做法
豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。
陳 皮 浸 軟 。
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:28 AM
甘筍栗米瘦肉湯
材料
紅 蘿 蔔 1 斤
栗 米 2 個
瘦 肉 8 兩
蜜 棗 5 粒
陳 皮 1 / 4 片
做法
紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:28 AM
健血護髮－圓肉合桃湯
香 人 生 活 緊 張 ， 食 無 定 時 ， 容 易 因 營 養 失 調 而 未 老 先 衰 ， 多 飲 圓 肉 合 桃 湯 ， 有 助 身 體 健 康 ， 防 止 白 髮 過 早 出 現 。
材 料
圓 肉 3 錢
合 桃 3 錢
淡 菜 3 錢
瘦 肉 3 兩
生 薑 3 片
清 水 6 碗
鹽 少 許
做法
圓 肉 用 清 水 洗 ， 淡 菜 揀 去 雜 質 ， 用 水 清 洗 乾 淨 。
生 薑 去 皮 切 片 ， 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 湯 內 ， 用 中 火 煲 約 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:28 AM
石斛山萸豬腱湯
血 氣 皆 虛 ， 精 神 不 振 ， 飲 石 斛 山 萸 豬 腱 湯 ， 可 補 肝 腎 ， 滋 陰 明 目 ， 功 效 顯 著 。
材 料
石 斛 4 錢
山 萸 肉 3 錢
豬 腱 15 元
淮 山 4 錢
杞 子 3 錢
水 4 碗
鹽 1 茶 匙
做法
石 斛 浸 洗 ， 將 已 洗 淨 的 石 斛 切 碎 。
所 有 材 料 洗 淨 後 放 入 煲 內 煲 滾 ， 再 改 用 文 火 煲 三 個 半 小 時 ， 落 鹽 即 成 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:29 AM
止 咳 潤 喉
蘋果海底椰密棗湯
蘋 果 、 海 底 椰 和 密 棗 都 有 滋 潤 養 顏 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 還 有 止 咳 潤 喉 的 作 用 ， 所 以 這 湯 水 適 合 一 家 大 小 飲 用 。
材 料
紅 蘋 果 兩 個
海 底 椰 六 至 八 兩
密 棗 四 至 六 粒
瘦 肉 八 兩 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )
南 北 杏 少 許
蘋 果 － 補 心 益 氣 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 瀉 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 氣 的 。
瘦 肉 － 滋 陰 健 體 。
海 底 椰 － 止 咳 潤 喉 。
准 山 － 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。
南 北 杏 － 可 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。 （ 用 時 南 杏 一 兩 北 杏 一 錢 至 錢 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ）
做法
蘋 果 洗 乾 淨 、 剖 開 四 角 、 去 皮 去 心 。
海 底 椰 、 密 棗 、 准 山 、 南 北 杏 洗 乾 淨 。
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
將 所 有 材 料 放 入 己 煲 滾 的 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:29 AM
青紅蘿蔔蠔豉湯
材料
青 蘿 蔔 1 條
紅 蘿 蔔 2 條
蠔 豉 2 兩
瘦 肉 8 兩
陳 皮 1 / 4 個
做法
蠔 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。
青 紅 蘿 蔔 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:29 AM
沙蟲乾牛鰍魚湯
其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蝎 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 g 魷 的 鮮 味 ， 而 乾 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。
材料
沙 蟲 2 兩
合 掌 瓜 1 斤
瘦 肉 4 兩
牛 鰍 魚 1 條
茨 實 1 兩
淮 山 5 片
做法
沙 蟲 乾 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。
合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。
鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。
食物小百科
沙 蟲 － 主 要 成 分 有 角 皮 膠 原 ， 皮 下 結 締 組 織 有 綠 色 素 ， 屬 於 膽 紅 素 類 化 合 物 ， 肌 肉 中 有 多 種 氨 基 酸 等 ， 有 清 肺 ， 滋 陰 降 火 及 健 脾 之 效 ， 有 養 陰 扶 陽 之 用 ， 對 患 有 肝 病 、 肺 病 及 糖 尿 病 者 均 宜 ， 而 小 兒 有 脾 虛 、 肝 燥 及 晚 上 多 汗 者 以 它 作 食 療 也 有 用 。
合 掌 瓜 － 又 名 佛 手 瓜 ， 它 含 植 物 性 纖 維 、 維 生 素 A 、 B 和 C ， 有 滋 潤 解 燥 ， 幫 助 胃 消 化 的 功 效 。
牛 揪 魚 － 牛 鰍 是 一 種 很 強 壯 的 魚 ， 其 營 養 就 十 分 之 高 ， 魚 肉 較 粗 ， 是 煲 湯 的 好 材 料 。
茨 實 － 益 精 補 氣 ， 補 中 健 脾 ， 開 胃 助 氣 ， 止 渴 固 腎 。
淮 山 － 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:30 AM
花生雞腳湯
材料：
花生 半斤
雞腳 一斤
瘦腩排 一斤
蚝豉 二兩
髮菜 少許\
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
薑 三片
做法：
花生早一晚洗乾淨、浸水，可放在冰箱下層。
雞腳、腩排拖一拖水，撈起洗乾淨。蚝豉、髮菜洗乾淨。
蒜子先用少量油炸至金黃色。取一大湯煲注滿水，花生、雞腳、腩排、蚝豉、蒜子、薑片先煲，大火煲一小時，再加髮菜，轉細火續煲三到四小時，最後加鹽調味即可.
