台製黑心食品風暴！ 下架之後 食安仍缺檢討監督機制

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【聯合報╱李秉穎／台大醫學院小兒科副教授（台北市）】
2014.09.19 02:13 am

台灣經歷幾次食安事件，現在又來個黑油事件。政治人物要求官員下台，大家掛在嘴邊的正義之聲，是「零容忍」、「零風險」。

現實世界中，人類不可能完全避免接觸到有害物質，食物不可能一塵不染。其中有些必須絕對避免，但大多只要不過量，對人體並沒有危害。

例如，曾經有報導聲稱母乳含有許多毒素，這都是事實，甚至還包括前陣子鬧得很兇的塑化劑在內。但只要不超過合理標準，所有研究都證實這些「含有毒素」的母乳，最適合寶寶生長。尤有甚者，太陽光與皮膚癌有關，我們必須足不出戶才可能「零風險」，但那時生命也歸零了。

相對於餿水油事件，農藥、重金屬、黃麴毒素等在我們的食品中一直都不是零汙染，它們不但致癌，還有神經毒性，其危害遠高於餿水油。

舉一個例子，今年七月廿五日政府公布，在四件魩仔魚中檢出可能導致肝腫瘤的禁藥「孔雀綠」，宜蘭縣也抽驗到一件台灣蜆，被檢出貝類禁用的抗生素「林可黴素」。

孔雀綠在台灣是禁藥，林可黴素禁止使用於貝類，為何它們會出現在台灣水產品？台灣是否存在大量非法走私藥物？如何根絕這些毒物繼續汙染我們的食物？這些才是維護食安亟需解決的問題。維護食安不應成為政治鬥爭的工具，也不是將產品下架就沒事了。

台灣對餿水油事件的應對，是政治人物拚命指責，新聞媒體拚命報導。但對持續危害民眾健康的其他毒素，卻因為缺少新聞性而完全無視，這絕不是解決食安問題之道。

每次政府抽驗蔬菜、水果、肉類，幾乎都有不合格產品，有的有農藥汙染，有的有抗生素。還有很多沒抽查到的汙染商品，不停進入消費者體內。依照餿水油事件的政治邏輯，這些抽查不合格的農戶都應該被檢察官調查、所有產品下架、衛生官員下台。那麼，所有衛生首長任期大概都只有幾天吧。

要加強食安，必須全面檢討各種食品的規範與監督流程，例如水產品的汞汙染、花生製品的黃麴毒素等。

個人認為台灣食安最缺乏的，是全面檢討機制與後續處理；再繼續這樣處罰一下抽查不合格者，而不能釜底抽薪地消滅源頭，台灣將來仍會不斷地爆出食安問題。