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:30 AM
蓮子芡實鵪鶉湯
材料
鵪 鶉 4 隻
瘦 肉 4 兩
白 蓮 子 1 兩
芡 實 1 兩
淮 山 5 片
陳 皮 1 / 2 個
做法
淮 山 、 白 蓮 子 及 芡 實 用 水 預 先 泡 浸 1 小 時 備 用 。
陳 皮 泡 浸 至 軟 ， 刮 去 瓤 洗 淨 備 用 。
鵪 鶉 開 肚 後 洗 乾 淨 ， 瀝 乾 水 分 。
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:30 AM
石黃皮瘦肉湯
石 黃 皮 瘦 肉 湯 ， 可 收 止 咳 之 效 ， 是 春 天 合 時 的 湯 水 。
材 料 ( 四 人 份 量 )
石 黃 皮 半 斤
蜜 棗 5 粒
果 皮 1 片
瘦 肉 8 兩
做法
石 黃 皮 洗 淨 ， 拍 扁 ， 果 皮 浸 軟 刮 去 瓤 ， 備 用 。
鍋 內 注 入 適 量 清 水 ， 將 所 有 材 料 同 放 入 鍋 內 ， 以 慢 火 煲 三 小 時 即 可 。
作者:
vicky----ying
时间:
2006-12-12 09:31 AM
健脾去燥 雪梨南北杏瘦肉湯
雪 梨 南 北 杏 瘦 肉 湯 有 健 脾 去 燥 、 潤 腸 通 便 的 作 用 ， 適 合 一 家 大 小 飲 用 。
材 料
雪 梨 四 個
南 北 杏 少 許
瘦 肉 八 兩
無 花 果 六 個
蜜 棗 四 個
陳 皮 一 角
做法
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
雪 梨 洗 乾 淨 、 剖 開 四 角 、 去 心 。 陳 皮 浸 洗 乾 淨 。
南 北 杏 和 無 花 果 分 別 洗 乾 淨 ；
先 將 陳 皮 放 入 適 量 的 清 水 一 同 煲 滾 ， 然 後 把 各 材 料 一 齊 放 進 已 煲 好 的 滾 水 中 煲 十 分 鐘 後 ， 改 用 慢 火 煲 約 ２ 小 時 半 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
雪 梨 － 含 果 糖 、 蔗 糖 、 蘋 果 酸 、 檸 檬 酸 、 維 生 素 B 及 C 等 ， 可 生 津 止 渴 ， 潤 肺 止 咳 化 痰 。
南 北 杏 － 止 咳 下 氣 ， 潤 燥 消 積 。
無 花 果 － 含 葡 萄 糖 、 果 糖 、 蔗 糖 及 檸 檬 酸 、 琥 珀 酸 、 草 酸 及 蘋 果 酸 。 可 健 胃 清 腸 ， 清 腫 解 毒 。
蜜 棗 － 含 葡 萄 糖 、 果 糖 和 蔗 糖 、 蛋 白 質 、 種 氨 基 酸 、 脂 肪 、 維 他 命 及無 機 鹽 ， 主 治 潤 肺 止咳 。
陳 皮 － 可 調 和 藥 性， 通 氣 健 胃 ， 化 痰 理 氣 ， 止 咳 ，還 可 以 驅 寒 消 滯 。
瘦 肉 － 滋 陰 健 體 補 肌 。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:33 PM
标题:
汤羹 Soup 特区
粉絲肉丸湯
材料:
雞肉200克剁爛
紅蘿白1個
蔥1/5棵
白蘿白1/4個
蛋半隻
麵粉2茶匙
粉絲50克
薑碎適量
湯料:
雞精1粒
酒1湯匙
鹽及胡椒粉少許
做法:
1.半個紅蘿白及蔥切碎
2.將(1)加入雞肉茸，再加鹽、胡椒粉、蛋及麵粉攪成起膠，再分成肉丸狀
3.水4杯煲滾後加入肉丸
4.剩餘材料煲成湯，放入肉丸即成
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:36 PM
标题:
各式各样的排骨汤
西洋菜排骨汤
材 料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火。西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入 排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
蔬菜排骨汤
材 料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作 法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好。
排骨酥汤
材 料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。
调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。
作 法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白萝卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
金针排骨汤
材 料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提示∶喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
苦瓜排骨汤（1）
材 料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。
重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。
苦瓜排骨汤（2）
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
PS： 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:36 PM
标题:
擂沙湯丸
皮料 餡料
糯米粉 4 兩
生粉 3 湯匙
綠豆粉 4 兩
糖粉 2 湯匙 黑芝麻 2 兩
沙糖 4 兩
版豬油（固體菜油） １塊 (2兩半)
做法
綠豆粉盛碟上，放入焗爐，用慢火焗１０分鐘，取出冷後，加糖粉拌勻待用；
黑芝麻洗淨，瀝乾水，以白鑊(即不下油)炒香盛起；
黑芝麻及沙糖一同磨幼；
版油洗淨抹乾水，用刀刮成茸 (只要2兩半)
版油．黑芝麻．沙糖拌勻搓成糰，按成厚塊，切粒，作為餡料；
糯米粉．生粉拌勻，加水３/４ 杯，搓成軟滑之粉糰，分成粒作為皮
用一粒粉糰包一粒餡料搓圓，放入滾水中煮至浮起，再煮3分鐘便熟；撈起瀝乾水，沾滿綠豆粉盛上碟
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:38 PM
标题:
抹茶羊羹
材料: （紅豆）500公克水、5公克洋菜
（抹茶）500公克水、5公克洋菜
（紅豆沙）紅豆沙300公克、紅豆粒
（白豆沙）300公克、抹茶粉10公克
製法: 1. 將水加紅豆沙加洋菜煮開
2. 再將另500公克水加白豆沙加洋菜煮開
3. 將（1）、（2）各別倒入模型，待涼倒出即可
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:39 PM
标题:
酸汤鱼
主料：鲶鱼、酸汤
辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精
做法：
1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
特点：味鲜美香浓。
天天提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:40 PM
标题:
黑木耳大枣汤
主料：黑木耳、红枣
辅料：猪里脊肉
调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐
做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。
特点：味道鲜美，营养丰富。
天天提示：这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:41 PM
标题:
乌[词语过滤]凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞、香菜
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。
天天提示：乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:43 PM
标题:
丝瓜竹荪汤
主料：竹荪、丝瓜
辅料：香菜
调料：盐、胡椒粉、鸡精、清水
做法：
1、 竹荪用温水泡好，用水洗净；
2、 丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；
3、 坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜[片、盐、胡椒粉、鸡精开锅后即可。
特点：汤鲜味美
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:46 PM
标题:
香菇雞湯
【材料】
雞腿 4隻 香菇 20朵
水 5碗(酌量) 鹽 少許
味精 少許 酒 1大匙
【作法】
1.雞腿剁塊,放入水中煮滾....洗淨
2.放入5碗水,放入雞腿塊,香菇加入鹽、味精、酒....煮到肉熟....ok
PS﹕如果放入電鍋,以一杯水....湯會較清澈.....^^
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:46 PM
标题:
翡翠羹
【材料】
菠菜*半斤(其他深色蔬菜亦可)
蛋白*2個 沙拉油*2大匙
高湯*1500C.C. 鹽少許
新鮮干貝/魚塊/蟹肉/花枝/烏賊.等海鮮切成小丁(隨個人喜好調配)
太白粉*1大匙 冷水*2大匙
【作法】
1.先將菠菜用果菜機搾成汁(只要汁,不要渣)
2.將菠菜汁與蛋白混合均勻(只要打勻就好,不要打到起泡泡)
3.沙拉油倒入炒菜鍋加熱,將(1)倒入鍋中快速翻炒,形成許多小小的綠色顆粒.
4.將高湯倒入鍋中煮沸,再將其他海鮮材料加入湯中煮熟,加入鹽巴調味.
5.最後將太白粉加水拌勻倒入湯中勾芡即可.
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:47 PM
标题:
蘿蔔湯
【材料】
白蘿蔔 1顆 黑輪 6條
玉米 2根 柴魚粉 1包
水 5碗
【作法】
1.白蘿蔔去皮,切小塊,黑輪洗一下水,每條切3段
2.玉米切3段
3.白蘿蔔、玉米一同放入水中煮熟,倒入柴魚粉拌勻...關火
4.放入黑輪悶10分....ok
PS﹕如果放入電鍋,以一杯水....湯會較清澈.....但黑輪一樣在最後才放哦.......^^
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:48 PM
标题:
貢丸湯
【材料】
貢丸1/2斤、高湯6杯、芹菜末1大匙
【材料】
鹽1大匙、香油少許、胡椒粉酌量
【作法】
高湯煮開後,放入貢丸及調味料,煮至貢丸浮起,最後撒上芹菜末與香油
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:48 PM
标题:
酸辣湯
【材料】
高湯 1瓶 水 2碗
肉絲 半碗 筍絲 1/3碗
泡軟香菇 3朵 黑木耳 3片
豆腐 1塊 胡椒粉 1大匙
醬油 2小匙 黑醋 3大匙
蛋 1個 太白粉水 半碗
蔥花 適量 香油 適量
【作法】
1.香菇切成長條,豆腐切成長條,黑木耳切成長條,蛋打散
2.高湯加水煮熱,加入肉絲、筍絲、香菇、黑木耳煮滾
3.加入豆腐及胡椒粉、醋、醬油煮滾(火關小)
4.打入蛋攪散....
5.勾芡..慢慢加入太白粉水....一邊攪拌..
6.加入蔥花、香油.....ok
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:49 PM
标题:
雞茸玉米湯
【材料】
雞胸肉 3片 玉米罐(漿) 1瓶
蛋白 1個 高湯 1瓶
酒 1大匙 太白粉 1大匙
鹽 1.5小匙 胡椒粉 1/2小匙
蛋 1個 (打散) 太白粉水 半碗
蔥花 適量 火腿末 適量
香菜 適量 香油 少許
【作法】
1.雞胸肉切小塊,加入酒、太白粉、蛋白混合
2.高湯加水煮熱,加入玉米漿,加入鹽、胡椒粉煮滾
3.加入(1)攪拌.....不要讓肉黏在一起,攪散
4.打入蛋花並攪拌使蛋均勻.....煮滾火關小
5.加入火腿末稍攪拌
6.慢慢加入太白粉水勾芡...一邊攪拌....ok
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:50 PM
标题:
海鮮湯
【材料】
魚 1隻 蝦 10隻
蛤蜊 1碗 豆腐 1塊
花枝 1隻 蔥花 適量
薑 2-3片 酒 1-2大匙
味噌 2大匙 水 6-7碗
柴魚粉 1包
【作法】
1.魚切小塊,淋上酒....去腥味,蛤蜊泡鹽水..吐沙
2.花枝去皮切花切小塊用開水燙過...
3.蝦剪去長鬚用開水燙過....
4.豆腐切長方塊
5.將水與味噌同時煮熱,放入魚、蝦、花枝煮滾
6.放入蛤蜊、豆腐...柴魚粉拌一拌..蛤蜊打開就好了....
7.放入蔥花....ok
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:54 PM
标题:
咸菜豬肚汤
豬肚 ... 1個
咸菜 ... 150公克
筍 ... 1支
高湯 ... 6碗
A 料
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
作法步驟：
豬肚兩面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；咸菜沖去浸汁，取葉梗部份切成小段，如葉片過厚，再橫切成2片；筍洗淨去殼，切薄片。
高湯入鍋煮滾，放入全部材料同煮，等高湯再滾時，加入A料調味；改用小火繼續燉煮10-15分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛碗中。
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
備註：
1.咸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調料之前，先嘗一嘗味道再調味，免得太鹹不易入口。
2.豬肚一直是國人喜吃的豬內臟，以下即介紹豬肚清洗的方法。
A.用鈍刀刮去生豬肚外層黏液，剖開，再刮裡層黏液。
B.放入滾水中過燙，取出，再用粗鹽、醋、酒、蔥、薑等一起抓揉，以除腥味。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:56 PM
标题:
木瓜炖雪蛤
原料：新鲜木瓜、雪蛤
制作：
1、木瓜去皮去籽，切成小块备用；
2、雪蛤在干的时候，先用剪刀剪去黑头，洗净；
3、发雪蛤。高压锅内放适量清水和几片生姜，再将雪蛤放入炖煮，烧到高压锅冒汽后，再煮几分钟；
4、将发好的雪蛤，以及切成块的木瓜、适量冰糖放入锅中大火煮开，期间加少量冷水入锅搅拌，再文火焖约5分钟即可。
提示：木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用；木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:57 PM
标题:
藕莼炖燕窝
原料：藕粉、燕窝
制作：
1、藕粉先用少许凉开水化开，不能有小的白点，再加入适量白糖，然后冲入沸水，搅拌成粘稠状；
2、再加入燕窝即可。
提示：如果喜欢吃冷的，可在制作“步骤1”之后，装碗，放入冰箱冷冻，吃的时候浇上燕窝即可。燕窝一般超市均有售。此炖品比较开胃。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-21 10:59 PM
标题:
红枣银耳炖燕窝
原料：红枣、银耳、枸杞、莲子、燕窝
制作：
1、将红枣、银耳、枸杞、莲子洗净，放入温水中发好；
2、将发好的上述原料入锅，加适量清水、白糖，用大火煮开，期间两次加少量凉水搅拌，以防结底；
3、文火烧5到10分钟，至呈透明稠状；
4、烧好后加燕窝。
提示：喜欢吃冷的，可放入冰箱中冰镇。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-24 06:50 PM
标题:
海带排骨汤
材料：排骨150克、海带50克。
调料；植物油、盐、料酒、葱段、姜片、白胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、排骨洗净，切小段；海带泡洗干净，切丝。
2、将排骨放入开水中煮5分钟后，沥干水分。
3、锅中放入植物油烧至五成热，将排骨放入过一下油，盛出控油，将锅中多余的油沥出。
4、加入盐、料酒、葱段、姜片翻炒至有香味后，加入适量热水，水开加排骨，炖20分钟后加入海带，再炖30分钟，出锅前加入白胡椒粉、味精即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-24 07:03 PM
标题:
鲍鱼蔬菜汤
原料：鸡清汤750克，鲍鱼50克，土豆30克，豌豆、胡萝卜各25克，洋葱20克，黄油20克，香叶半片
调料：精盐、味精、胡椒粉各少许。
制法：
1、将发好的鲍鱼切成片，用原汤浸泡，土豆、洋葱、胡萝卜洗净，去皮，切片。
2、将黄油放入煎盘，置火上，烧热后放洋葱，胡萝卜，香叶，共炒出香味后放土豆，淋少许鸡清汤，盖上盖，用文火焖熟成为菜码。
3、将鸡清汤注入煮锅内，置大火上煮沸，放豌豆、鲍鱼、菜码，再加精盐、胡椒粉调好口味，离火，加味精即可。供3人食用。
特点：味美鲜香
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-24 07:05 PM
标题:
咖喱肉丸汤
原料：牛肉清汤625克，肉馅50克，面粉37克，黄油50克，鸡蛋1个，洋葱20克，胡萝卜12克，鲜姜、大蒜各5克
调料：香叶半片，精盐、味精各少许。
制法：
1、将蔬菜洗净，鲜姜、大蒜、一半洋葱切碎末。胡萝卜、另一半洋葱切片。
2、炒锅置火上，放入黄油，烧热，放葱姜、香叶、胡萝卜、蒜末，炒出香味，放面粉，再炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味时，注入滚沸的牛肉清汤，搅拌均匀，过罗去渣，用精盐、味精调好口味。
3、将肉馅放碗中，磕入鸡蛋，放入葱末、精盐、味精，和匀，挤成樱桃大小的丸，入沸水锅中煮熟。
4、将咖喱汤分盛汤盘中，小肉丸放入汤盘即可。
特点：咖喱味浓，芬芳扑鼻。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-24 07:15 PM
标题:
冬瓜排骨汤
原料：猪排骨一斤，冬瓜一斤半，葱半两，老姜一块
调料：花椒约二十粒,黄酒两匙,盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2DM食谱网
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。2DM食谱网
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 01:16 PM
标题:
清补凉煲老鸭
基本特点
不粘不腻，不温不燥，老幼皆宜
基本材料
老鸭一只（一年以上，越老越佳）常规宰杀放血清理。将鸭身切成寸块状，食盐、冰糖适量，中药清补凉一剂，处方组成为：沙参15克、淮山15克、莲子15 克、大枣15克、百合12克、玉竹15克、枸杞子10克、薏米30克。
制作方法：
将切即的鸭肉（不用腌制，与中药清补凉一剂，盐、冰糖适量一并放入瓦锅，加清水若干煲约2--3小时，即得一道肉美汤鲜、凉血开胃的佳肴（清补凉八味药物均可食用）。
功能特点：
陈年老鸭性味甘寒，滋阴降火尤甚，且营养丰富。清补凉共八味中药中，以沙参、玉竹、枸杞子洋阴为主，配以润肺之百合，健脾之淮山、莲子、大枣，祛温之薏米，组方合理，不粘不腻，不温不燥。尤为阴方体虚、肺燥久咳及夏季热毒疮疖患者之上品，而且老幼皆宜。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 01:16 PM
标题:
花旗参冬虫草炖乳鸽
材 料
乳鸽1只、冬虫草2克、花旗参片5克、枸杞子3克、上汤1000克。
制 法：
1、将乳鸽一剖二洗净，焯水后放入碗中；
2、在另一碗中加上汤、盐、花旗参片、冬虫草、枸杞子、味精、姜末调好后倒入碗中，上笼蒸2小时即成。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 01:27 PM
标题:
苋菜黄鱼羹
材 料：
黄花鱼（约500克）1条，苋菜100克，葱粒、姜米少许，上汤3杯，生粉2茶匙 胡椒粉、酒少许，盐适量
做 法
1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。
2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以生粉及适量清水埋献，便可上桌。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 01:40 PM
标题:
霸王花煲瘦肉
基本材料
霸王花1两，无花果4粒，蜜枣6粒，瘦肉1/2斤，南北杏少许
做 法
1.霸王花浸软洗净，拧干水份切段
2.略冲洗无花果、蜜枣及南北杏。
3.瘦肉出水洗净。
4.锅注入适量清水煲滾，放入所有材料煲滾，转慢火煲3个小时，用盐调味，即可饮。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 01:45 PM
标题:
白胡椒煲猪肚汤
原 料
白胡椒，猪肚即猪胃
做 法：
购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 01:48 PM
标题:
菠菜银耳汤
材 料
菠菜十两，雪耳二两，生姜二片，葱二株，调味料、盐少许，酒少许
做法：
１、菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。
２、姜及葱切丝；用瓦煲煮滾适量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放盐及葱，再放下雪耳滾一会即可饮用。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 01:49 PM
标题:
炖鱼头
特 点
祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效
材 料
鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许
制作方法：
1.将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 01:54 PM
标题:
冬瓜连锅汤
原 料
猪肉250克，冬瓜1500克，生姜1小块，花椒十数粒。
制 作
1.猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透时捞出晾凉，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相连）。
2.冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉汤中煮开，放入肉片，小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上桌即可
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 01:57 PM
标题:
花生木瓜汤
特 点
消暑解热，润肠通便，多食使皮肤滑嫩光泽
材 料
木瓜1个，赤皮花生仁100克，肉排骨200克，调味料适量。
做 法：
1.木瓜去皮洗净，切粗块；赤皮花生仁洗净。
2.肉排骨洗净斩件，用盐稍搓一遍。
3.全部用料同时入煲，加水6碗，煲至花生熟时可喝汤吃汤渣。
功 效：
消暑解热，润肠通便，多食使皮肤滑嫩光泽。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 02:19 PM
标题:
西班牙蔬菜牛肉清湯
[原料/调料]
牛里脊肉 800公克 白色高湯 6杯 月桂葉 2片 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 200公克 西洋芹 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量
[制作流程]
(1)將牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。
(2)用小湯鍋燒熱3杯水，將牛肉丁放入汆燙約1分鐘，撈起後，洗去血水後瀝乾備用。
(3)取另一湯鍋，放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁，用小火燉煮約1小時，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟軟後，加入適量的調味料調味，盛入盤中後即可食用。
此道湯品亦可加進煮熟之義大利通心麵，即成牛肉清湯麵，風味也不輸中式牛肉麵
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-25 02:21 PM
标题:
奶油虾仁汤
材料：
虾仁30克，鲜奶油20克，牛奶40克，油面酱10克，洋葱10克，蕃茄酱20克，鸡汤1汤盆。
做法：
1、在法兰盘中放少许油，烧热。在虾仁渗入适量的酒、盐和胡椒，倒入法兰盘中煸炒，虾仁炒熟后，取出备用。
2、将洋葱切成碎末，在法兰盘里放入少许油，然后把洋葱末倒入法兰盘里翻炒，炒香以后，放入蕃茄酱，再加些水炒匀，多炒一些时间可以去掉蕃茄酱中的酸味，取出备用。
3、将鸡汤倒入法兰盘中，放入牛奶、鲜奶油和炒好的洋葱蕃茄油面酱，用打蛋器刘匀起稠，放入少许盐，调好口味，将汤汁煮沸。
4、将炒熟的虾仁放入汤盆里，将烧沸的汤倒入盆中即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-26 12:16 PM
标题:
莫斯科红菜汤
·配 料:
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。
〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克－
·操 作:
(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-26 12:23 PM
标题:
奶油番茄培根蘑菇汤
·配 料:
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油－
·特 色：
西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。－
·操 作:
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-26 12:33 PM
标题:
西式虾仁汤
·配 料:
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
·特 色
色泽红润，汤咸鲜浓，营养丰富。－
·操 作:
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-26 12:39 PM
标题:
萝卜片鱼汤
·配 料:
萝卜300g﹐牛肉100g﹐明太鱼块10个﹐香菇3个﹐石耳3个﹐生姜1块
* 牛肉佐料酱﹕酱油1大勺﹐切好的葱1小勺﹐切好的蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒面1/4小勺﹐白糖1小勺﹐香油1小勺
* 佐料酱﹕酱油4大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐捣好的葱2大勺﹐芝麻2大勺﹐香油1大勺﹐红辣椒丝20g
·操 作:
(1) 把萝卜切成4×5cm大小。
(2) 牛肉﹑香菇﹑石耳切成丝加佐料﹐生姜好。
(3) 在平锅里放萝卜﹑干明太鱼块，加水煮。
(4) 在煮的萝卜中放牛肉﹑香菇﹑石耳﹑生姜﹑辣椒丝放佐料炖熬。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-26 12:40 PM
标题:
韩国参鸡汤
·配 料:
鸡腿 2只 糯米 1杯 红枣 8颗 栗子 8颗 蔘鬚 1两 大蒜 8瓣 白果 8颗 水 适量 盐 少许
·操 作:
(1)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。
(2)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。
(3)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-26 12:41 PM
标题:
牛杂碎汤
·配 料:
牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。
·特 色：
传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道。因尾放很多骨头熬汤﹐颜色灰白。
为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。
·操 作:
(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。
(3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-26 12:42 PM
标题:
韩味泡菜锅
·配 料:
超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。
·特 色：
沙锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它并非金属制品，但保温性能极佳，非常适宜用来烹饪汤菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人围着热气腾腾的沙锅，喝上两口又美味又暖身的汤，实在是不错的享受。然而，一直以为，沙锅菜似乎挺讲究的，对于忙碌的我们感觉有点难于应付。其实不然，沙锅菜也有简单的做法，下面介绍的4种汤锅，不仅味道鲜美，颜色也很漂亮，保证让你在15分钟之内搞掂家人的胃口！
·操 作:
1.沙锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。
2.将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。
3.改用文火煮5～8分钟，即可食用。
口味：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的冬季食用。
暖身提示：此锅主要靠韩式泡菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-26 12:56 PM
标题:
韩式芝麻冷汤
·配 料:
鸡腿肉 400公克 小黄瓜 1条 红甜椒 1颗 新鲜香菇 6朵 蛋 1颗 白芝麻 100公克 水 6杯 盐 适量 胡椒粉 适量 酒 适量 太白粉 适量－
·操 作:
(1)鸡肉先洗净，与6杯水及2小匙盐一起煮开，煮开后，转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁，并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后，去除油脂备用。
(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状，撒上少许太白粉，用滚水汆烫一下，并迅速用冰水沖凉，沥干备用。
(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮，并切成和蔬菜一样大小的条状备用。
(4)白芝麻先用干锅略为炒香，注意不可烧焦，再加入作法1一半的汤汁，一起用食物调理机(果汁机)搅打过，再与剩下的汤汁混合后过滤即可。
(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内，再将作好的汤汁倒入即可食用。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-26 12:59 PM
标题:
开城炖萝卜
·配 料:
材料 ：萝卜1Kg 猪排骨300g 牛肉300g 猪肉300g 鸡肉300g 银杏10个 栗子100g 大枣10个 松子1大勺 鸡蛋1个
佐料酱﹕酱油6大勺 白糖3大勺 捣好的蒜3大勺 切好的葱3大勺 胡椒面1小勺 芝麻1大勺 生姜汁1大勺 香油2大勺－
·特 色：把切成块的萝卜与加佐料的牛肉﹑鸡肉﹑栗子﹑ 红枣﹑银杏一起炖熟﹐是肉与蔬菜合理搭配的营养饮食。－
·操 作:
(1) 把洗净去皮的萝卜切成宽3cm﹐厚1cm﹐长5cm大小﹐在开水里放盐烫出来。
(2) 把猪排切成4cm大小﹐牛肉﹑猪肉﹑鸡肉切成4×3cm大小﹐炖在佐料酱中。
(3) 银杏炒后去皮﹐栗子去皮整个使用﹐大枣去核﹐松子去三角笠。
(4) 鸡蛋分蛋清﹐蛋黄煎出来后切成丸子形。
(5) 把加佐料的肉放在平锅里﹐等材料都浸入水之后再加水﹐先用强火炖﹐慢慢把火减弱﹐汤减至半放萝卜﹑栗子﹑大枣熬炖。
(6) 盛在碗里放鸡蛋﹑松子﹑银杏。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-27 12:11 PM
标题:
奶油蘑菇浓羹
原料：蘑菇，洋葱，面粉，牛奶，黄油，玉米粒，胡椒粉。
制作：
1、洋葱切丁，蘑菇切片。
2、将洋葱丁用黄油炒至透明状（用一般烧菜的油炒，汤就不香了）。同时，烧开一锅水。
3、把炒好的洋葱，以及切好的蘑菇倒入开水中，如果有，加入玉米粒改成中火。
4、黄油烧化，放入适量（不要太多，等下化不了就变成面粉汤了）面粉。
5、将炒好的面粉，也倒入锅内，中火，慢慢搅，大概2，3分钟炒过的面粉会化开，整个汤就变成浓稠状。
6、倒入牛奶，倒多少看你的锅子多大，反正汤色变白就好里。
7、加盐稍许，胡椒粉，味精稍许。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-27 12:24 PM
标题:
法式洋葱汤
[原料/调料]
洋葱 1.2公斤
奶油 80公克
大蒜末 1大匙
白葡萄酒 120c.c.
牛高汤 800c.c.
月桂叶 1片
起士 4片
法国面包 4片
盐 适量
胡椒粉 适量
[制作流程]
(1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。
(2)奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约30分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。
(3)取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐及胡椒粉调味。
(4)将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再舖上1片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。
洋葱汤熬煮好后，月桂叶即可取出，不可放入烤盅里。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-27 12:24 PM
标题:
法式花椰浓汤
[原料/调料]
绿花椰菜 1公斤
鸡高汤 10杯
奶油 80公克
面粉 1/2杯
蛋黄 3只
鲜奶油 1杯
巴西里 1小株
盐 适量
胡椒粉 适量
[制作流程]
(1)将绿花椰菜洗净，切成小株，先用滚水汆烫1分钟，取出后再与鸡高汤一起熬煮至软，最后放入食物调理机(或果汁机)内，搅打成泥状。
(2)将奶油放入锅中，用小火把面粉炒均匀，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮软，最后加入适量的调味料调味。
(3)把蛋黄及鲜奶油先拌匀，再倒入作法2的汤料中搅拌均匀，盛入汤盘中，再放上巴西里装饰即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-27 12:25 PM
标题:
法式奶油龙虾汤
[原料/调料]
龙虾 1只
洋葱 1/2颗
白兰地酒 2大匙
牛奶 1/2杯
鱼高汤 4杯
香料束 1束
面粉 1/2杯
奶油 4大匙
蕃茄煳 1/2杯
鲜奶油 1/2杯
盐 适量
胡椒粉 适量
[制作流程]
(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾鬚装饰即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-27 12:28 PM
标题:
鸡肉丸子汤
【原料】
生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50 克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。
【制作过程】
1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。
2．把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。
3．再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。
4．平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。
5．食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。
【特点】 味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-27 12:28 PM
标题:
牛肉丸子汤
【原料】
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
【特点】 汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-28 01:13 PM
标题:
滋肤通便减肥汤
·配 料: 冬菇50克，菠菜一斤，姜片、上汤、盐、糖各适量。
·操 作:
一、先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片；
二、菠菜切段；
三、先在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟；
四、放入菠菜煮开至熟；
五、放入盐糖调味即成。
一点小小建议，另减肥更有效：“先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，（减肥）效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-28 01:15 PM
标题:
芹菜清热利尿汤
·配 料: 芹菜２５０克，冰糖少许。药物：车前草２０克。
·特 色: 清内热及血分中伏热，利小便刺痛、不畅、小便出血等，皆有功效。
·操 作: 车前草、芹菜先洗净，放入瓦煲煮沸，片刻即出味，去渣饮汤，冰糖分量随口味加减。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-28 01:16 PM
标题:
薏仁决明美白汤
·配 料:
鸡腿 1只
芹菜 1颗
薏仁 3大匙
决明子 1两
枸杞 1/2大匙
生姜片 2片
·操 作:
(1)薏仁洗净用水浸泡4小时，芹菜洗净连叶切小段备用，鸡腿洗净。
(2)将1500cc的水注入锅中煮开后，放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2~3分钟去血水及油，取出用冷水沖洗干净后剥去鸡皮。
(3)将1500cc的水注入锅中，放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时。
(4)将枸杞、决明子、芹菜(连叶子)加入作法3中，以小火煮10分钟即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-29 11:55 AM
标题:
木瓜鲩鱼尾汤
·配 料: 番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
·特 色: 滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。
·操 作: 木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-29 12:00 PM
标题:
鱿鱼须冬瓜汤
·配 料: 鱿鱼须适量，冬瓜200克，盐、味精、胡椒粉各适量。
·操 作:
1、将鱿鱼须适当切丝，放入开水氽过，冬瓜去皮瓤洗净切片待用。
2、锅上火，加水适量，把冬瓜、鱿鱼须、盐、味精、胡椒粉一同放入锅中，烧熟即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-29 12:30 PM
标题:
鲜蛤冬瓜排骨汤
·配 料: 蛤蜊300克，排骨300克，冬瓜300克，姜丝1大匙。盐2小匙。
·特 色: 美白肌肤，预防黑斑、雀斑，散热消痘疮，清肝解毒，利尿消肿，明目。
·操 作:
1.蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐净泥沙，洗净捞起。
2.冬瓜削皮去籽，洗净，切块状；排骨入滚水汆烫去腥，捞起。
3.煮锅加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火炖约20分钟，再放入冬瓜和姜丝。
4.再炖20～30分钟待排骨熟烂、冬瓜软透，将蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊开口，即可加盐调味、熄火。
Ttips：
1.冬瓜配蛤蜊具有清心滋肝的效果，可改善肝气、顺畅造血，防范肝斑及黑色素沉着，对肌肤有明显的美白效果，同时明目，使眼神明亮。
2.冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
3.蛤蜊性寒味咸，能利尿、化痰、止渴、去瘀，滋润五脏、开胃，促进肝经脉的气血循环，改善经带失调。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-29 12:31 PM
标题:
干贝萝卜汤
·配 料: 白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。(HaoChi123.com)
·特 色: 汤色乳白、海鲜味浓。
·操 作:
1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。
2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。
3.锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-29 01:09 PM
标题:
雪梨瘦肉汤
·配 料: 雪梨2个，瘦肉4两，南北杏3钱，麻黄1钱半，蜜枣3粒，冰糖酌量。
·特 色: 雪梨能清热降火，此汤可治臊久咳和热性哮喘。
·操 作:
1、将雪梨切成4块，只去心和核，不用去皮。
2、放适量清水，用料一起放入煲内，煮约3小时，加冰糖，再煮5分钟便可饮用。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-9-29 01:13 PM
标题:
家常酸辣汤
·配 料:
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克。
鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克。
酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
·特 色: 以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
·操 作:
(1) 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
(2) 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-1 03:51 PM
标题:
乡村蔬菜鸡汤
·配 料:
鸡1.5公斤以上,2只3公斤; 鸡汤5.75升; 杂菜丁500克; 番茄,碎225 克; 大蒜,去皮100克; 香料包1个; 盐调至够味; 白胡椒粉调至够味; 装饰:杂菜切为菱形,并焯过的500克; 鸡肉熟的丁状500克; 小葱细丁 3克。
·操 作:
1、将鸡与汤煮开,转小火煮2小时,并去除浮物;
2、加入番茄及杂菜,小火半小时;
3、加入大蒜及香料,小火半小时;
4、去除油脂,取出鸡并过滤;
5、加入盐胡椒调料,并装饰
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-1 03:54 PM
标题:
冬茸鱼片汤
·配 料:
草鱼。
冬瓜、香菜、葱、姜。
盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉。
·特 色: 平肝利湿，降压调脂。
·操 作:
1、将草鱼洗净改刀切成片（鱼头和骨留下），冬瓜洗净去皮、籽后切块，放入搅拌机中，加适量清水打成茸备用，鸡蛋中加入料酒、盐搅拌均匀，香菜洗净切段、葱切段，姜切片；
2、坐锅点火入油，至5成热下葱段姜片炒出香味后放入鱼头和骨头略炒，加入适量开水，煮5分钟，把鱼头和骨头取出只留汤，倒入冬瓜茸，加盐、胡椒粉、料酒调味，水淀粉勾芡，转小火倒入鸡蛋液，放入鱼片，待熟后盛出撒上香菜、葱丝即成。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-1 03:56 PM
标题:
石斑鱼浓汤
·配 料:
石斑鱼1条
熟火腿中方肉2两
水发香菇6朵
料酒3钱、精盐2钱
白酒1钱、味精2钱
熟猪油2斤
小菜心10棵
葱姜末3钱
鸡汤1斤
·操 作: 旺火下熟猪油，待油八成熟时，放入石斑鱼，炸成两面嫩黄色后捞出，另烧一锅鸡汤，放入火腿、葱姜末，放入石斑鱼，加入佐料，旺火烧约十分钟。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-1 04:01 PM
标题:
苦瓜黑鱼汤
·配 料:
黑鱼。苦瓜。
盐、鸡精、胡椒粉、料酒。
·特 色: 味美鲜嫩
·操 作:
1、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；
2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-1 04:08 PM
标题:
牛奶鲫鱼汤
·配 料:
鲫鱼一条。
牛奶、色拉油、葱、姜、盐。
·操 作:
1.起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；
2.在汤锅中倒入半锅水烧开；
3.将鲫鱼放入锅中大火烧煮；
4.随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；
5.待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶；
6.出锅前撒上葱花，并加适量盐。
【秘决】
1.油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。
2.在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。
【说说】
这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-1 05:15 PM
标题:
丝瓜瘦肉汤
·配 料: 丝瓜半斤，瘦肉5两，油盐酌量。
·特 色: 丝瓜性凉味甘，入肝、胃经。能清热化痰，凉血解毒。
·操 作:
1、用料洗净，丝瓜切成块状，瘦肉切片。
2、煲内盛适量清水，材料一起放入，煮约1小时，可调味饮用。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-1 05:17 PM
标题:
霸王花猪骨汤
·配 料: 霸王花1两,无花果4粒,蜜枣6粒,瘦肉或猪骨肉半斤,干贝少许。
·操 作: 霸王花浸软洗净,沥干水份切段,瘦肉出水洗净,锅内加入适量清水,放入所有材料,大火开后转小火煲3个小时,用盐调味即可.
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:26 PM
标题:
滋肤通便减肥汤
·配 料: 冬菇50克，菠菜一斤，姜片、上汤、盐、糖各适量。
·操 作:
一、先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片；
二、菠菜切段；
三、先在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟；
四、放入菠菜煮开至熟；
五、放入盐糖调味即成。
一点小小建议，另减肥更有效：“先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，（减肥）效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:27 PM
标题:
菠菜鸭血豆腐汤
·配 料: 鸭血、豆腐、菠菜、枸杞。
·特 色: 菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的能力，与菠菜搭配，可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养，又能帮助人体排污，热量低，口感好，适合夏季保健。
·操 作:
1、菠菜洗净，切段，鸭血、豆腐切片，待用。
2、砂锅内放适量高汤，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
贴士：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:28 PM
标题:
菠菜鸡蛋汤
·配 料: 鸡蛋2个，菠菜100克，湿淀粉30克，熟猪油20克，鲜汤1000克，细盐4克，味精1克。
·特 色:
特点：汤汁鲜浓，味香可口。
功效：补血活血，调中利肠。
菠菜又名波斯菜、赤根菜。其性味甘凉，有补血、活血、止血、利五脏、通肠胃、下气调中、止渴润燥等多种医疗功效。菠菜春秋两季均可种植，但以春菠菜之药用价值为高。本道菜不但有补血作用，还有止血作用，对于血液合成障碍或有出血倾向的人，常食有一定治疗作用。
·操 作:
1.鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。
2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿
淀粉，加盖，用小火烧。
3.烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:29 PM
标题:
猪肝菠菜汤
·特 色: 清爽有营养。
·操 作:
（1）把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。
（2）在锅内肉汤500克，汤烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精，待汤烧沸即可食用。
烹饪注意：要用旺火，另外猪肝要切得薄，否则，猪肝不易熟，烹制时间长了，菠菜要黄
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:30 PM
标题:
菠菜丸子汤
·配 料: 菠菜150克，瘦猪肉150克，葱末3汤匙，酱油1茶匙，水淀粉1汤匙，姜末、盐、香油、鸡粉各适量。
·操 作:
1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。
2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。
注意： 水淀粉要浓一些，或加入适量鸡蛋清；可留一部分葱末和香油，待出锅前点在汤里。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:32 PM
标题:
菠菜银耳汤
·配 料: 菠菜、银耳。
·特 色: 凡因肺胃阴虛所引致的皮肤粗糙，饮用菠菜银耳汤最有帮助，此汤具滋阴润燥，补气利水的功效。
·操 作:
１、菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。
２、姜及葱切丝；用瓦煲煮滾适量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放盐及葱，再放下雪耳滾一会即可饮用。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:39 PM
标题:
鱼丸菠菜汤
·配 料: 菠菜 250克 草鱼 300克。
冬笋 70克 香菇（鲜） 50克 鸡蛋 150克。
猪油（炼制） 50克 料酒 25克 盐 8克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 鸡油 15克 各适量。
·特 色: 鱼丸软嫩，汤鲜味美。
·操 作:
1.冬笋去壳洗净切成薄片；嫩菠菜摘芯，洗净；葱和姜捣烂，用料酒取汁。
2.将白鱼肉用刀背捶剁成细茸，先用冷汤浸发打散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动(搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面为准)，然后加入蛋清、猪油和葱姜酒汁，搅匀成鱼丸料。
3.在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸子，上火烧开煮熟，随即加入冷水(以免肉质不嫩)，然后用碗装上。
4.将油烧到六成热，下入冬笋片、菠菜，炒熟后装入汤盅内，另外在锅内放入鸡汤1000毫升、盐和味精，烧开再放入鱼丸，撇去泡沫后装入有冬笋和菠菜的汤盅内，撒上胡椒粉，放鸡油即成。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:43 PM
标题:
菠菜豆芽汤
·配 料: 菠菜200克，绿豆芽100克，狗肉100克，黄酱50克，辣椒酱15克，清米汤500毫升，酱油10克，大蒜茸10克，芝麻油5克，葱丝10克，胡椒面2克，生姜丝5克，味精1克，豆油25克。
·特 色: 酱香郁浓，狗肉鲜香，清爽利口。
·操 作:
1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用。
2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味。
3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:43 PM
标题:
番茄牛肉菠菜汤
·配 料:
熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。
·特 色: 咸酸利口，红黑透绿，口味独道。
·操 作:
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片。
2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码。
3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:50 PM
标题:
菠菜鱼片汤
·配 料: 净鱼肉100克，菠菜50克，火腿15克，熟猪油30克，盐3克，味精2克，料酒3克，葱、美各适量。
·特 色: 此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2及维生素E、C等多种营养素，有增乳、通乳的功效.
·操 作:
1、将净鱼肉切成0.5厘米厚的薄片，加盐、料酒腌30分钟；菠菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，用沸水汆一下；火腿切末；葱择洗干净，切成小段；姜洗净，切片。
2、锅置火上，放入熟猪油，烧至五成热，下葱段、姜片爆香，放鱼片略煎，加水煮沸，用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即成。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:51 PM
标题:
菠菜火腿汤
·配 料: 菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片。
·操 作: 菠菜洗净，切为短度状；火腿切为小片状。烧热油镬，下生油两汤匙，爆香姜片，加入清水250毫升（约5碗水量），烧滚后放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，调入少许白糖和食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:54 PM
标题:
菠菜冬瓜汤
·配 料: 菠菜200克，冬瓜300克，熟羊肉30克，葱8克，姜5克，酱油20克，味精、香油、盐、湿淀粉、鲜汤各适量。
·特 色:
特点：清爽鲜美。
功效：益气消肿。
·操 作:
1.将菠菜洗净，切成4 厘米长的段；冬瓜去皮，切成方块；羊肉切成薄片，葱切段，姜切片。
2.将锅烧热，加入香油，待油热后放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加入鲜汤，滚沸10 分钟，加入酱油、盐、味精，最后倒入湿淀粉搅匀，沸后即可起锅食用。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 02:55 PM
标题:
菠菜洋葱汤
·配 料: 菠菜250克，洋葱50克，猪骨100克，土豆100克，黄酒、胡椒粉、细盐、味精各适量。
·特 色:
特点：汤浓味香，新鲜适口。
功效：养血活血。
·操 作:
1.将菠菜洗净，切碎；将洋葱洗净，剥去老皮，切丝，土豆洗净切块；猪骨敲碎。
2.将洋葱丝、土豆块、猪骨、胡椒粉放入锅内，加清水适量，用旺火煮
沸，去浮沫后加黄酒微火煮2 小时，投入菠菜略沸，加细盐、味精调味即成。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 04:40 PM
标题:
雪耳红萝卜汤
·配 料: 雪耳半斤、瘦肉600克、红萝卜1斤、盐少许。
·操 作:
一雪耳浸至发透，剪去蒂，分成小朵，飞水，洗净沥干水份，留用。
二红萝卜去皮，切件。
三瘦肉洗净留用。
四煲滚水放入所有材料，待再滚时转为中小火煲至材料粘及浓，以盐调味后即可饮用。
作者:
猪肉荣
时间:
2007-10-2 04:42 PM
标题:
西红柿肉片汤
·配 料: 西红柿，肉4两。
豆腐1块，葱末，鸡蛋1个。
香油，盐；腌料：盐、酒、胡椒粉、淀粉。
·特 色: 此汤色泽鲜艳，汤汁浓厚，香浓可口。
·操 作:
(1) 西红柿用开水将表皮烫除，切块。
(2) 肉片用腌料腌。
(3) 水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。
作者:
我是荙芙妮
时间:
2008-7-30 12:12 PM
标题:
肉丸豆腐汤的做法
材料：
猪腿肉150克，嫩豆腐400克，鸡蛋两个。
调料：
色拉油两大匙，洋葱50克，蒜一瓣，化猪油25克，绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。
做法：
1、猪腿肉洗净剁成末，加上用猪油炒过的洋葱末，加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅，挤成小丸子，下温油煎黄。[美食中国]
2、油爆香蒜茸，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分钟即可。
作者:
我是荙芙妮
时间:
2008-7-30 12:13 PM
标题:
横舌赤豆葛汤的做法
材料：
猪横舌两条，赤小豆50克，粉葛750克，瘦肉250克，蜜枣四只。精盐少许。
做法：
1、粉葛去皮，切片。
2、洗净赤小豆、蜜枣。
3、猪横舌切去油脂，与瘦肉同放入滚水中高火3分钟，取出洗净。[美食中国]
4、把适量清水高火6分钟至滚，放入赤小豆、粉葛、蜜枣，中火20分钟，加猪横舌、瘦肉，中火20分钟，下盐调味即可。
作者:
我是荙芙妮
时间:
2008-7-30 12:14 PM
标题:
排骨蘑菇汤的做法
材料：
大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克。
调料：
绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：
1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。[美食中国]
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
作者:
我是荙芙妮
时间:
2008-7-30 12:14 PM
标题:
肉丸豆腐汤的做法~
材料：
猪肚150克。芝麻油1克，熟猪油20克，味精2克，精盐3克，葱10克，姜2克，碱灰适量。
做法：
1、将猪肚用碱灰和芝麻油混合搓5分钟，搓出粘液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入器皿中高火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；葱切段，姜拍破待用。[美食中国]
2、器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即可。
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